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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 05:21

Voici une autre petite salade trouvée dans un magasine Saveurs. Je l'ai beaucoup aimée et ça n'a rien d'étonnant vu les parfums : coco, coriandre, citron vert.  À la place des blancs de poulet, j'ai utilisé de la chair de cuisses de poulet qui est ultra tendre... J'ai utilisé un mélange quinoa/boulgour : j'aime beaucoup car c'est croquant et moelleux à la fois...

Salade de quinoa au poulet et lait de coco

200 g de quinoa et boulgour

5 hauts de cuisses de poulet

1/2 concombre

2 citrons verts

10 cl de lait de coco

2 échalotes

1 cs d'huile d'olive

bouillon de volaille

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 petit piment oiseau

Porter le bouillon de volaille à ébullition et cuire le quinoa/boulgour. Égoutter et laisser refroidir.

Désosser les hauts de cuisses, enlever la peau et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler la coriandre. Ciseler les échalotes

Épépiner le piment et le couper très finement. L'ajouter à la sauce.

Presser les citrons et mélanger le jus avec le lait de coco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Salade de quinoa au poulet et lait de coco
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 06:59

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de faire un atelier autour des mini-panettones salés créés par Motta à l'Atelier 750g
 

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Les blogueurs étaient répartis en 4 équipes et chacun avait un panier différent et devait faire 3 recettes festives autour de ces mini-panettones.

J'étais dans l'équipe de Nadia en compagnie de Myriam et Carole

Nous avions un panier composé de saumon fumé, cream cheese, concombre, foie gras, magret de canard. Il y avait aussi une épicerie commune pour compléter le panier.

Nous avons réalisé, lors de cette soirée, des mini-sapins, des sandwichs cake saumon/ concombre et des pains perdus passion, foie gras et magret.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Pour 2 pannetones coupés en 5 tranches  
2 fruits de la passion + 1 pour la décor
2 oeufs
2 cs crème fraiche
canard fumé en tranche
foie gras (bloc)
beurre

Couper les panettones en 5 tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer les deux fruits de la passion. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Passer les tranches de panettone dans l'appareil à pain perdu et les faire cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Étaler un peu de foie gras sur chaque tranche et disposer les tranches de magret sur les tartines.

Déguster immédiatement.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

D'autres très belles recettes ont été réalisées !

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 06:46

Quand il n'y a en plus, il y en a encore ! Je vous propose à nouveau de gagner des chocolats aujourd'hui. Mais, cette fois-ci, il s'agit de chocolats Côte d'or.

 

Vous pourrez gagner un coffret exclusif contenant les nouvelles bouchées Encore !

Ce lot contient :

- 1 boîte de nouveaux chocolats Côte d'Or Encore! Praliné

- 3 boules de Noël avec des chocolats praliné, blanc et noir

- 1 ballotin à offrir

Gagnez des chocolats Côte d'or

Pour participer, il vous suffit de:

- me laisser un commentaire sous cet article me signifiant votre participation

-  avoir 1 adresse postale en France métropolitaine

- de liker ma page facebook Les tentations culinaires de Clémence

* relayer le concours sur les réseaux sociaux en mode public

date limite de participation:

le jeudi 15 décembre à 10 h

je procéderai ensuite au tirage au sort ! Attention : le gagnant, contacté par mail, devra me fournir son adresse postale le jour même !

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Published by Clémence
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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 06:10

Il fait froid et les soupes figurent donc au menu de pratiquement tous nos repas. Pour ne pas se lasser, il faut varier. En voici une qui nous a bien plu. Elle est très roborative, elle peut donc parfaitement être servie en plat avec une petite salade de crudités, par exemple.

Soupe de lentilles corail aux épices

150 g de lentilles corail

2 carottes

1 tomate

1 pomme de terre

le jus d'un demi-citron

1 bouquet de coriandre

2 gros oignons

2 gousses d'ail

bouillon de volaille

2 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin

1 cc de paprika

cumin en grains

 

Peler et hacher les oignons et l'ail dégermé. Peler, rincer la pomme de terre et les carottes et les couper en cubes. Ébouillanter la tomate, la peler, l'épépiner et la hacher.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les oignons et l'ail. Faire cuire pendant 3 mn en mélangeant bien. Incorporer les carottes et la pomme de terre, la tomate, les épices. Assaisonner et verser 1l de bouillon de volaille. Faire bouillir.

