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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 04:18

Les saveurs italiennes reviennent inlassablement dans mon assiette... J'ai déjà réalisé dans la même veine un Caviar d'aubergine et pain à l'italienne, des Croustillants à l'italienne : pesto, ricotta, tomates séchées…, des  Oeufs brouillés à l'italienne et leurs bruschetta et un  Gâteau de courgettes et poulet à l'italienne... Bref, des recettes idéales pour faire un apéro dînatoire 100% italien (ça me donne des idées,tiens :-)

 Voici donc des bouchées bien fraîches à desguster lors d'un pique-nique ou d'un apéro dînatoire...

 

fondant-courgette--pesto-rosso--parmesan.jpg

 

2 courgettes

 1 oignon

2 oeufs

2 cs de farine

15 cl de crème liquide

60 g de parmesan fraîchement râpé

basilic frais si possible

Pesto rosso

Ciseler l'oignon. Râpé les courgettes. Faire suer le tout dans 2 cs d'huile afin d'enlever l'eau de végétation.

Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer la farine et le parmesan.
Ciseler le basilic et l'ajouter à l'appareil, ainsi que les légumes revenus.

Verser dans des petits moules et cuire 25 min à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter un peu de pesto rosso au centre. 

 Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette (facultatif !).

 

fondant-courgette--pesto-rosso--parmesan2.jpg

 



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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 04:52

Les saveurs indiennes font partie des saveurs que j'affectionne particulièrement. Il y a d'ailleurs beaucoup de recettes sur mon blog avec ces saveurs comme la Ratatouille d'inspiration indienne, les Aubergines farcies à l'agneau, façon indienne, le Dip de thon à l'indienne, les  Röstis de légumes à l'indienne et bien d'autres...

Et voici un plat simple à réaliser. Il faut seulement avoir une bonne dose d'épices dans son placard ;-) J'ai repris la recette de Laurence du blog Petits repas entre amis et en famille. Mais je n'ai pas mixé le tout car je ne souhaitais pas la texture purée...

 

aubergines-et-lentilles-coail-a-l-indienne.jpg

 

1 verre de 25cl de lentilles corail
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de tomates concassées

1 cs d'huile neutre
1 cc d'épices tandoori
1 cc de curry fort moulu
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de graines de fenugrec  moulues
1/2 cc de cardamone moulue
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de graines de moutarde moulues
1 belle cc de sauce de piment thaï Blue Elephant
1 cm de gingembre frais
15 cl de lait de coco
Sel & poivre du moulin

coriandre fraîche

 

Rincer les lentilles corail et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau non salée durant 8/10 min environ puis réserver.
Laver l'aubergine puis la couper en 2 morceaux et faire des entailles. Saler et poivrer. Enfourner 25 min  à 180°C. Evider les 2 parties, les couper grossièrement en morceaux et réserver.
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile quelques minutes
Ajouter toutes les épices une à une, l'ail et le gingembre hachés et mélanger. Faites chauffer 2 min.
Incorporer les tomates concassées, l'aubergine en morceaux puis les lentilles corail égouttées, le lait de coco et la sauce aux piments.

Remuer et laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger brièvement.
Servir bien chaud avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraichement ciselées.

 

aubergines-et-lentilles-corail-a-l-indienne2.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 04:37

Voici un cake qui a du peps. Parfait pour un goûter ou au petit-déjeuner, accompagné d'un thé aux agrumes... J'aime beaucoup la marque Blue Elephant mais on ne la trouve pas très facilement. Vive Internet dans ce cas.... Ainsi, on peut trouver certains de leurs produits (parmi une sélection de plus de 1000 produits gastronomiques) sur le site Edelices.

Je suis fan de citron et de cake au citron, j'en ai déjà réalisé pas mal comme le Cake au citron trop trop bon !, le Cake citronné, amandes, basilic et huile d'olive, le  Cake citron/kiwiCake citron, framboises et pavot, le  Gâteau citron, framboise légèrement meringué ou encore les  Muffins au citron, coeur de lemon curd et framboise.

 

Voici le dernier venu.. Avec du gingembre confit...

