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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 14:46
Voilà le véritable dessert prévu à ce repas (celle de ma mère est à tomber à la renverse et c'est l'un des desserts préférés de ma sœur, de moi-même et plus récemment de son copain !!). Je me suis donc dit que ça pouvait être marrant de jouer sur ce thème à l'apéro… J'ai donc utilisé en fond de tarte des coupelles de parmesan (attention, bien s'entraîner avant de le faire et de les faire qu'une par une ! c'est une opération archi délicate, mais qui vaut le coût !) Le lemoncurd est devenu Petit Billy/ Savora. Je voulais mettre par dessus un blanc d'œuf battu et parfumé au cumin mais le robot de ma mère ne permet pas de monter qu'un seul blanc donc ça a été, au dernier moment, petit-suisse/vinaigre balsamique…
Le résultat gustatif a eu de l'effet, mais il faut retravailler le résultat visuel !






Pour 6 coupelles :
60g de parmesan
15g de farine

Mélanger le tout.
Dans un poêle chaude, faire une galette du mélange. Laisser un peu fondre (mais pas cuire). Enlever délicatement avec la spatule et la mettre dans une coupelle pour qu'elle prenne la forme. Renouveler l'opération

Le "lemon curd"
- 30 g de Petit Billy
- 1 cs de savora
- sel/poivre

Remplir les coupelles au dernier moment de cette préparation. Recouvrir d'un blanc d'œuf et une pincée de cumin

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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 14:43
Voilà un amuse-gueule rapide à faire et qui peut se décliner à l'infini. Je l'ai fait essentiellement parce que sa forme rappelait la bûche de Noël, mais je pense qu'on peut faire des roulés plus raffinés. C'est d'ailleurs l'amuse-gueule qui a eu le moins de succès, parce qu'il était le plus banal…



Pour 6 mini-bûches :

- 1 grande tranche de pain de mie complet

- 3 surimis

- du tomatocurd

- Enlever la croûte de la tranche de pain. L'étaler avec le rouleau à pâtisserie

- Étaler du tomatocurd (recette ICI)

- Sur un bord; mettre 1,5 bâtonnet de surimi (longueur de la tranche de pain)

- Rouler une première fois. Couper

- Faire de même sur le reste de la tranche de pain.

- Étaler du tomatocurd à nouveau sur les 3 côtés visibles

- Mettre au frais et couper avant de servir

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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 05:41
Voilà une recette qui aurait pu apparaître dans le livre Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée... (J'adore cette collection de bouquins "Grain de sel"). Mais non, j'ai trouvé l'idée autre part (je sais que c'était dans un livre de cette collection mais lequel??)
Le principe est simple : dans une galette de riz, vous mettez des vermicelles de soja (comme pour un rouleau de printemps normal) qui ont mariné dans du jus d'orange (voilà la différence) ou tout autre jus/sirop. Puis, vous le posez sur la galette (ramolli à l'eau chaude), vous ajoutez des feuilles de menthe, des fruits, de la confiture, des fruits secs, des amandes (selon vos envies). Puis vous dégustez le tout avec une sauce chocolat (petite touche perso, non mentionnée dans la recette initiale) et voilà ce que ça donne...









Ici, je l'ai fait avec un peu de confitures de baies rouges (car mes fruits étaient peu sucrés), de la mangue, du kiwi, de l'orange, de la noix de coco et des amandes concassées...
Le plus dur est de rouler les galettes de riz(je n'arrive pas encore à faire des rouleaux très serrés)



Un délice trempé dans un sauce chocolat, faite dde 15 g de choco (1 carré 1/2), 5 cl de lait et une pointe de maïzena : le tout chauffé pour que ça s'épaississe...

Petit aveu : l'une des meilleures choses dans ce dessert et de déguster le reste de sauce choco à la petite cuillère (ou quand on est seul, au doigt!!!)


