3 avril 2017
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06:12
Voici un plat coup de coeur ! Il y a toutes les saveurs que j'aime : citronnelle, coriandre, gingembre. Par rapport à la recette de départ trouvée dans un magazine, j'y ai ajouté la citronnelle et des saucisses à la citronnelle que j'achète chez Tang et j'ai assaisonné l'omelette.
300 de riz complet cuit (ne pas trop saler l'eau de cuisson)
16 gambas crues décortiquées (en gardant la queue)
2 saucisses à la citronnelle
1 avocat
1 concombre
le jus d'un demi-citron
1 morceau de gingembre
1 cs de citronnelle hachée
2 oeufs
coriandre
1,5 cs de sauce soja
Peler et couper le concombre et l'avocat en dés. Réserver.
Peler et hacher l'ail et le gingembre. Ciseler la coriandre.
Battre les oeufs. Ajouter 1/2 cs de sauce soja, un peu de gingembre et de coriandre.
Cuire l'omelette très fine dans une poêle huilée. La retirer de la poêle et la couper en dés.
Dans un wok, faire revenir l'ail et le reste de gingembre 2 min. Ajouter les crevettes et les saucisses coupées en rondelles. Poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter le riz et l'omelette.
Bien mélanger. Une fois que l'ensemble est chaud, verser la sauce soja et le jus de citron. Mélanger et ajouter la coriandre.
Servir en parsemant de dés d'avocat et de concombre.
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Féculents et céréales
31 mars 2017
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Voici un plat rapide à réaliser, parfait pour les lunch boxes du midi ! Chorizo et poivron fonctionnent très bien ensemble. Et le citron apporte du peps, ce qui est très agréable.
400 g de spaghetti
2 poivrons
1/2 chorizo
1 citron bio
60 g de parmesan
piment d'Espelette
1 oignon
persil
huile d'olive
Épépiner et éplucher les poivrons. Les couper en lanières.
Éplucher l'oignon et l'émincer.
Couper le chorizo en rondelles.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont bien tendres, ajouter le poivron. Au bout de 5 min, incorporer le chorizo.
Cuire les pâtes al dente.
Mettre une louche d'eau de cuisson dans la poêle sur les poivrons puis verser les pâtes égouttées. Bien mélanger dans la poêle. Ajouter le zeste de citron, le parmesan, le persil ciselé et, éventuellement, le piment d'Espelette.
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Féculents et céréales
28 mars 2017
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09:46
Voici une soupe très originale. Je n'y aurais jamais pensé si je n'avais pas vu la recette dans un magazine. Et j'ai voulu la tester pour voir ce que ça donnait. Verdict : on a adoré !
2 brocolis
2 poires bien mûres
50 cl de bouillon de légumes
sel, piment d'espelette
graines de courges
fourme d'Ambert
Couper le brocolis en morceaux. Le laver et le cuire à la vapeur. Cuire les poires épluchées, épépinées et coupées en dés séparément à la vapeur.
Mixer avec le bouillon. Assaisonner.
Servir avec des graines de courge et des dés de fourme d'Ambert.
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La folie des légumes
25 mars 2017
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07:04
Voici une recette parfaite pour faire manger du chou-fleur aux réticents. Accompagnées d'une petite sauce piquante, ces croquettes sont très parfumées. J'ai trouvé la recette sur 750g : j'ai seulement remplacé la ciboulette par le romarin.
1/2 chou fleur
1 oeuf
1/2 oignon pelé et ciselé
25 g de Comté râpé
25 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
1 cc de romarin haché finement.
Huile d'olive, Sel
Prélever les bouquets de chou-fleur et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les écraser dans un saladier. Ajouter l'oignon ciselé finement et le romarin. Incorporer les fromages râpés. Assaisonner et ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
Former les croquettes avec les mains légèrement mouillées et les déposer sur une plaque de cuisson.
Badigeonner d'huile et cuire 20 min à 190° en retournant au bout de 15 min.
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La folie des légumes
22 mars 2017
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07:49
Cette recette m'a été inspirée par une recette vue dans un magazine Saveurs mais je l'ai beaucoup changée pour avoir encore plus le goût de citronnelle et de gingembre que j'adore ! C'était savoureux ! Je l'ai accompagnée de saucisses à la citronnelle que j'achète chez Tang
1 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 pouce de gingembre
2 cc de citronnelle hachée (surgelée pour moi)
30 cl de crème de coco
coriandre fraîche
6 échalotes
50 g de beurre
1 cs de coriandre moulue
Cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau salée.
Réduire le gingembre en purée.
Écraser les pommes de terre avec l'ail, la moitié de la citronnelle et 2/3 de gingembre. Incorporer la coriandre ciselée et la crème de coco. Assaisonner.
mincer les échalotes pelées et les faire revenir dans le beurre. Assaisonner et incorporer la coriandre moulue et le reste de gingembre et de citronnelle. Laisser dorer.