Ajouter les lentilles et faire mijoter 30 min.

Mixer avec le jus de citron et une partie de la coriandre fraîche. Servir avec le reste de coriandre ciselée.

Soupe de lentilles corail aux épices
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 17:21

Noël approche et j'ai envie de vous gâter...

Je vous propose de gagner 1 Père Noël mauve de 175 g, 1 boite de Snowballs  et 1 Snowman, le tout sous une magnifique cloche !

 

 

Gagnez des chocolats Milka

Pour participer, il vous suffit de :

- me laisser un commentaire sous cet article me signifiant votre participation

-  avoir 1 adresse postale en France métropolitaine

- de liker ma page facebook Les tentations culinaires de Clémence

* relayer le concours sur les réseaux sociaux en mode public

date limite de participation:

le mardi 13 décembre à 9 h

je procéderai ensuite au tirage au sort

Gagnez des chocolats Milka
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Published by Clémence - dans Papotages
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 07:20

Noël approche : je vous propose une douceur parfaite pour cette période. J'ai trouvé la recette de ces truffes chez Carole, Alter Gusto. Elle a beaucoup plu aux copinautes et à leurs compagnons. Seul petit hic, panées dans de la poudre de Carambar, elles deviennent collantes au toucher. Je conseille donc de les mettre dans des caissettes individuelles et de les manger à la petite cuillère (ou de les gober en une seule bouchée;-).

Attention : Ce n'est pas simple de réduire les Carambar en poudre ! Je les ai passés au congélateur puis mixés avec mon Kitchen'aid (avec la râpe qui sert pour des copeaux de chocolat ou le fromage dur) puis mixés au robot classique. Vous pouvez donc, au besoin, les rouler dans du chocolat râpé !

 

Truffes chocolat, Carambar

Pour une quarantaine de petites truffes :
250 g de chocolat noir pâtissier + 50 g (si enrobage au chocolat) entre 50 et 60% de cacao
25 cl de crème entière liquide
18 Carambars + 4 (si enrobage au Carambar)
40 g de beurre

Entreposer les Carambars au congélateur pendant au moins 1h (cela permet d’ôter l’emballage plus facilement).

Râper les 250 g de chocolat noir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les Carambars en remuant régulièrement,  jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Bien mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3 h afin que la préparation durcisse.

Râper le chocolat restant ou les Carambars restants.

Prélever une cc de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat ou de Carambar râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Truffes chocolat, Carambar
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Published by Clémence - dans Gourmandises
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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 06:41

Voici une recette délicieusement gourmande que l'on peut servir en entrée et en apéro : parfaite pour les fêtes.
 

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Suite à un atelier dont je vous parlerai rapidement, j'ai repris l'idée de mettre du fruit de la passion dans l'appareil à pain perdu. Cela apporte un peps très agréable.

Avec cette recette, je participe à un concours pour la marque Kritsen.

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

6 tranches de pain de mie sans croûte

4 tranches de truite fumée

2 avocats

1 citron bio

2 fruits de la passion

2 oeufs

4 cs de lait

sel, poivre

Couper les avocat en deux et les mettre dans un grand saladier d'eau froide avec les noyaux pendant 10 min. Les égoutter, enlever la chair et la mixer avec le zeste d'un demi-citron, sel, poivre.

Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Étaler la purée d'avocat. Déposer des lamelle de truite fumée sur la moitié de la tranche. Rouler la tranche : la purée d'avocat va permettre de coller le rouleau. Faire de même avec les autres tranches.

Fouetter les oeufs, le lait et la pulpe des fruits de la passion dans une assiette creuse. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Tremper les roulés dans l'appareil à pain perdu et les faire dorer dans la poêle 2/3 min de chaque côté.

