19 juillet 2017
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12:50
Ma mère a un très beau pied de sauge dans son jardin. Je lui en ai pris une partie pour la planter dans mon jardin : elle est en train de prendre :)
Voici donc une recette avec cette herbe que j'affectionne particulièrement.
2 filets de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de pâtes (vermicelloni pour moi)
20 cl de crème
10 cl de vin blanc
10 feuilles de sauge
1 citron non traité
piment d'Espelette
parmesan en bloc
sel, poivre
3 courgettes
Eplucher et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Ajouter le poulet coupé en bouchées et l'ail dégermé et haché et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de dorer les morceaux.
Verser le vin blanc et la sauge ciselée. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer la crème et les zeste de citron. Assaisonner.
Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile.
Pendant la préparation de la sauce, cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et incorporer les pâtes à la sauce ainsi que les courgettes. Bien mélanger.
Servir avec des copeaux de parmesan.
Published by Clémence
1 juin 2017
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05:01
Voici une salade rapide à faire et qui est parfaite en ce moment vu les températures que nous avons ! Prenez des courgettes bien fermes : c'est meilleur !
4 courgettes bien fermes
6 tomates confites
feta
16 olives noires
basilic frais
1 échalote
3 cs d'huile de tomates confites
2 cs de jus de citron
Laver les courgettes et les couper en cubes.
Ciseler l'échalote, le basilic et émincer les tomates. Emietter la feta.
Mélanger l'ensemble et assaisonner.
Published by Clémence
25 mai 2017
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06:39
Voici un petit plat rapide et qui change. Je l'ai servi avec un mélange de céréales et nous nous sommes régalés lors de plusieurs repas de midi. Javais pris la recette dans un magazine mais impossible de retrouver lequel !
2 oignons
2 poivrons rouges (ou un vert et un rouge)
4 filets de poulet
1 boîte moyenne de maïs
3 citrons verts
2 cs de vinaigre
cumin
Tabasco
sel et poivre
Couper le poulet en bouchées et les faire mariner 2 h dans le jus de citrons verts et 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre.
Peler et émincer les oignons. Éplucher et épépiner les poivrons, les couper en lamelles.
Faire revenir les oignons, le poulet et les poivrons 10 min en remuant régulièrement.
Baisser le feu et ajouter le maïs. Arroser de vinaigre. Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et d'un trait de tabasco.
Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Published by Clémence
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Viandes
22 mai 2017
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06:21
Voici un cake que j'ai déjà fait deux fois en peu de temps. Il est vraiment très goûteux : je ne peux que vous le conseiller !
250 g de farine
1 sachet de levure
150 de Roquefort
75 g de lardons
1 grosse cs de noix.
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl d'huile
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer le lait et l'huile petit à petit.
Faire revenir les lardons, les égoutter. Concasser les noix. Émietter le Roquefort.
Ajouter la garniture à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.
Published by Clémence
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Cakes tartes pizza et cie
20 mai 2017
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06:36
Voici une tarte que je ferai de nouveau sans aucun doute. Elle nous a vraiment plu, surtout froide car les saveurs ressortent bien.
1 pâte brisé
2 boîtes de thon au naturel
1 pot de sauce tomate maison épaisse et avec des morceaux de tomates
1 grosse cs de câpres
2 cs de salicorne
3 oeufs
12,5 cl de lait
Fouetter le lait et les oeufs. Incorporer la sauce tomate.
Égoutter les deux boîtes de thon. Écraser le contenu de l'une finement et émietter grossièrement l'autre afin d'avoir des morceaux.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir la garniture : thon, câpres et salicornes. Recouvrir de l'appareil et cuire 30 min à 180°.
17 mai 2017
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Mon chéri n'aime pas trop le poisson, à part le saumon et le colin. Or, je trouve que le colin n'a pas beaucoup de goût. Pour que je l'apprécie davantage, je le prépare toujours avec des assaisonnements qui ont du peps !
2 pavés de colin
2 oignons frais
2 cm de gingembre
2 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame
citronnelle hachée
coriandre fraîche
sel, poivre
Pocher le poisson 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée, à couvert, hors du feu.
Émincer les oignons. Hacher le gingembre, ciseler la coriandre.
Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la citronnelle et le gingembre.
Déposer le poisson dans les assiettes et arroser avec la sauce.
J'ai servi avec du riz complet et de la fondue de poireaux.
Published by Clémence
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dans
Poisson
14 mai 2017
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05:33
Depuis quelque temps, nous avons décidé de planifier chaque semaine une soirée cinéma à la maison. On choisit un film qu'on a envie de voir et je prépare un repas froid.