Cuire les saucisses coupées en rondelles.
Servir la purée accompagnée d'échalotes et de saucisses.
J'ai également ajouté des champignons de Paris sautés à la poêle mais c'est facultatif !
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Féculents et céréales
19 mars 2017
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08:39
Voici un petit plat qui change et permet de faire manger du poisson aux réfractaires... Je me suis inspirée d'une recette d'un Elle à table et j'y ai ajouté du poisson...
3 oignons
50 g de raisins secs
1 cc de miel
500 g de semoule
1 cs de ras el hanout
2 cc de quatre-épices
40 g de beurre
4 filets de colin
Coriandre et persil (au goût)
Peler les oignons et les couper en dés. Les mettre dans une casserole avec les raisins dans 15 cl d'eau et faire bouillir 10 min. Quand l'eau est évaporée, verser 1 filet d'huile d'olive et le miel puis assaisonner et laisser mijoter doucement 20 min.
Cuire les filets de poisson à la vapeur. Laisser tiédir et émietter.
Mettre la semoule dans un saladier avec les épices, du sel, du poivre et verser 60 cl d'eau bouillante. Ajouter un filet d'huile d'olive, le beurre et égrainer. Incorporer les oignons, les raisins secs et le poisson.
Au besoin, réchauffer à la vapeur. Avant de servir, ajouter le persil et la coriandre ciselés
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Poisson
16 mars 2017
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Voici une salade que j'ai déjà faite plusieurs fois. J'ai trouvé la recette dans Cuisine actuelle. C'est parfait pour changer de la classique salade de chou asiatique que je fais souvent...
1/4 de chou blanc
4 pétales de tomates confites
12 olives vertes
1 oignon rouge
Persil
4 cs d'huile d'arachide
2 cs de vinaigre de cidre
1 cc de moutarde forte
2 pincées de sucre
sel, poivre
Émincer très finement le chou et l'oignon.
Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Assaisonner le chou et l'oignon.
Ajouter les pétales de tomates confites émincés et les olives vertes entières.
Mélanger et couvrir. Réserver 1h au frais.
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Entrées frroides
13 mars 2017
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06:32
Place maintenant au plat. Nous avions acheté beaucoup de bières pour notre déménagement. J'en ai donc profité pour tester une recette dans mon livre chouchou du moment : Petits plats d'hiver aux éditions Idées Books. J'ai juste ajouté quelques épices pour donner un peu de peps !
1,5 kg de sauté de porc
25 cl de bière blonde
1 kg de carottes
2 bottes d'oignons nouveaux
1 cs de sucre en poudre
1 cs d'épices à tajine
3 cs d'huile
sel, poivre
plucher les carottes et les couper en biseaux. Peler les oignons.
Faire chauffer une cocotte avec l'huile. Faire revenir la viande afin qu'elle dore bien. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.. Verser la bière, les épices et assaisonner. Couvrir et faire cuire 45 min à couvert. Ajouter les carottes et les oignons et poursuivre la cuisson 30 min.
Déguster avec du riz.
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Viandes
10 mars 2017
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07:31
Voici la dernière recette que j'ai faite pour mon apéro. Je suis une grande fan de la moutarde Savora. Quand j'étais petite, j'en mangeais régulièrement avec mon papa au petit-déjeuner : je trempais un bon morceau d'Emmental dedans et le savourais avec du pain...
Je me suis donc acheté un petit livre de la collection Marabout avec des recettes utilisant de la Savora
2 boîtes de sardines à l'huile
1 échalote (changement de ma part)
1 cc de baies roses
100 g de fromage frais
2 cs de Savora
1 cs de jus de citron
sel
Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale. Les écraser.
Hacher finement l'échalote. Moudre les baies roses.
Mélanger les sardines avec l'échalote, les baies roses, le fromage frais, la Savora et le jus de citron.
Réserver au frais avant de tartiner sur du bon pain.
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à l'heure de l'apéro
7 mars 2017
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Voici une autre bouchée faite pour mon apéro/entrée. J'aime beaucoup l'accord champignons/foie gras. Et pour relever le tout j'ai ajouté des allumettes de bacon. C'est simple à faire et savoureux !
250 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12,5 cl de lait
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
250 g de champignons
100 g d'allumettes de bacon
Bocal de terrine de foie gras
1 cc de poudre de cèpes (facultatif)
sel, poivre
Eplucher les champignons et les couper en duxelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Une fois cuits, les assaisonner et les réserver.
Mélanger la farine, la poudre de cèpe et la levure. Assaisonner. Ajouter les oeufs un à un. Puis le lait et l'huile.
Ajouter dans la pâte les champignons et le bacon. Déposer la pâtes dans des moule à mini savarins et cuire 20 min à 180°.
Démouler les mini cakes et laisser tiédir. Découper le foie gras en dés et les déposer au centre de chaque mini cake.
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à l'heure de l'apéro
