Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 19:07
Hier, à nouveau repas chez ma mère avec des copains. Rien de prévu ce samedi soir, je me suis invitée. Le repas été prévu : raclette. Dans ce cas là difficile de proposer mes talents de cuisinière ! J’ai donc suggéré de faire des « amuses bouches » apéritives légères pour qu’il nous reste un petit creux. Avant de vous raconter certains instants mémorables, parfois de stress, dans la cuisine à travers les différentes recettes, je vous livre le résultat visuel… Chacun avait son assiette devant lui puis sont arrivés les « restes » qui sont, eux aussi, partis très vite. Ils ont même fini aux pistaches ! Tu vois maman, je n’en avais pas trop fait…


Voilà le résultat !!

- VERINNE CHAUDE COURGETTES ET CREVETTES EPICEES
- CONCOMBRE FRAÎCHEUR AU PESTO
- SANDWICH DE PAIN DE COURGETTES A LA SAVORA
- CREME DE BETTERAVE AU FROMAGE FRAIS
- PISSALADIERE SIMPLIFIEE
Repost 0
9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 19:24
Ayant des messages me demandant de nouvelles recettes, je vous en livre une autre... Du 18 au 23 novembre s'est déroulée à Paris La Foire d'automne dont le grand intérêt était, certes de déguster fromage, saucisson, vins et chocolats aux stands des commerçants, mais surtout de participer à des ateliers gratuitement. Ayant eu connaissance de l'existence de ces ateliers très tôt, grâce à une amie, j'ai pu m'inscrire à un nombre illimité d'ateliers. Face au succès, les organisateurs ont ensuite dû limiter à 2 par personne les inscriptions :-)) J'ai donc entre autre participé à 4 ateliers de cuisine. Un atelier m'a particulièrement plu : Cuisinez bio avec Marieke Chovin dont je vous livre la recette salée (légèrement modifiée par mes soins...). Je l'ai testée sur plusieurs personnes et elle a eu beaucoup de succès...



Pour 5 caquelons de 8 cm de diamètre :
- 300 g d'oignons émincés (petite touche perso)
- 80 g de quinoa
- 1 aubergine (ou des aubergines grillées Picard)
- 6 tomates
- 2 poignées de pignons de pin
- parmesan râpé

-herbes de Provence (facultatif)

Préparation :
- Couper les tomates en quartiers, les épépiner. Les mettre dans un plat, arrosées d'huile d'olive, de sel, de poivre, et les faire confire 30 min dans le four préchauffé à 160° (ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson pour éviter que ça ne brûle)
- Couper l'aubergine en rondelles. Passer un pinceau d'huile d'olive dessus (recto/verso) et les mettre à côté des tomates. Les retourner à mi-cuisson.
- Dans une poêle, mettre les oignons à confire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent colorés, puis à feu doux pendant 20 minutes.
- Faire cuire le quinoa 10 minutes dans 2 fois son volume d'eau. Saler un peu et poivrer à la fin de la cuisson.
- Dans les ramequins, mettre une couche d'aubergine, une couche de compotée d'oignons, une couche de tomates confites, les herbes, une couche de quinoa, quelques pignons et du parmesan.
- Faire gratiner au grill pendant 10 minutes.
Repost 0
8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 20:07
C’est en papillonnant sur les blogs que j’ai découvert l’idée géniale de Nathalie de Ligne & Papilles : inventer tous ensemble des recettes autour d’un produit ! Or, pour la semaine du 12 au 18, c’est l’endive qui a été choisie… Pas facile ! Petite, je ne les aimais que crues, au grand désespoir de ma mère qui adorait les endives au jambon. Et cette appréhension de l’amertume de l’endive cuite m’est restée… Mais le défi était lancé ! Je voulais participer à cette émulation culinaire, même s’il fallait que j’invente des recettes avec des endives cuites.
Je me suis donc mise à réfléchir à ce que je pouvais faire le soir même (coup de chance, j’avais des endives dans mon frigo) avec ce que j’avais chez moi… Et voilà ce que ça a donné…
Le résultat n’est pas très beau à voir car, faute de cannellonis à farcir, j’ai roulé des plaques de lasagne (manipulation ardue) mais le tout était fondant à souhait et pas du tout amer…