 

cake-citron-gingembre.jpg

 

180 g de farine

1 sachet de levure

100 g de sucre

80 g d'huile d'olive

3 oeufs

1 gros citron jaune bio

30 g de citron confit sucré

75 g de gingembre confit Blue Elephant edelices

 

Le jus d'un citron + 4 cs de sucre glace

 

Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les oeufs un à un, mélanger.
Incorporer l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron.
Couper le gingembre en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

Mélanger le jus de citron et le sucre glace. En badigeonner le cake chaud.

 

cake-citron-gingembre2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 04:50

Je ne sais pas si c'est parce que le Printemps peine à venir mais j'ai envie plus que jamais de plats ensoleillés. Et en voici un rapide à faire et qui est très goûteux.

Le poulet est une viande que je cuisine très souvent . On peut varier les plaisir et l'adapter à toutes les cuisines du monde comme ici à l'italienne, ici  à la thaï, ici à l'indienne, à la grecque, à la tunisienne ou à l'américaine...

 

poulet-gratine-pesto-rosso--mozza--basilic.jpg

 

2 filets de poulet

1/2 pot de pesto rosso

1 boule de mozzarella

2 cs d’huile d’olive

basilic frais

150 g de spaghetti

200 g de sauce velouté tomate à la provençale Panzanni

câpres

olives vertes

tomates cerises

 

Déposer les filets de poulet dans un plat allant au four.

Les badigeonner de pesto rosso en étant généreux.

Recouvrir chaque filet de deux rondelles de mozzarella.

Verser l’huile d'olive sur les filets et ajouter un peu d’eau dans le fond du plat.

Déposer les tomates cerises tout autour des filets de poulet.

Enfourner 45 minutes à 180°.

10 min avant la fin de la cuisson, cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Mettre la sauce, les olives vertes coupées en rondelles et les câpres dans un saladier. Verser dessus les pâtes égouttées et bien mélanger.

Ciseler le basilic, en ajouter une partie aux pâtes et mettre le reste sur le poulet.

 

poulet-gratine-pesto-rosso--mozza--basilic2.jpg

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 04:42

En ce moment, je me fais régulièrement des salades pour l'entrée de mon repas du midi. J'essaie donc de varier les plaisirs !

Pour la première salade, j'ai repris l'esprit d'une recette découverte lors du Salon du blog culinaire de Paris. C'est Charles Soussin qui travaillait pour Interfel qui nous en a donné l'idée.

La deuxième est une recette de Giada de Laurentiis : des poivrons aux saveurs du sud.

 

salade-d-asperges-crus-parmesan-basilic--jambon-cru.jpg

 

8 belles asperges blanches

50 g de pépites de jambon cru

basilic

vinaigrette moutardée

1 cs de parmesan fraîchement râpé

 

Éplucher les asperges blanches et faire des copeaux à l'aide d'une mandoline ou d'un économe (c'est un peu long).
Ciseler le basilic.
Mélanger le parmesan avec la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur les asperges et réserver 30 min au frais.

Au moment de servir, parsemer de basilic et de jambon cru. Donner un tour de moulin à poivre et déguster.

 

salade-de-poivrons-saveur-du-sud.jpg

 

3 gros poivrons rouges
1 gros poivron vert
une dizaine d’olives noires à la grecque
2 cs câpres égouttés
qq câprons

6 belles feuilles de basilic, ciselées
1 gousse d’ail
sel, poivre, huile olive

 

Brûler la peau des poivrons au four  sous le grill, environ 20 minutes en les retournant souvent

Une fois la peau noircie, mettre dans un sac plastique hermétiquement fermé. Laisser refroidir.
Les peler, enlever les parties blanches et graines, couper en fines lanières.
Dénoyauter et hacher les olives, hacher l'ail.

Mélanger les poivrons avec tous les autres ingrédients dans un bol. Recouvri d'huile d'olive.
Rectifier l’assaisonnement, filmer et réserver au réfrégirateur au moins 4 heures
Déguster à température ambiante en égouttant bien les poivrons.

