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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 04:49

Voici un petit plat rapide à réaliser et bien parfumé que m'a inspiré Pascale, alias Scally. J'y ai juste ajouté de la citronnelle (on ne se refait pas !) et j'ai remplacé le persil par de la coriandre...

nouilles-sautees-boeuf-thai.jpg

Pour les nouilles

150 g de nouilles de riz

2 carottes

4 oignons nouveaux

1 gousse d'ail hachée

1 cm de gingembre haché

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

 

Pour le boeuf : 

2 steaks hachés

1 cc de sauce de soja

1 cc de sweet chili sauce

1 cc d'eau

1 noisette de sauce pimentée (Sriracha)

1 petite gousse d'ail pelée et râpée

2 cc de coriandre ciselée

1 cc de citronnelle hachée

cacahuètes concassées et grillées

Huile pour la cuisson

 

Mettre les nouilles dans un grand saladier d'eau chaude pendant 6 min. Égoutter.

Couper les carottes épluchées en fine julienne.

Ciseler le blanc des oignons et couper le vert en rondelles.

Dans un wok, verser 2 cs d'huile. Faire revenir le blanc des oignons, l'ail, le gingembre et les carottes quelques minutes. Ajouter les pâtes, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger et réserver. 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sweet chili sauce, la sauce pimentée (Sriracha) et l'eau.

Détailler les steaks en petits morceaux entre vos doigts.

Dans  une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile.

Ajouter l'ail et la citronnelle et faire revenir pendant 30 secondes sur feu vif.

Incorporer la viande et la faire sauter pendant 30 secondes.

Verser  les liquides contenus dans le bol puis prolonger la cuisson pendant 1 minute. Il ne doit presque plus y avoir de liquide.

Hors du feu, ajouter la coriandre, le vert des oignons et les cacahuètes.
Servir 

 nouilles-sautees-boeuf-thai-2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 04:29

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis une recette sucrée sur mon blog. L'été, en dessert, je me contente de fruits et, parfois, d'un peu de glace. Avec la reprise du boulot, les petites gourmandises reviennent ! Voici celles que j'aime déguster en accompagnement de mon thé au collège... J'ai utilisé une tablette de praliné noisette spécial cuisine du confiseur Mazet, que je découvrais par la même occasion : délicieux ! Je vous conseille de ne pas concasser trop finement le praliné pour avoir du croquant en bouche...

      fondants-banane-praline-amande.jpg

3 bananes bien mûres

2 œufs

150 g de farine

80 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

4 cs de cassonade + 2 cs

1 cc de levure chimique

100 g de praliné lait noisette Mazet

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

 Fouetter les œufs avec  4 cs de cassonade. Incorporer le beurre puis la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Écraser les bananes et les mélanger au reste de la préparation.

Concasser le chocolat praliné.

Verser la pâte dans des moules à tartelettes. Répartir le praliné en enfonçant légèrement les morceaux de chocolat.

Répartir les amandes effilées et saupoudrer du reste de cassonade.

 Cuire 15 min.

fondants-banane-praline-amande-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 04:38

Voici une salade-repas faite avec ce que j'avais dans mon frigo et mon congelo. À refaire car les ingrédients se marient très bien !

 

salade-lentilles--pommes--avocat--saumon-fume--fr-copie-1.jpg

 

250 g de lentilles blondes

1 belle pomme Gala

2 petits avocats

100 g de saumon fumé en pavé

4 cs de mélange de fruits rouges surgelés

coriandre fraîche

4 cs d'huile à la thaï La Tourangelle

2 cs de jus de citron

 

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante non salée. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper les avocat en deux et les plonger 10 min dans un saladier d'eau froide afin qu'ils ne noircissent pas.

Couper le saumon en cubes. Éplucher et épépiner la pomme. La couper également en dés. Faire de même avec les avocats égouttés et dénoyautés.

Ciseler la coriandre.

Mélanger  tous les ingrédients. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au service.

 

salade-lentilles--pommes--avocat--saumon-fume--fruits-roug.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 04:36

Pendant les vacances, je suis allée avec ma mère et ma nièce à la ferme de Viltain, une ferme où l'on peut cueillir soi-même fruits et légumes. Nous avons donc  cueilli des fraises et des framboises que ma nièce adore mais, à la caisse, nous avons vu des courges spaghetti. Je connaissais de nom mais n'en avais jamais goûté. Ma mère ne connaissait pas. Nous en avons donc acheté une et voici ce que j'en ai fait.

