23 janvier 2008
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C'est la Semaine de chou rouge chez Lavande. Et donc, c'est le petit rituel de la semaine : il faut faire des recettes avec cet aliment... Cependant, un chou rouge à moi toute seule, j'espère pouvoir faire plein de recettes, même si l'inspiration n'est pas trop là pour l'instant (à part en salade composée...) Mais en voilà une que j'ai faite hier soir en entrée... D'après les recettes traditionnelles du chou rouge, ce légume se mange bien sucré/salé avec des pommes, des marrons, des noix. J'ai donc fait aussi une version sucrée-salée mais avec la patate douce pour renmplacée la pomme... Avec du chèvre frais et des noix parsemenés sur le dessus, c'est vraiment très bon...
Avant le passage au micro-ondes (le chèvre n'a pas encore fondu...)
Pour 2 entrées :
- 3 poignées de chou émincé
- 1 petit oignon
- 1 cc de mélange 5 épices
- sel, poivre
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 1 patate douce
- lait
- 50g de chèvre bûche mi cendrée
- 4 noix
Faire revenir l'oignon et le chou dans un filet d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les épices, sel, poivre. Verser un petit verre d'eau. Laisser mijoter 30 minutes .
Peler et couper la patate douce en morceau. La faire cuire 10 minutes à la vapeur au micro-ondes (ou d'une autres façon, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre)
Ecraser la patate et ajouter du lait pour avoir une purée lisse mais assez compact.
Dans un cercle à pâtisserie, mettre de la purée à mi-hauteur puis le chou.
Parsemer de petits morceaux de chèvre et deux noix concassées.
Faire de même avec le deuxième cercle.
Faire réchauffer au micro ondes avant de servir : le chèvre fond délictement sur le dessus.
Enlever délicatement le cercle et déguster avec une petite salade de mâche...
Verdcit : très bon : le chèvre et les noix sont primordiaux pour donner du croquant et d du crémeux à l'ensemble.
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La folie des légumes
22 janvier 2008
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06:28
Comme vous le savez, j'adore les aubergines... Même si ça n'est pas du tout la saison, il y avait une promo chez Champion donc j'ai sauté sur l'occasion ! J'ai d'abord fait une sauce rosée à l'aubergine, puis une aubergine farie au quinoa et pesto (dont je vous donnerai la recette ultérieurement)? Pour ce midi, je voulais un plat chaud et complet pour me donner des forces. J'ai donc mixé plusieurs recettes pour faire mon zaaloukJ'en ai goûté une lichette hier et je pense me régaler ce midi...
A nouveau présentation dans l'assiette avant emprisonnement dans un tupperware...
Pour une personne :
- 1 aubergine
- 2 cs de tomates pelées au jus (ou 1 tomate émondée et coupée en dés)
- 1 cc de concentré de tomate
-2 gousses d'ail hachées
- 1 cc de culin
- un peu de piment doux
-sel
Couper l'aubergine en dés et la faire cuire au micro-ondes 6 minutes dans un plat avec un peu d'eau
Mélanger les autres ingrédients
Dans une poêle, mélanger le tout et ajouter un demi-verre d'eau. Laisser compoter (10/15 minutes)
Manger bien chaud (vive le micro-ondes dans la salle des profs!)
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La folie des légumes
21 janvier 2008
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18:28
Ca fait quelques temps que je suis tentée par plusieurs recettes avec une sauce à la moutarde (ça me rappelle les escalopes à la sauce moutardée que je mangeais dans mon enfance). Comme j'avais dans mon frigo mon pot d'1 kg de fromage blanc (que j'arrive, à force de recettes, à épuiser !), de la moutarde à l'ancienne et de la moutarde forte, j'avais tout pour réussir une bonne petite sauce... En même temps j'avais envie de poisson... J'ai donc sorti du congélateur une darne de mulet qu'il me restait : voilà donc ce que ça à donner... C'est quand même chouette comme doggy bag pour un repas en salle des profs 
Profitez de la présentation : c'était seulement pour la photo. Après direction le tupperware ! Pour une personne : - un darne de poisson * 3 cs de fromage blanc - 1 1 grosse cc de moutarde à l'ancienne - 1 petite cc de moutarde forte - basilic - 1 lamelle de tomate séchée coupées en dés - un peu de lait - sel et ici : riz basmati et courgettes Mélanger tous les ingrédients (sauf le poisson) Griller le poisson et incorporer la sauce (j'ai rajouté un peu de lait pour une sauce plus liquide) Faire chauffer quelques minutes Très bon ! Mais il faut aimer la moutarde... A essayer avec la Savora maintenant !
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Poisson
20 janvier 2008
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Voilà un gâteau qui me faisait envie depuis un bon moment : il avait l'air tellement moelleux et fondant sur le blog de Lavande. Or j'ai acheté un pot d'1 kg de fromage blanc (j'en avais besoin pour mes dernières recettes). J'en ai donc profité pour faire ce gâteau.