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Published by Clémence - dans Desserts
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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 05:05
Je suis allée au sport hier matin et, en rentrant à 12h30, j'étais affamée ! Mon estomac ne pouvait pas attendre de longues préparations, de longues cuissons. Voilà donc un repas préparé en moins de 2 : deux tartines-restes du frigo- et un grand bol de crudités...


Pour la première, j'ai mis sur une tartine grillée :
du pesto
des rondelles de tomates
des tomates séchées
des olives noires noires
du reblochon
1 filet de vinaigre balsamique
Puis 1 min au micro-onde
Verdict : très rapide et fondant : j'aurais dû en faire 2 ! Le plus long a été de faire griller le pain, n'ayant pas de grill-pain


Pour la 2eme tartine :
sauce tomate
oignons confits
fagot d'haricots verts dans du jambon blanc (un classique revu car je n'aime pas le jambon cru)
rondelles de chèvre (bûche)
1 filet de vinaigre balsamique
Verdict : bon mais pas facile à manger (à cause des haricots). J'aurais dû faire avec un autre fromage car le chèvre en bûche ne fond pas bien : il coule dans l'assiette et on n'en a plus sur la tartine...

Le tout accompagné d'un de mes éternels bols de crudités, pris à chaque repas (j'ADOOOORE !). Ici : chou rouge, soja, tomates, concombre, cornichons, tomates séchées, coriandre fraîche, maïs arrosés d'une vinaigrette moutardée








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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 20:23
Voilà une recette fastoche et délicieuse trouvée dans 480 Pages de Douceurs Dans un Monde de Brutes. J'ai juste changé le type de chocolat, ajouté du croustilant... Avec des chocoletti (chocolat que je mangeais petite au ciné, n'aimant pas le pop corn sucré), un peu de nutella et des amandes grillées...





Pour 4 petites verrines

30 g de chocoletti (6 carrés)

2 cc de nutella

20 cl de lait

4 cs de farine

amandes concassées et grillées (ou pralin ou noisettes...)et c'est tout !

Dans une casserole faire fondre le chocolat ddans une cs d'eau.

Hors du feu, ajouter la farine. Mélanger au fouetAjouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux

Remettre sur le feu et laisser la crème s'épaissir, selon l'onctuosité désirée

Pour le montage : remplir la verrine à 1/3, parsemer d'amandes, continuer les couches ainsi. Mettre au frais 3 h quand la crème a refroidi.Avant de servir, ajouter des amandes dessusMiam : la douceur du chocolot, le craquant des amandes... Recette qui peut se faire avec toutes sortes de chocolats selon vos addictions...

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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 12:34
Hier soir, après avoir passé la journée à bosser chez moi (vives les grèves !), j'ai passé beaucoup de temps sur Internet, à découvrir des blogs de cuisine et je n'ai pas vu passer le temps... Pas le temps de cuisiner donc... Avant, j'aurais fait cuire des pâtes, mangés avec de la sauce saveur et un gros bol de crudités (je le fais toujours...). Mais, maintenant que j'ai un blog, j'aime bien tester des petits plats pour vous en parler ensuite... Donc, recherche dans le congélateur et dans le frigo. J'ai alors trouvé : des tranches de rôti de porc, de la sauce tomate de mon papi, du fromage de toutes sortes, une boîte de champignons, des oignons émincés.
Je me suis donc fait un plat entre le millefeuille et l'escaloppe florentine... Ca n'est pas très présentable (mais je n'ai pas fait beaucoup d'efforts pour que ça le soit). Servi avec une purée de patate douce/fenouil épicée (déjà cuisinée et congelée)...






Sur une tranche de rôti de porc (déjà cuite!!), j'ai mis de la sauce tomate, mélangée avec des chamignons et des oignons (déjà cuits), du basilic, puis du fromage de raclette (possible avec tout autre fromage) et un peu de poivre... 1 minute au micro-onde et voilà !!

La simplicité de la recette l'a rend encore plus savoureuse !! En plus, elle est déclinable à l'infini...