C'est une recette inspirée du blog Les papilles estomaquées. J'y ai ajouté des olives noires et du persil. Même si la courge n'a pas beaucoup de goût en elle-même, nous avons beaucoup aimé la texture et cette façon de la préparer...

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil.jpg

 

1 courge spaghetti de taille moyenne

1 cs de concentré de tomates

125 ml de vin blanc sec

10 feuilles de sauge

2 gousses d’ail

50 g de parmesan

15 olives noires à la grecque

10 brins de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faire cuire la courge spaghetti à l’eau : dans une grande marmite déposer la courge, cuvrir d’eau et amener à ébullition puis saler l’eau.

 Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.

La faire refroidir, en la trempant dans un saladier d’eau froide.

La couper en deux. Retirer les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, faire revenir la chair de courge avec les gousses d’ail hachées.

Mouiller avec du concentré de tomates délayé dans le vin blanc.

Ajouter les feuilles de sauge et amener le mélange à ébullition. Réduire le feu puis laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter le parmesan, les olives dénoyautées et coupées en morceaux et le persil ciselé.

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil-2.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 05:16

Encore et toujours une recette avec de la sauge... J'ai trouvé cette recette chez Mamina mais je l'ai dégustée en entrée et non à l'apéro.

 

soupe-courgette-sauge.jpg

 

500 g de courgettes
1/3 de cube de bouillon de volaille ou de légumes
½ l d’eau
2 cs de parmesan râpé
1 petit oignon blanc

Une pointe de couteau d’ail
4 feuilles de sauge fraîche + 1 par convive
Sel et poivre
3 cs d'huile pour friture

 

Éplucher et émincer l'oignon blanc, le faire revenir dans une cc d'huile sans lui laisser prendre de couleur.

Ajouter les courgettes coupées en dés, la pointe d'ail, les 4 feuilles de sauge ciselées, le 1/3 de cube de bouillon et l'eau.

Porter à ébullition et faire cuire 15 min à petits bouillons. Puis saupoudrer avec le parmesan et poursuivre la cuisson 5 mn.

Mixer finement, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais après refroidissement.

Au moment de servir,  faire chauffer l'huile restante dans une poêle et y jeter les feuilles de sauge préalablement lavées et bien séchées. Les faire frire en quelques secondes. Les déposer sur un papier absorbant. Une fois qu'elles sont égouttées, en poser une sur chaque assiette.

 

soupe-courgette-sauge-2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 04:24

Voici encore une recette avec de la sauge ;-) C'est tout léger, bien frais et ça a beaucoup plu à ma maman et à son mari. J'ai trouvé la recette chez Philo qui l'a elle-même trouvée chez Eryn, qui a, hélas, arrêté de bloguer...

 

terrine-jambon-sauge-moutarde.jpg

 400 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 180 g de jambon blanc
- 1 cc de moutarde 
- 10  feuilles de sauge fraîche
- Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°. 
Hâcher le jambon et la sauge de façon à obtenir la consistance d'une purée.
Incorporer, dans le mixeur, le fromage blanc avec les oeufs.
Saler, poivrer puis ajouter la moutarde. 
Mixer de nouveau. 
Verser dans un moule à cake et enfourner 40 min en couvrant de papier aluminium si nécessaire en cours de cuisson.

terrine-jambon-sauge-moutarde-2.jpg

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 05:15

Voici une recette prise dans un autre livre de ma collection : La cuisine des Desesparate Housewives. Beaucoup de recettes de ce livre me plaisent mais j'avoue avoir un faible pour les plats de pâtes... J'avais, dans mon congélateur, des saucisses de boeuf achetées il y a quelque temps chez Maks&Spencer. C'est vraiment un bon petit plat, facile à faire...

 

  pates-saucisses-putanesca.jpg

 

6 petites saucisses de boeuf

1 boîte de tomates concassées (400 g)

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cs de câpres

10 olives à la grecque

3 anchois

60 ml de vin rouge

Persil frais

 

Piquer les saucisses et les cuire une dizaine de minutes dans une poêle en les retournant régulièrement.

Les réserver et conserver 2 cs de matière grasse dans la poêle.
Hacher les anchois, émincer finement les gousses d'ail épluchées.

Dénoyauter et hacher les olives noires.

