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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 04:14

Voici un cake frais et parfumé. Parfait pour les pique-niques à venir ! Merci Audinette ! J'ai utilisé, pour ce cake, un saumon fumé d'excellence provenant du site Dom Petroff, connu pour son caviar mais pas que...

 

cake-saumon-tarama.jpg

 

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

4 cs d'huile de tournesol

13 cl de lait chaud 

100 g de gruyère râpé 

250 g de tarama maison !

150 g de coeur saumon fumé Dom Petroff

2 cs de ciboulette

sel & poivre

 

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la farine et la levure.

Délayer avec le lait chaud tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter l'huile, le tarama et le gruyère.

Couper le saumon fumé en dés et les ajouter à la préparation avec la ciboulette.

Assaisonner selon vos goûts (attention au sel !).

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone. 

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

 

cake-saumon-tarama2.jpg

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 04:12

Ca y est, les haricots verts frais sont de retour sur nos étals... J'en achète rarement car je n'ai pas d'idées pour les cuisiner autrement qu'en salade... J'avais un pot entamé de pâte massalé dans mon frigo : l'idée était toute trouvée... J'ai ajouté des tomates cerise au dernier moment pour apporter de la fraîcheur...

 

curry-haricots-porc.jpg 

 

600 g de haricots verts frais

350 g d'échine de porc

20 cl de lait de coco

1 belle cs de pâte massalé Patak's

2 oignons

tomates cerises

 

Ciseler les oignons.

Équeuter les haricots verts

Couper l'échine de porc en bouchées.

Mettre la viande dans une poêle avec un peu d'huile et la faire revenir pour qu'elle dore de chaque côté. 
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajouter la pâte massalé. Bien mélanger.


Ajouter les haricots verts et la moitié du lait de coco. Laisser mijoter 10 min.

Verser le reste de lait de coco petit à petit pour obtenir un sauce onctueuse mais pas trop liquide. Finir la cuisson 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quatre, les épépiner et les ajouter au dernier moment.  

Servir avec du riz.

 

curry-haricots-porc2.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 06:31

Voici des bouchées très fondantes et vraiment parfumées...

 

fondant-pesto-et-2-tomates.jpg

 

 

3 oeufs 

100 g de farine 

20 cl de lait 

50 g de parmesan fraîchement râpé 

1/2 pot de pesto Zapetti

1/2 pot de tomates confites

6 tomates cerises

 

fondant-pesto-et-2-tomates2.jpg


Préchauffer le four à 190°.

Battre les oeufs en omelette,ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant.

Ajouter le lait,mélanger, puis le pesto et le parmesan, mélanger le tout.

Couper les tomates confites en dés et les ajouter.

Mettre dans des moules à muffins, puis déposer 1 tomate cerise à l'intérieur.

Enfourner pour 18 min selon votre four.

 

fondant-pesto-et-2-tomates3.jpg

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 04:31

Voici une recette pleine de saveurs qui a été parfaite pour les jours où il n'a pas fait chaud ces derniers temps... J'ai repris la recette de Sylvie en modifiant quelques ingrédients ! J'ai utilisé de la pâte de citronnnelle et de la pâte de galanga de la marque Desiam que l'on m'a fait découvrir. C'est super pratique car ça se mélange parafaitement au reste des ingrédients sans risque de croquer dans un morceaux...

 

confit-de-canard-a-la-thai.jpg

 

 

1 grosse cuisse de canard ou 2 petites

30 cl de bouillon de poulet

1 petite échalote

1/4 de cc de pâte de citronnelle desiam

1 pointe de pâte de galanga desiam

1/ cc de sambal oelek

1 verre bombé de riz thaï

coiandre fraîche

 

Préchauffer le four à 190°C position grill sur le dessus.

Égoutter et débarrasser les cuisses de canard de leur graisse.

Les disposer (peau au-dessus) dans un plat allant au four et les enfourner pour 15-20 min jusqu'à ce que la peau soit dorée.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon agrémenté de pâte de citronnelle et de galanga, de sambal oelek.

Émincer l'échalote, la faire revenir dans un peu d'huile et verser le bouillon dessus.

Cuire le riz thaï.

Déposer le riz thaï dans une assiette creuse, effilocher le canard confit et verser le bouillon dessus.

Parsemer de coriandre ciselée.