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Published by Clémence - dans Viandes
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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 19:05
C'était les 90 ans de mon grand-père ce midi !! Fête de famille chez eux et donc participation de chacun pour le buffet... Nous avions donc, fait par mes grands-parents : 2 terrines de poissons, un taboulé, de la tapenade. Ma soeur avait fait un cake feta/ tomates confites harchi bon (me donnera-t-elle l'autorisation de vous livrer la recette ??) ; mon père et sa femme (désolée, Sergine, je ne t'avais pas mentionnée lors de la première mouture...) avait fait une salade tahitienne de saumon mariné, lait coco, tomates, concombre (sublime!). Pour ma part, j'ai testé un cake, en mélangeant différentes recettes aperçues sur le net. Voilà donc :


Alors, ça vous dit ? Vous voulez la recette ? Pour ceux qui étaient chez les grands-parents, je connais déjà la réponse... Et pour les autres, si ça ne vous intéresse pas, vous n'aurez qu'à zapper la recette !


Ingrédients :
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 30 g de gruyère râpé
- 3 cs de pesto (ou plus selon les goûts)
- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 1/2 bûche de chèvre

Préparation (rien d'extraordinaire...)
Mélanger la faine et la levure. Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le lait. Bien mélanger.
Ajouter le pesto, le gruyère, les olives.
Couper le bûche en petits cubes
Bien tout mélanger et mettre dans un moule non beurré (l'huile du pesto suffit à graisser). Attention à bien répartir les olives dans le moule (ce que je n'ai pas fait. Conséquence : des tranches tristounettes sans olives...)
Faire cuire 30 min à 180° dans un four préchauffé
A la sortie du four, démouler et enrouler de papier absorbant pour retirer le surplus d'huile...

Dégusté lors d'une journée glaciale, entourée des gens que vous aimez, rien de tel pour regonfler...
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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 17:12
Malgré ce beau soleil que j'aperçois de ma fenêtre, le froid et les grèves de transports m'obligent à rester chez moi. Alors, entre 2 moments de boulot, j'ai eu envie de faire entrer le soleil chez moi… N'ayant pas envie de sortir faire les courses, j'ai fait avec les moyens du bord et c'est, je pense, le meilleur tartare que j'ai mangé pour l'instant !
Depuis que j'ai redécouvert la Savora, lors de ma tentative de rattrapage de ratage culinaire avec le pain de courgette, j'en suis devenue une véritable addict… J'ai même acheté de l'emmental pour tremper dedans au petit déj, comme je le faisais avec mon papa quand j'étais petite… Puis j'en ai mis dans mon steak haché, j'en ai tartiné les galettes de pommes de terre… En plus sa couleur doré rappelait bien celle du soleil. Or, je me suis souvenue que j'avais vu une recette de tartare de saumon à la Savora dans le livre "Entrées gourmandes" (Merci Emeline…). Comme j'avais un filet de saumon au congélateur, je me suis lancée là-dedans en y ajoutant ma touche perso, of course… Voilà le résultat : le tout posé sur ma dernière galette de pommes de terre…
Vous avez remarqué l'effort de présentation et l'amélioration dans l'art de prendre un plat en photo ??


Pour un tartare :
- 100 g de saumon cru
- 1 cs de fromage frais (ou yaourt, fromage blanc)
- 2 cc de savora (ou plus pour les fans comme moi)
- de la coriandre fraîche
- ½ échalote émincée (premier petit plus)
- 1 cs de fenouil émincé (2e petit plus)
- sel et poivre

Préparation :
- Couper le saumon en petits cubes (plus facile lorsqu'il est encore un peu congelé)
- Mélanger le fromage frais et la Savora. Saler et poivrer
- Ajouter l'échalote et le fenouil. Ciseler la coriandre et l'ajouter.
- Mettre le saumon et bien mélanger pour qu'il soit bien enrobé de sauce
- Mettre dans un ramequin, recouvert de film plastique, au frais jusqu'à la dégustation (qui n'a vraiment pas tardé…)