Faire revenir 2 min les anchois et l'ail. Ajouter les olives et les câpres et poursuivre la cuisson 2 min.

Déglacer au vin rouge. Une fois que le vin s'est évaporé, verser les tomates concassées et le concentré de tomate. Bien mélanger et ajouter un petit verre d'eau.

Laisser mijoter 10 min.

Couper les saucisses en bouchées. Les ajouter à la sauce et poursuivre la cuisson 20 min.

 

pates-saucisses-putanesca-2.jpg

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 04:15

Voici un cake salé qui est un classique dans ma famille. Il a été fait, pour la première fois, par ma soeur. Or, elle n'est pas vraiment un cordon-bleu ! Elle est donc très fière lorsque les uns et les autres lui demandent cette recette. Faites ce cake et vous comprendrez pourquoi il a tant de succès !

 

cake olives et jambon 1

 

 

-      1 verre ½ de vin blanc

-      ½ verre d’huile de tournesol

-      4 œufs

-      250 g de farine

-      1 paquet de levure

-      1 yaourt

-      200 g de gruyère râpé

-      200 g de dés de jambon

-      100 g d’olives vertes dénoyautées

-      100 g d’olives noires dénoyautées

-      Herbes de Provence

 

1)    Beurrer le moule et le fariner très légèrement. Le mettre au frigo.

 

2)   Mélanger le vin blanc, l’huile et les œufs.

 

3)  Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer la levure, le yaourt et le gruyère râpé.

 

4)   Ajouter le jambon et les olives égouttées.

 

5)   Saupoudrer largement d’herbes de Provence.

 

6)   Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le cake une heure. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.

 

cakes olives jambon

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 04:25

Depuis quelques jours, j'ai décidé de rentabiliser les livres de cuisine que j'ai chez moi en puisant dans chacun d'entre eux pour réaliser une recette. Voici donc une première recette du livre Apéros dînatoires. Cette sauce est très parfumée. Parfaite à tartiner mais aussi sur des pâtes, le lendemain... Attention à la quantité d'ail : à doser selon votre palais !

 

sauce-mediterraneenne.jpg

 

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 pot de yaourt à la grecque

1 ou 2 gousses d'ail

1 cc de cumin en poudre

1/2 cc de paprika

12 branches de coriandre

le jus d'un demi-citron

 

Badigeonner les poivrons et les aubergines d'huile d'olive et les cuire 50 min à 180°.

Enfermer les poivrons dans un sac et laisser tiédir les aubergines.
Couper les aubergines en 2 et prendre toute la chair.

Éplucher les poivrons et les mettre dans le mixeur avec la chair d'aubergine, le jus de citron, les épices et l'ail.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce plus ou moins homogène.

Ciseler finement la coriandre et l'ajouter avec le yaourt.
Assaisonner et bien mélanger.

Déguster tiède ou froid.

 

sauce-mediterraneenne-2.jpg

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 04:14

Voici encore une recette avec de la sauge du jardin de mon oncle. Je l'ai prise sur le blog de Carole, Alter Gusto. Ces petites galettes sont ultra parfumées, moelleuses à souhait. J'ai utilisé ma très grande plancha pour cuire les rondelles d'aubergines, ce qui m'a permis de toutes les faire cuire d'un coup...

 

pave-aubergine-feta-sauge.jpg

 

Pour une douzaine de beignets (environ 5 ou 6 cm de diamètre) :
- 250 g de feta
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 2 aubergines
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Huile d’olive

 

Faire chauffer la plancha. 

Couper les aubergines en rondelles d’ ½ cm d’épaisseur. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l'aide d'un pinceau.

Faire griller les rondelles d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses. Laisser refroidir puis les couper en petits dés.

Mixer la feta et les feuilles de sauge jusqu’à obtenir une pommade en raclant les bords régulièrement.
Ajouter les œufs et mixer . Ajouter ensuite la farine et mixer à nouveau afin d'obtenir un appareil homogène.

Transférer le mélange dans un saladier et y incorporer les morceaux d’aubergines.  Couvrir de papier film et entreposer au moins 30 min au réfrigérateur.  

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever 1 cs de pâte et la déposer dans la poêle, en lui donnant une forme ronde et aplatie. Cuire les palets 4 ou 5 minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Déguster chaud, tiède ou froid !

 

pave-aubergine-feta-sauge-2.jpg

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