Servir tel quel ou arroser d'un léger filet de citron.

 

Roulé de pain perdu truite fumé, avocat et fruit de la passion

Kritsen propose de la Truite de France, élevée en eau douce qui se décline en  2 plaques de 4 tranches 240 g regroupées dans un seul emballage cartonné qui permet une consommation en deux fois et encombre moins le réfrigérateur qu’un format festif classique présenté en grande plaque.
Au prix moyen de : 9,80€

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 06:38

J'aime beaucoup les plats avec de la coriandre et de la menthe : cela parfume énormément ! Dans cette recette, la sauce de poisson et le citron vert apportent aussi beaucoup de saveur.

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe

1 cs d'huile neutre

500 g de boeuf haché

3 gousses d'ail

2 cs de menthe hachée

1/2 bouquet de coriandre

2 cs de sauce de poisson

2 cs de jus de citron vert

2 cs de cassonade

3 oignons verts

1 piment oiseau

 

Dans une grande poêle, faire revenir, dans l'huile, le boeuf haché pendant 2/3 min en mélangeant souvent afin que la viande ne s'agglutine pas.

Ajouter l'ail haché et les tiges de coriandre hachées, le piment épépiné et coupé en rondelles. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant sans cesse.

Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et la cassonade.
Hacher les oignons, les feuilles de coriandre et la menthe. Incorporer et mélanger.

Servir avec du riz.

 

Boeuf  haché à la coriandre et à la menthe
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Published by Clémence - dans Viandes
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:57

Voici un plat de pâtes bien parfumé qui permet d'utiliser plein d'herbes différentes selon ce qu'on a dans son frigo ou son jardin...

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons

350 g de spaghetti

50 g de pignons de pin

2 gousses d'ail

60 g de parmesan

4 cs d'huile d'olive

6 cs d'herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil, coriandre,menthe)

1 citron bio

100 g de lardons

sel, poivre

Peler, dégermer l'ail et le couper en lamelles.

Les faire blondir 2 min dans une sauteuse, retirer.
Remplacer par les pignons, les faire dorer et les retirer du feu. Faire cuire les lardons, éponger et réserver
Cuire les pâtes al dente, les égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Les mettre dans la sauteuse avec l'ail, les pignons, les lardons, les herbes ciselées, les zestes de citron, 40 g de parmesan râpé, l'eau de cuisson et l'huile d'olive. Mélanger sur feu doux 2 min.

Servir avec le reste de parmesan en copeaux.

 

Spaghetti sauce aux herbes, pignons et lardons
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 06:17

Voici la recette coup de coeur du mois ! Je l'ai trouvée dans un magazine Saveurs. J'ai juste remplacé le cabillaud par du colin car c'est ce que j'avais sous la main.

Désolée pour la photo : je n'ai que celle du parmentier en préparation... Mais, au moins, on voit tous les ingrédients !! Au moment de la préparation, je n'avais pas de coriandre mais on en a rajouté au moment de la dégustation : à faire absolument !!

Parmentier de colin, carottes, coco et gingembre

1, 6 kg de colin (ou cabillaud)

1 kg de carottes

2 grosses pommes de terre

1 cs de maïzena

1 bouquet garni

1 cm de gingembre frais

de la coriandre fraîche

2 cs de noix de coco en poudre (facultatif)

 

Éplucher les légumes, les laver. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Cuire les carottes 10 min dans de l'eau bouillante salée, ajouter les pommes de terre et poursuive la cuisson 15 min.

Pendant ce temps, préparer le court-bouillon en faisant chauffer de l'eau salée avec le bouquet garni et laisser mijoter 10 min. Mettre le poisson dans ce bouillon et cuire 4 min à ébullition. Égoutter et émietter grossièrement.

goutter les légumes et les écraser avec un presse-purée. Faire chauffer le lait de coco avec la maïzena pour faire épaissir. Verser dans la purée et mélanger.

Déposer le poisson dans un plat à gratin, Parsemer de gingembre haché et de coriandre ciselée. Recouvrir de purée, saupoudrer de coco et enfourner 5 min.

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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