La première fois, j'étais malade donc mon chéri avait acheté des kebabs à emporter. La deuxième fois, j'ai préparé ces deux sandwiches, servis avec une salade endives et pommes.
Je me suis inspirée de recettes trouvées dans le Petit livre Harrys
Pour les sandwiches au pesto rouge :
4 tranches de pain
70 g de tomates confites
70 g de poivrons grillés
30 g de parmesan
30 g de pignons
2 tranches de jambon cru
1 cs de câpres
3 feuilles de salade verte
1 petit oignon nouveau
Mixer les tomates confites, les poivrons, le parmesan et les pignons.
Étaler ce pesto sur 2 tranches de pain. Ajouter une tranche de jambon cru, quelques câpres, des lamelles d'oignon nouveau émincé et les feuilles de salade effilochées.
2 tranches de pain de mie
12 crevettes roses
1 avocat
1 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 cc de gingembre râpé
5 cs d'huile d'olive
cacahuètes
Mixer la coriandre effeuillée et lavée, l'ai le jus de citron vert, le gingembre et l'huile d'olive.
Etaler sur deux tranches de pain la sauce à la coriandre.
Eplucher l'avocat et le couper en lamelles. Alterner crevettes et avocat sur le pain.
Concasser des cacahuète et parsemer les tartines. Recouvrir de la dernière tranche de pain.,
J'ai particulièrement aimé ce pesto...
Published by Clémence
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Cakes tartes pizza et cie
11 mai 2017
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06:09
Après avoir associé la poire au brocolis, la voici avec le concombre. L'association est vraiment fraiche, très agréable et le tout nous a beaucoup plu !
1 concombre
2 poires
1 citron jaune
4 branches de menthe
2 oignons nouveaux
pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre
Éplucher le concombre, enlever les graines et le couper en dés.
Éplucher et épépiner les poires, les citronner et les couper en dés.
Ciseler la menthe et mélanger tous les ingrédients. Verser un filet d'huile d'olive dessus et assaisonner. Réserver au frais.
Torréfier les pignons et les ajouter à la salade (pas mis pour la photo mais ça apporte un plus vraiment sympa!)
Published by Clémence
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Entrées frroides
8 mai 2017
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06:16
Lorsque j'ai fait mon repas japonais et donc mes brochettes de boeuf et emmental, j'ai acheté du carpaccio de boeuf. J'en ai profité pour réaliser cette recette qui est un classique pour le carpaccio.
12 tranches de carpaccio
120 g de thon
1 jaune d'oeuf extra-frais
1 cc de moutarde
10 cl d'huile
1cc de fond de veau dans 12 cl d'eau
le jus d'1/2 citron
2 cs de câpres
1 oignon nouveau
sel, poivre
Dans une petite casserole, faire frémir l'eau et le fond de veau 5 min.
Égoutter le thon en le pressant avec les mains, le mixer.
Préparer la mayonnaise en fouettant la moutarde et le jaune d'oeuf, incorporer l'huile tout en continuant à fouetter.
Mettre la mayonnaise dans le robot, avecle jus de citron et un peu de fond de veau. J'ai gardé la sauce pas trop fluide volontairement.
Disposer la viande sur une assiette, verser quelques traits de sauce, répartir les câpres, quelques lanières de salade et l'oignon nouveau finement émincé.
Published by Clémence
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dans
Viandes
5 mai 2017
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05:41
Je suis toujours à la recherche de recettes avec des filets de colin pour faire manger du poisson à mon chéri. Mais il faut aussi que ça ait du goût pour me faire plaisir ! Voici une recette simple et goûteuse !
2 pavés de colin
1 belle orange non traitée
1 bel avocat
1 ou 2 oignons nouveaux
huile d'olive
citron jaune
tabasco
coriandre
sel
Pocher le poisson dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min à couvert et hors du feu. Égoutter et laisser refroidir
Zester l'orange. Peler à vif l'orange et prélever les suprêmes. Les couper en dés.
Couper l'avocat en deux et le mettre dans un bol d'eau 10 min afin d'éviter qu'il noircisse.
Effeuiller le poisson, couper l'avocat en dés. Hacher les oignons nouveaux
Mélanger le poisson, l'avocat, l'orange et les oignons.
Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, 1/2 cc de zeste d'orange, quelques gouttes de Tabasco. Saler. Assaisonner, parsemer de coriandre ciselée et réserver au frais jusqu'au service.
Published by Clémence
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Entrées frroides