Super bon ! On n'arrive pas à croire, en goûtant à ce fondant, qu'il n'y a pas de beurre... Bon, il est dit qu'il est léger mais il ne faut pas oublier qu'il y a 250g de chocolat et 4 oeufs pour un gâteau qui est relativement petit (pas de levure donc il ne gonfle pas). Cependant, comme il est fort en chocolat, on en mange par petites tranches...
Avis donc aux amateurs de chocolat...
C'est là qu'on voit vraiment qu'il est fondant !
Je vous remets donc la recette trouvée : Pour un moule de 20 cm de dimaètre : 100 g de fromage blanc 0%250 g de chocolat15 g de maïzena 4 oeufs 35 g de cassonade 1 pincée de selCasser le oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc.Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.
Beurrez et chemisez un moule (pas pour moi : vive les moules en silicone). Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 22min.Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.
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Gâteaux
20 janvier 2008
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07:16
Attention les yeux et les papilles... Voilà un plat totallement inventé et terriblement bon !! Comme vous le savez, c'est la Semaine de lamâche et je voulais donc tester plusieurs recettes avec ce légumes. Or, j'adore manger la mâche en salade avec de la betterave, des noix et une vinaigrette bien relevée. J'ai donc décider de reprendre les mêmes ingrédients mais d'en faire un plat complet et chaud. Comme mâche et betterrave sont un peu fades seules, j'ai ajouter de chèvre très sec râpé (à la place du parmesan).
DELICIEUX ! Le contraste entre le fondant du risotto et le croquant des noix, la douceur de la mâche et le piquant du chèvre est super...
Pour 2 personnes :
- 120 g de riz rond- 1 petit oignon émincé- 1 petite betterave (+ son jus pour la couleur)- 350 ml de bouillon - 3 belles poignées de mâches- 40g de chèvre sec râpé- une poignée de noix concassées- huile, sel, poivreDans une casserole,maintenir au chaud libouillon, le jus de betterave et la betterave grossièrement hachéeDans une autre casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter une louche de bouillon. Saler et poivrer.Dès que le bouillon est absorbé, en remettre (17/18 min)A la fin de la cuisson, ajouter la mâche, hachée grossièrement au ciseaux et le chèvre. Bien mélanger pour mêler les différentes saveurs.Attendre quelques minutes et servir...
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Féculents et céréales
19 janvier 2008
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18:44
Voilà comme promis la recette de sauce que j'ai faite hier. Pour la petite histoire, j'ai mangé, il y a quelques jours, dans un pizzeria un plat de spaghetti, sauce rosée aux champignons et poulet et... j'ai vraiment adoré. C'était la première fois que je goûtais à une sauce avec de la tomate et en même temps crémeuse. J'ai donc voulu tester chez moi et... c'était tout aussi bon ! Cette fois je l'ai faite avec une petite béchamel (eh oui, avec le concentré de tomate, j'aime bien), concentré de tomate, aubergines, pignons et herbes fraîches et sèches...MIAM !
Pour 2 personnes :- 160 g de spaghetti- 1 mini noisette de beurre- 1 grosse cc de maïzena- 15 cl de lait (ou plus selon la consistance souhaitée)- 2 CS de concentré de tomate- 1 gousse d'ail hachée- 1 petite aubergine- une poignée de pignons- thym séché- basilic surgelé- 2 tomates séchées- sel et poivre - 1 filet de vinaigre balsamique- parmesan
Couper l'aubergine en dés et la faire précuire 3 minutes au micro-ondes.Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la maïzena et bien remuer. Ajouter le lait et et le concentré de tomate. Remuer jusqu'à épaississement. Incorporer les herbes, l'ail et assaisonner.Dans une poêle, faire griller à sec les pignons et ajouter le vinaigre balsamique pour les caramélier. Bien les enrober.Faire cuire les spaghettiAvant de servir, ajouter à la sauce les aubergines, la moitié du parmesan et les pignons. Remettre sur le feu pour réchauffer le tout.Servir les pâtes avec la sauce dessus et parsemer de tomates séchées coupées en petits morceaux et un pot de parmesan à côté (comme au restau !)Verdict : A REFAIRE. Ajouter des dés de poulet, ça doit être aussi très bon et ça fera un plat plus complet (pour ceux qui, comme moi, ne mangent pas assez de viande...)
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Féculents et céréales
19 janvier 2008
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14:50
Enfin le week end et la possibilité de cuisiner... Cette semaine a été chargée (école ouverte, aide aux devoirs et autres heures sup.). Je vais donc profiter de ce week-end pour me reposer mais aussi cuisiner... Ca a commencé hier soir avec une sauce rosée pour les pâtes (dont je vous donnerai la recette après). Ce midi, je suis rentrée tard et j'avais faim : j'ai donc fait une recette rapide et inédite. Mais pas au hasard : j'avais acheté de la mâche et je comptais bien l'utiliser pour la Semaine de la mâche chez Lavande.
C'était trop bon ! je pense que les naans vont devenir une référence chez moi. Ce qui est génial, c'est qu'on peut les fourrer en fonction de ce qu'on a dans le frigo (ce qui a été mon cas aujourdhui) : pot de pesto ouvert, fromage à raclette décongelé avant-hier, pot de confiture d'oignon entamé et pot d'un kilo de fromage blanc ouvert !