Avant le passage au four

Ingrédients pour 2 personnes
- 6 cannellonis
- 3 petites endives
- 2/3 tranches de saumon fumé
- 60 g de fromage frais
- 2 échalotes
- 15 cl de béchamel (ici faite seulement avec du lait et de la maïzena)
- ciboulette
- huile d’olive
- sel / poivre
- une pincée de sucre
- noix de muscade
- Fromage râpé (ici mimolette)

Préparation :
- Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les endives émincées, saler un peu, poivrer et sucrer. Faire revenir 5 min en remuant régulièrement
- Couper le saumon fumé en dés
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ciboulette ciselée, le saumon fumé. Poivrer un peu
- Faire la béchamel. Si vous êtes comme moi, à court de beurre, vous pouvez le faire sans (lait, maïzena, muscade seulement), mais le mélange est plus long à épaissir. Vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide ou du Soja cuisine
- Mélanger les 2 préparations. Rectifier l’assaisonnement si besoin est.
- Fourrer les cannellonis de farce.
- Les disposer dans un plat à gratin huilé. Verser la béchamel dessus, le fromage râpé
- Mettre au four 10 minutes à 180°

Voilà le résultat final
Repost 0
7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 19:35
Après la verrine de la mer faite chez ma mer-euhh mère-, il me restait du saumon fumé et de la farce de crabe... Quelle création pouvais-je faire avec cela ?? J'étais tentée depuis quelques jours d'essayer les wraps, dont les recettes fleurissent un peu partout : je trouve l'idée du wrap géniale car déclinable à l'infini... J'ai donc cherché sur internet ce type de recettes avec du saumon fumé. Rendons à César ce qui est à César : je me suis inspirée pour mon entrée d'une recette trouvée sur l'internaute (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/315853/1155009072/wraps_au_saumon_fume.shtml ) et j'ai ajouté mon grain de sel : farce au crabe et pousses de soja fraîches pour donner du croquant à l'ensemble... N'ayant pas d'invité pour tester le résultat, je les ai moi-même mangés goulûment : tant pis pour les autres, ils n'avaient qu'à être là !



Ingrédients pour 2 wraps :
- 2 tortillas (ici de maïs : un délice !)
- 2 feuilles de salade
- 2 petites portions de Saint-Môret (ou autre fromage de ce type)
- de la ciboulette
- 1 tranche de saumon fumé (ou plus pour les gourmands)
- 4 cs de farce de crabe (restes de la verrine de la mer)
- 1 tronçon de concombre (environ 5 cm)
- 1 poignée de pousses de soja
- 2 cure-dents

Préparation :
- Mélanger le Saint-Môret et la ciboulette. Saler un peu et poivrer
- Eplucher le concombre et le couper en bâtonnets
- Couper la salade et le saumon en lanières
- Sur une tortilla, étaler le Saint-Môret, parsemer de lanières de salade, de farce de crabe, de saumon
- Sur un bord de la tortilla, étaler le concombre et les pousses de soja (pas trop pour pouvoir rouler la tortilla !)
- Rouler la tortilla (en gardant un maximum de farce à l'intérieur…)
- Maintenir avec un cure-dent
- Mettre au frais 20 minutes avant de servir

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 15:10
Ma mère recevait un couple d'amis lundi dernier... Nouvelle intéressante ! Ne pourrais-je pas m'inviter à cette petite soirée ?? Je connaissais par avance la réponse, surtout si je proposais de m'occuper "du solide". Le thème de la soirée était "soirée champagne et apéritif dînatoire"... Succombant à la mode, j'ai soumis l'idée de faire des verrines. J'avais bien des recettes dont j'avais usé et abusé dans ce genre de soirées. Mais j'aime innover et ma mère était tout à fait partante... J'ai donc passé quelques heures sur les blogs et le nez plongé dans les livres de cuisine pour trouver de l'inspiration. Puis, ayant une vague idée de ce que je voulais faire, je donnais à ma mère la liste des courses à faire, sachant que je fouillerais aussi dans ses placards pour peaufiner le résultat... Et voilà ce que ça a donné...