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 08:37

Il y a quelques semaines, on m'a lancé un défi autour des nouvelles salades Saupiquet. Je devais retravailler une de leurs nouvelles salades pour en faire un autre plat. Et voici le résultat !  Parfait pour l'apéritif, trempé dans un guacamole bien épicé !

 

beignet-salade-Saupiquet--guacamole.jpg

 

150 g de farine 

1 cc de levure

15 cl de lait

2 oeufs

1 cs de sauce chili

1 pot de salade Saupiquet thon, maïs et petits légumes

5 cm de chorizo fort

coriandre fraîche

sel,poivre

 

2 avocats

1 cs d'épices mexicaines

1 cs de jus de citron

 

Mélanger la farine et la levure.
Faire un puit et verser les oeufs battus et le lait. Bien mélanger.
Ajouter le contenu de la salade, la sauce chili, le chorizo coupé et petit dés et la coriandre ciselée.
Assaisonner. Laisser reposer le temps de préparer le guacamole.

Ecraser à la fourchette les  avocats dénoyautés. Incorporer les épices et le jus de citron. Assaisonner.

 

Mettre 1 cm d'huile dans une grande poêle, faire chauffer à 180° et à l'aide de 2 cuillères à soupe, déposer de la pâte dans l'huile pour former les beignets.

Cuire quelques minutes de chaque côté.

 

beignet-salade-Saupiquet--guacamole2.jpg

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 04:44

Voici un dessert simple mais bien gourmand. Cette mousse peut se faire avec des framboises surgelées ou fraîches !

 

mousse-toblerone-famboise.jpg

 

Pour 6 verrines :

250 g de framboises

20 cl de crème liquide entière très froide
200 g de Toblerone au lait
3 blancs d'oeuf
2 g de fleur de sel

Casser le Toblerone et faire fondre les morceaux doucement au bain-marie.
Battre les blancs en neige.
Monter la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
Incorporer  la crème fouettée : commencer par une grosse cs et fouetter.

Poursuivre avec les blancs en neige.

Écraser grossièrement les framboises. Les déposer au fond des verrines.
Verser la mousse par dessus et réserver au moions 4h.

 

mousse-toblerone-famboise2.jpg

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 04:22

Il y a quelques jours, j'ai acheté un rôti de porc dans l'échine en promo car la date de péremption était proche. Lorsque cela m'arrive, généralement, je le congèle directement. Cette fois-ci, j'ai tout de suite eu envie de le cuisiner. Depuis le temps que je salivais devant les recettes de porc effiloché (pulled pork), je pouvais enfin me lancer !

Je me suis inspirée de plusieurs recette pour en faire une à mon goût et avec les ingrédients à disposition.

Franchement, c'est excellent !

 

croque-pulled-pork.jpg

 

1 cs d’huile de tournesol
1 rôti d’échine de porc de 750 g déficelé
1 gros oignon
250 ml de ketchup
125 ml de vinaigre de cidre
5 cl d'eau
1 cs de moutarde forte

50 g de cassonade
1 cs de grains de moutarde
2 cs de sauce Worcestershire
1 cs de sauce chili
1/2 cc de paprika fumé
1 grosse gousse d’ail, finement hachées
2 feuilles de laurier

 

Préchauffer le four à 140°.

Dans une cocotte en fonte allant au four, faire chauffer l’huile et faire dorer le rôti de porc sur tous les côtés.

Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients puis verser la préparation sur le rôti.

Cuire au four à couvert pendant 6 heures en retournant et en arrosant de sauce le rôti toutes les 90 min..

Sortir la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.

 

Pour le croque, j'ai coupé des champignons de Paris en lamelles et je les ai fait revenir dans une grande poêle.

 

croque-pulled-pork2.jpg

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Published by Clémence - dans Viandes
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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 04:45

Avec le printemps revient le temps des apéros dinatoires, des repas sur la terrasse  ou des pique-niques. Voici deux verrines fraîches et légères, bien différentes pour satisfaire tous les palais.

 

Voici une verrine très fraîche, parfaite pour utiliser un légume de saison que j'aime beaucoup, autrement que trempé dans la mayonnaise : l'asperge blanche... Une recette prise sur le Blog Dans vos assiettes.