Super fondant et crémeux (ça se voit, hein?)
Pour 6 naans :- 300g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 100g de fromage blanc- 1 cs dhuile- sel- un peu d'eau tiède
Pour la farce : - 6 tranches de fromage à raclette- 1 tomate coupée en tranche- 6 cs de fromage blanc-3 poignées de mâche- 6 cc de confiture d'oignon- pesto - sel, poivre
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc, le sel, l'huile. Mélanger avec les doigts. Ajouter de l'eau pour avoir une pâte homogène mais non collante. Laisser reposer 10 à 30 min (10 pour moi ce midi).Couper la pâte en 6. Etaler chaque bouleavec un rouleau sur un plan de travail fariné. Etaler du fromage blanc et pesto puis ajouter le reste des ingrédients sur une moitié de la pâte. Recouvrir (comme un chausson). Appuyer sur les bords pour fermer hermétiquement.Faire cuire 5 minutes dans un poêle bien chaude à sec (retourner à mi-cuisson)Déguster : j'adore les fils de fromage lorsque l'on croque dedans...
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Pains et cie
18 janvier 2008
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11:29
Hier, je suis allée boire un pot avec Emeline en sortant du boulot. Donc, en rentrant, je n'avais pas trop le temps de cuisiner et j'avais faim ! Petit tour dans le frigo et les placards : courgettes, carottes, chou chinois, une boîte de champignons. Mais, en même temps, j'avais envie de pâtes (j'adore les pâtes!!). J'ai donc crée une petite recette alliant mes envies à mes fonds de placard... Et c'était vraiment bon et rapide !
Bon, j'avais bien entamé le plat, quand je me suis rendue compte que je n'avais pas pris de photo...
Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 2 carottes - quelques feuilles de chou chinois
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 150g de spaghettis (ou tagliatelles mais je n'en avais pas)
- Ail
- Oignon
- Basilic et persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sauce soja
- Pignons de pin ou sésame
- Poivre Préparation
- Peler la courgette et les carottes. Les couper en lanières fines avec un coteau économe. Emincer le chou
- Blanchir Les carottes quelques minutes
- Dans une sauteuse très chaude, mettre l’huile d’olive. Ajouter les lanières de courgettes/carottes. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l’ail, l’oignon et les champignons, le chou. Après quelques minutes, ajouter la sauge soja, le poivre et les herbes
- Faire cuire les pâtes
- Mélanger le tout
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Féculents et céréales
17 janvier 2008
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Voilà un bon petit plat qui réchauffe bien... Accompagné d'une cuisse de poulet, c'était un vrai régal. J'ai adoré la différence de consistance des légumes : patates douce fondantes, potiron à point et pommes de terre croquantes... Le tout bien épicé pour bien réchauffer...
Pour 4/6 personnes
- 1 quartier de potiron
- 1 grosse pomme de terre
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cs de curry
- 1 cs de curcuma
- 1 cc de cannelle
- Huile
- Sel/poivre
- 2 yaourts
- 1,5 cs de graines de cumin
Préparation
• Eplucher les légumes et couper les en gros cubes
• Emincer l’ail et l’oignon
• Faire blondir les oignons 3 min. Ajouter l’ail, les épices. Bien mélanger.
• Ajouter les légumes et de l’eau à hauteur.
• Faire cuire 30 minutes
• Retirer les légumes avec une écumoire
• Ajouter la maïzena, dilué dans de l’eau au bouillon, saler, poivrer. Faire épaissir (10 min)
• Baisser le feu et ajouter les yaourts.
• Remettre les légumes. Parsemer de graines de cumin
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La folie des légumes
16 janvier 2008
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09:30
Voilà une petite recette que j'avais faite il y a quelques temps et que j'ai à nouveau fait pour ce midi (il faut bien un bon petit plat car je mange seule au collège aujourd'hui...). Il avait eu beaucoup de succès auprès de ma mère qui était partie avec un doggy bag ce jour là ...
Voilà donc la recette de ce clafoutis tout simple mais vraiment très parfumé !
Pour 4 personnes :- 700 g de brocolis (surgelé pour moi)- 2 tranches de jambon- 1 gros oignon- 1/2 litre de lait- 100 g de farine- 3 oeufs- 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 bûche de chèvre - sel, poivre, herbes de Provence - beurre pour le moule1/ Faire blanchir le brocoli puis le couper en morceaux. Faire revenir dans de l'huile, l'oignon puis y ajouter le brocoli. Cuire quelques minutes.
2/ Mélanger la farine, le lait, les oeufs, la moutarde. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
3/ Couper le jambon en petits morceaux. Faire de même avec la bûche de chèvre.
4/ Mettre les légumes dans un moule beurré. Ajouter le jambon et la moitié de la bûche de chèvre.
5/ Recouvrir du mélange lait-oeufs-farine. Parsemer de morceaux de chèvre.
6/ Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Pour finir ... En fin de cuisson vous pouvez le passer sous le gril si le clafoutis n'est pas assez doré. A déguster chaud ou froid avec une salade verte
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