 

confit-de-canard-a-la-thai2.jpg

 

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 04:59

Il y a quelques jours, j'ai été invitée à une soirée "Harrys en fête". Cette soirée avait lieu sur la terrasse d'un loft vers le Champ de Mars. Benjamin Kalifa nous a cuisiné divers clubs sandwiches, burgers, roulés... C'était excellent et ça m'a donné plein d'idées !

 

harrys.jpg

 

En souvenir de cette soirée, je me suis inspirée d'une recette de leur site : un sandwich façon pizza.

 

croque-pizza-harrys-.jpg

 

8 tranches de pain Harrys sans croûte

4 cc de sauce tomate

4 tranches de chiffonade de jambon cru

4 cc de pesto

tomates cerises

fromage à pizza Entremont (mozzarella, emmental & comté)

 

Préchauffer le four à 200 °.
Sur la plaque de four, déposer 4 tranches de pain de mie.
Étaler une couche de coulis de tomate et couvrir de quelques tranches de jambon. Déposer 1 tranche de pain de mie et la tartiner de pesto.
Découper dans chaque tranche 1 cercle de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Répartir dessus les tomates cerises coupées en quatre puis du fromage à pizza.
 Enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes. Servir accompagné d'une salade verte.

 

croque-pizza-harrys-2.jpg

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 04:30

Voici des boulettes toutes simples à faire et qui sont vraiment parfumées. Je les ai faites avec une boîte de maquereaux à la tomate mais il est possible de les faire à la sardine... Mangées tièdes, avec un supplément de sauce barbecue au miel (Amora), c'était vraiment sympa pour l'apéro !

 

boulettes-maquereau-tomat-barbecue2.jpg

 

160g de maquereau tomate et basilic

1 jaune d'oeuf

1 cs de sauce barbecue miel Amora

 

1 pincée de poivre

1 cs de ciboulette ciselée

QS farine

QS Huile d'olive 

Ecraser le maquereau dans un saladier. Ajouter le jaune d'oeuf et la sauce barbecue. Mélanger et incorporer la ciboulette puis de la farine afain d'obtenir une consistance assez dense.
Former les boulettes avec les mains humides et les rouler dans la chapelure.

Les mettre 20 min au congélateur.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et déposer les boulettes dedans. Les faire cuire quelques minutes Puis les retourner et les faire dorer sur chaque face.

boulettes-maquereau-tomat-barbecue.jpg

 

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 04:35

Voici un plat de spaghetti très goûteux. J'ai la chance d'avoir d'excellentes merguez que mon père commande chez son boucher au Perreux. Elles sont très parfumées, piquantes à souhait et, surtout, pas grasses du tout. Pour ce petit plat de pâtes que je voulais assez rapide, jai utilisé un pot d'une nouvelle sauce tomate Panzani, leur sauce Veloutée à la Provençale qui a une texture extra. Par ailleurs, j'ai découvert, dans la même marque, des nids de spaghetti : c'est un vrai coup de coeur, je trouve cela très pratique ! Plus besoin, lorsque c'est pour une ou deux portions, d'un grand faitout pour cuire des spaghetti  !

Par ailleurs, j'ai utilisé un fromage très relevé que j'ai acheté chez Marks&Spencer : un cheddar diabolo Chili.

 

spaghetti-merguez--poivrons--olives-noires--capre-sauce-to.jpg

 

4 nids de Spaghetti

2/3 d'un pot de sauce Veloutée à la Provençale Panzani

2 merguez

1 petit poivron vert et un petit poivron rouge

1 cs de câpres

1 petite gousse d'ail

10 olives à la grecque

1 pointe d'harissa (facultatif)

Cheddar au chili

 

spaghetti-merguez--poivrons--olives-noires--capre-copie-1.jpg

 

Passer les poivrons coupés en deux sous le grill du four 20 min. Les mettre dans un sac plastique bien fermé jusqu'à ce qu'ils tiédissent. Les éplucher et les couper en dés.

Couper les merguez en morceaux de 3/4 cm.

Cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente.

Faire revenir les morceaux de merguez dans 1 cc d'huile de tornesol. Au bout de quelques minutes, ajouter les poivrons, l'ail haché et bien mélanger.
Verser la sauce tomate, incorporer les olives noires, les câpres, l'harissa et laisser mijoter 5 min.

À la fin de cuisson des pâtes, verser 2 cs d'eau de cuisson dans la sauce.

Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce. Mélanger intimement pendant 1 min.

Servir avec du cheddar râpé dessus.