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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 15:33
Par ce temps glacial, j'ai envie de petits plats bien chauds, réconfortants, rappelant de bons souvenirs. Or, quand j'étais petite, ma mère me retirer de temps en temps de la cantine pour qu'on aille ensemble au McDo : là bas, j'engloutissais mon hamburger et mes frites puis je partais au galop dans les jeux… Mais, aujourd'hui, je ne vais plus au MacDo (seulement parce que je suis trop grande pour aller dans les jeux :-) et donc je ne mange plus de hamburger… Alors, pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Mais je n'avais pas de pain pour les faire et, par ce froid, je n'avais pas envie de sortir… Mais, j'avais des pommes de terre, alors, va pour les galettes de pomme de terre (que mon oncle m'a fait découvrir cet été) à la place des petits pains. En même temps, j'adore les légumes : j'ai donc fait des galettes de pomme de terre, carottes, courgettes. Pour la viande, j'ai mélangé du bœuf haché avec de la savora, du ketchup, des oignons et des cornichons (c'est pratiquement un hamburger à lui tout seul !). Voilà donc le résultat…
Coup de cœur pour les galettes tellement croustillantes et savoureuses que, même seules, c'est super bon…
Les steak seuls



Les galettes seules



Leur rencontre dans l'assiette
Pour 8 galettes (donc pour 4 hamburger ou 1 hamburger et 6 pour la garniture !!)
- 3 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 30 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 1 cs de farine
- 1 cs d'huile d'olive
- 1cc de cumin
- piment doux
- sel, poivre

Préparation
- Râper les légumes et les pommes de terre. Emincer l'oignon
- Mettre le tout dans un torchon pour absorber l'eau
- Dans un récipient mélanger cette farce, l'œuf, la farine, les épices, le gruyère, l'huile. Saler et poivrer. Bien mélanger
- Sur un plaque légèrement huilée, façonner des galettes ( à l'aide de 2 cuillères)
- Mettre 15 minutes à 200° (chaleur tournante) ou 25/30 min au four traditionnel (je pense…)

Pensez à préparer le reste des ingrédients pendant la cuisson pour faire le montage dès la sortie du four : une galette, des rondelles de tomate, le steak, des rondelles de concombre, de cornichons et plein de sauce barbecue (ou autre, selon vos goûts) et enfin, une autre galette. J'avais prévu de l'accompagner de crudités tout simplement ; mais en fait j'ai aussi mangé d'autres galettes… C'était tellement bon et croustillant !








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Published by Clémence - dans Viandes
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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 19:27
J'avais adoré la première tentative de wraps, dont la photo en fait apparemment saliver plus d'un (n'est-ce pas Emeline…). Par ailleurs, j'ai feuilleté lundi des livres de recettes sur les menus mono-chromatiques (carrément rose, vert et noir). Je connaissais déjà le concept via le blog "C'est moi qui l'ai fait !" et je cherche moi-même des idées pour ce type de menu. Voilà donc ce qui m'a poussé à faire/créer cette recette. Très bonne même si je pense qu'il faudrait rajouter un peu de moelleux (du fromage blanc au jus de betterave peut-être… Quoi qu'il en soit, voilà le résultat…

ouvert...




roulé...

Ingrédients pour 2 warps
- 2 tortillas
- 2 petites portions de boursin
- 1 fromage blanc
- 3 cs de restes de betteraves au fromage frais (de la petite mise en bouche)
- 2 cs de riz rouge
- 1 poignée de germes de soja
- 1 poignée de chou rouge émincé
- 4 radis
- gingembre au vinaigre
- coriandre
- vinaigre de framboise

Préparation
- Mélanger le Boursin avec une cs de fromage blanc. Tartiner les tortillas.
- Etaler la tranche de jambon au centre. Etaler la crème de betterave dessus.
- Mettre le soja, le chou émincé, le riz, les radis, le gingembre haché au centre mais tout en longueur. Ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc.
- Mettre un filet de vinaigre de framboise
- Rouler. Mettre dans du film plastique quelques instants au frigo (le temps de faire la vaisselle !!)


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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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