 

mousse-asperges-saumon.jpg

 

400 g d'asperges blanches épluchées

2 oeufs durs

5 cuill à soupe de crème liquide

4 tranches de saumon fumé

3 feuilles de gélatine

Poivre , sel

Piment d'Espelette

 

Cuire les asperges 10 min dans de l'eau bouillante salée. Réserver quelques têtes pour la présentation.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébullition 2 cs de bouillon de légumes.

Hors du feu, dissoudre la gélatine trempée et essorée.

Avec l'aide d'un blender, mixer les asperges , les oeufs durs coupés en dés, la crème et le bouillon de légumes.

Saler , poivrer  et ajouter le piment.

Versez la mousse dans des verrines et placer au frais 3 heures.

Couper le saumon fumé en petits dés .

Le répartir sur la mousse d'asperges avec quelques têtes d'asperges.

Servir frais.

 

Voici la deuxième verrine, vraiment express, surtout si, comme moi, vous avez un pot de  pesto de tomates séchées, trouvée chez  Chilubru

J'ai juste ajouté du crumble salé qui me restait pour le croquant. Une petite touche de croquant est nécessaire à mon goût, sinon ça pourrait être écoeurant. On peut donc y mettre des croûtons ou des biscuits apéritifs.

 

mousse-jambon-pesto-rosso.jpg


100 g de jambon blanc
1 Carré frais
10 cl de crème liquide
du paprika et du poivre
6 cc de pesto rosso
2 tranches de jambon cru

 

 

Mixer ensemble le jambon, le carré frais , la crème, le paprika et le poivre,afin d'obtenir une texture fine.

Mettre en verrine et réserver au frais.

Au moment de servir, déposer dans chaque verrine une cuillère à café de pesto rosso et parsemer de jambon cru préalablement émincé finement.

Pour 6 mini verrines:
100 g de jambon blanc
1 carré frais
10 cl de crème liquide
du paprika et du poivre
6 CC de pesto rosso
2 tranches de jambon
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/entree/verrine-de-mousse-de-jambon-et-pesto-rosso-fid-1519002#OZG6oS3h6lfhf0T5.99
Pour 6 mini verrines:
100 g de jambon blanc
1 carré frais
10 cl de crème liquide
du paprika et du poivre
6 CC de pesto rosso
2 tranches de jambon
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/entree/verrine-de-mousse-de-jambon-et-pesto-rosso-fid-1519002#OZG6oS3h6lfhf0T5.99
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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 04:11

Il y a quelques semaines, j'ai pu découvrir au cours d'une soirée les nouveautés Aoste. J'ai beaucoup aimé leurs tartinades que j'espère trouver très rapidement. Faute d'en avoir trouvé, voici une petite recette avec leurs pépites de jambon cru. Franchement, j'ai eu un coup de coeur pour ces cupcakes qui sont pourtant une recette improvisée.

 

cupcakes-pesto--tomates-sechees-tapenade.jpg

 

110 g de farine
50 g d'huile d'olive (celle des tomates séchées)

1  grosse cs de pesto
1 oeuf
7 cl de lait

1/2 sachet de levure
4 pétales de tomates séchées

50 g de gruyère râpé

Sel, Poivre

 

Glaçage

150 g de fromage frais
2 cs bombées de tapenade noire
1 cc de jus de citron

pépites de jambon cru Aoste

 

Mélanger la farine et la levure. Saler et poivrer

Fouetter le lait, l'oeuf, le pesto et l'huile d'olive.

Verser ce dernier mélange sur la farine et mélanger rapidement.

Incorporer le gruyère et les tomates séchées coupées en dés.

Verser dans des moules à muffins et cuire 17 min à 180°. Laisser refroidir.

 

Fouetter le fromage frais, la tapenade et le jus de citron.
Verser dans une poche à douille avec un embout cannelé et déposer du glaçage sur les muffins.
Parsemer de pépites de jambon cru et servir.

 

cupcakes-pesto--tomates-sechees-tapenade2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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