 

produits-panzani.jpg

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Published by Clémence
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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 04:03

Voici un petit burger qui change de l'ordinaire : les rostis ont remplacé le pain, le boudin noir la viande et les pommes, la garniture classique.

 

burger-pommes-de-terre--boudin--pomme.jpg

5 pommes de terre de taille moyenne

 1 oignon

50 g de gruyère

1 œuf

Sel, poivre

Herbes

Huile de cuisson

1 boîte de boudin noir de qualité Hoberena

1 pomme 

1 pomme reinette

burger-pommes-de-terre--boudin--pomme2.jpg

Éplucher les pommes de terre et l'oignon. 
Les râper et les mettre dans une passoire. Les rincer à grande eau. 
Les essorer entre deux feuilles de sopalin. 
Mettre les pommes de terre, l'oignon et le gruyère dans un saladier. Casser l'œuf dedans, saler et poivrer. Bien mélanger. 
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. 
Y déposer des tas de pommes de terre, et bien étaler à l'aide d'une spatule (j’ai utilisé un cercle à pâtisserie). 
Laisser cuire pendant 5 min, jusqu'à ce que les pommes de terre aient bien doré. 
Retourner le rösti à l’aide d’une spatule et faire cuire l'autre face encore 5 min. 

Les déposer sur une plaque de cuisson et recouvrir la moitié de boudin noir.
Couper la pomme en fines tranches et les déposer sur le boudin. Faire chauffer 10 min, à 160°.

Sortir du four et recouvrir les pommes d'un rösti nature. Servir ! 

produits-hoberena.jpg

Hoberena est un site de conserves artisanales de produits basque. Il a reçu la médaille d'argent du concours général agricole en 2012. cette maison fabrique des produits naturels issus du pays basque et garantit sans colorant ni additif chimique.

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 04:06

Voici un flan tout léger et  bien parfumé. Il est parfait pour un dessert ou un goûter gourmand sans culpabilité !J'ai testé cette association que je ne connaissais pas et j'ai vraiment bien aimé !

 

flan-pomme-fleur-d-oranger-et-cannelle.jpg

 

 

150 ml de crème liquide

2 oeufs

25 g de beurre fondu

60 g de farine

1/2 sachet de levure

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 cc rase de cannelle

50 g de sucre

4 pommes

 

Fouetter vivement le sucre et les oeufs.

Ajouter la farine mélangée à la levure.
Incorporer la crème,le beurre, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en tranches fines.

Les disposer dans un moule de 20 cm de diamètre et verser dessus l'appareil.
Cuire 40 min à 180°.

 

flan-pomme-fleur-d-oranger-et-cannelle2.jpg

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Published by Clémence - dans Desserts
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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 04:08

J'aime bien le concombre mais je le fais toujours de la même manière, avec du yaourt et des herbes fines. J'ai donc cherché sur internet des idées pour changer un peu et je me suis inspirée de plusieus recettes... Voici ce que ça a donné !

 

salade-concombre-saumon.jpg

 

 

1 concombre

4 cs de crème épaisse

1 citron non traité

ciboulette (surgelée pour moi)

2 belles tranches de saumon fumé

 

Quelques heures avant de passer à table, peler le concombre et le couper en tranches fines à la mandoline.

Mélanger à du gros sel, arroser  du jus d 'un demi-citron

Déposer le concombre dans une passoire et laisser dégorger 3h.

Lorsque le concombre a dégorgé, fouetter la crème, la ciboulette ciselée, le zeste d'un demi-citron et  son jus.

Égoutter le concombre et verser la sauce dessus. Bien mélanger.

Couper le saumon en petites lanières et l'ajouter au concombre.

 

 

salade-concombre-ananas.jpg

 

1 petit ananas frais

2 concombres

1 oignon rouge grossièrement haché

1 poignée de coriandre

le jus d'1/2 citron vert

1 cs d'huile à la thaï La Tourangele (ou tout autre huile qui vous convient)

piment espelette

 

Éplucher l'ananas en enlevant bien les yeux. Couper en tranches puis en dés.

Éplucher les concombres. Les couper en deux et les égrainer. Les couper en dés.

Ciseler l'oignon rouge et la coriandre fraiche.

Mélanger le tout.
Fouetter le jus de citron vert et l'huile. Verser sur la salade et mélanger.
Parsemer de piment d'Esspelette et déguster bien frais.

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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