Soupe de poisson façon île flottante



Ingrédients pour 6 verrines
- 1 bouteille de soupe de poisson (ou soupe maison bien sûr…)
- 2 blancs d'œufs
- 2 poignées de crevettes
- 4 pincées de cumin
- 1 cc de rouille
- 6 gressins ou flûtes apéritives ou mouillettes de pain grillées

Préparation
- Monter les blancs en neige
- Faire 6 petits tas : les faire cuire 20 secondes au micro-onde
- Avant de servir, faire réchauffer la soupe de poisson. Disposer des crevettes au fond des verrines. Recouvrir de soupe
- Ajouter un blanc d'œuf, saupoudrer de cumin
- Sur le blanc d'œuf, mettre un peu de rouille
- Disposer le gâteau sur le blanc d'œuf pou étaler de la rouille sur la mouillette grillée que vous mettez sur la verrine

Verrines improvisée de légumes et crevettes
Pour cette verrine, je me suis inspirée d'une recette de Julie Andrieu (le guacamole d'artichauts) et des ingrédients présents dans les placards... J'avais fait acheter du fromage frais et du pesto car c'est toujours utile mais qu'en faire ?? Voilà le résultat, apparemment très apprécié...

Ingrédient pour 6 verrines
- une boîte de 400g de fonds d'artichauts
- ½ sachet d'épices à guacamole (Old el Paso)
- 1 chèvre frais
- 2 cs de pesto
- 1 petite boîte de petits pois
- 3 topinambours au vinaigre
- 2 poignées de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 1 petit verre de champagne ou vin blanc

Préparation
- Mixer les fonds d'artichauts et les épices
- Mélanger un chèvre frais et le pesto
- Couper en petits morceaux les topinambours
- Egoutter les petits pois. Les mélanger aux topinambours
- Faire revenir l'ail haché dans une poêle, ajouter les crevettes, poivrer, ajouter le champagne. Faire réduire quelques minutes

Montage
- Mettre 2 cs de guacamole d'artichauts
- Mettre une cs de fromage au pesto
- Parsemer de petits pois, topinambours
- Juste avant de servir, faire réchauffer les crevettes et les ajouter aux verrines avec un peu de sauce au champagne pour jouer sur le chaud/froid

Verrine de la mer

Pour cette verrine, je me suis inspirée du millefeuille de la mer (recette sur http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/311497/1040209813/millefeuille_de_la_mer.shtml), que j'avais déjà revisité à ma sauce... Le jeu était de deviner les ingrédients pas toujours une réussite !


Pour 6 verrines :
- 3 tranches de saumon
- 2 boîtes de miettes de crabes
- 5 cornichons
- tomates séchées
- ciboulette, persil, coriandre
- vinaigre balsamique
- 2 fromages blancs (200g)
- aneth


Préparation
- Mélanger les miettes de crabes bien égouttées, les cornichons, tomates séchées émincées, herbes ciselées. Bien mélanger
- Ajouter du vinaigre balsamique. Laisser reposer 20 minutes au frais
- Mélanger le fromage blanc et l'aneth, poivrer
- Couper les tranches de saumon en petites lamelles

Montage
- Dans le fond de la verrine, mettre 2 cs de farce au crabe
- Recouvrir de lamelles de saumon
- Ajouter une cs de fromage blanc
- Continuer le millefeuille selon la taille de la verrine que vous souhaitez faire
- Avant de servir, mettre un filet de citron.




Repost 0
7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 14:56
Je cuisine et parfois même réinvente des recettes depuis quelque temps... Toujours à la recherche de nouveautés, j'ai d'abord découvert les sites de cuisine, sur lesquels j'ai publié, puis j'ai découvert les blogs. Quel régal de lire et voir les inventions culinaires de personnes qui partagent la même passion que soi, d'entrer un peu dans leur cuisine, de partager des moments que seuls les cuisiniers connaissent... Mais je n'osais pas me lancer, prétextant un manque de temps, expliquant que je n'avais pas encore assez de recettes à mon actif...
Qu'est-ce qui m'a fait changer d'avis ? Mon entourage m'a poussée à le faire et je saute donc le pas aujourd'hui !
Je ne vous promets pas monts et merveilles ni des centaines de recettes, mais j'espère vous faire découvrir des associations étonnantes, parfois détonnantes et surtout vous faire partager ma passion et vous faire saliver...
Repost 0
Published by Clémence
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com