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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 05:32

Voici des bricks faites avec les ingrédients de cette tarte, en dédicace à cet ami qui était présent à mon anniversaire (et surtout j'étais sûre qu'il aimerait au moins cela !!).

Croustillants pommes de terre, boeuf, saucisse et tomate

10 feuilles de brick

5 pommes de terre

1 cs de curry en poudre

5 cl d lait

3 saucisses de volaille

200 g de bœuf haché

1 échalote

1 cs d'arôme Maggi

5 tomates cerises

Cuire les pommes de terre 20 min dans une grande casserole à partir d'eau froide. Les égoutter et les éplucher. Écraser et ajouter le curry et 5 cl de lait.
Ciseler l'échalote. La faire revenir dans un peu de beurre et d'huile. Ajouter le bœuf haché. Faire cuire en remuant régulièrement. Arroser d'arôme Maggi.

Couper les saucisses en rondelles et les tomate cerises en 4 en les épépinant.

Couper les feuilles de bricks en 2. Déposer un peu de purée, du bœuf, de la saucisse, 2 quarts de tomate.. Les plier en triangle.

Les faire frire. Les déguster chaudes.

Croustillants pommes de terre, boeuf, saucisse et tomate
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 05:01

Voici le gâteau fait pour mon anniversaire. C'est mon gâteau d'anniversaire d'enfance : il a donc un bon goût de régressif pour moi ! J'avais également fait un gâteau au chocolat et mon homme avait fait une tarte au citron, mon dessert préféré !

Gâteau au yaourt fourré au Nutella

1 yaourt

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 œufs

1/2 pot d'huile

1/2 sachet de levure

Nutella

Mélanger le yaourt et les œufs. Ajouter le sucre et fouetter.
Incorporer la farine avec la levure puis l'huile.
Verser dans un moule à manqué en silicone. Cuire 45 min à 180°. Laisser refroidir.
Le couper dans le sens de l'épaisseur et tartiner d'une bonne couche de Nutella la partie basse. Recouvrir de la partie haute.

Gâteau au yaourt fourré au Nutella
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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 04:01

Voici une deuxième recette réalisée pour mon anniversaire... J'ai un ami qui est assez difficile en matière de nourriture. Il ne consomme pas de porc, mange très peu de légumes et seulement les fromages peu goûteux. Voici une tarte réfléchie en fonction de ses goûts. Mais il n'est pas le seul à l'avoir appréciée !

Tarte champignons et merguez

1 pâte feuilletée

6 merguez

400 g de champignons de Paris

3 œufs

40 cl de lait

sel, poivre

Éplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle. Une fois qu'ils ont rendu toute leur eau, les assaisonner et les réserver.

Cuire les merguez après les avoir piqués. Les couper en rondelles.

Fouetter les œufs et le lait. Assaisonner.

Piquer la pâte feuilletée. Déposer les champignons et les merguez. Verser l'appareil dessus.

Cuire 35 min à 180°.

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 06:28

J'ai fêté mon anniversaire avec mes amis la semaine dernière. J'avais cuisiné plein de petites choses dont ces bouchées qui ont toujours beaucoup de succès. Ce fut à nouveau le cas ! C'est simple et rapide à faire et le côté très frais est toujours apprécié.

Wraps saumon roquette

4 galettes de blé

6 grandes tranches de saumon

200 g de fromage frais

1 paquet de roquette

Tartiner les galettes de fromage frais.

Couper grossièrement les tranches de saumon en 4.

Déposer 6 morceaux sur la galette. Recouvrir de roquette.
Rouler la galette bien serrée. L'enfermer dans du film plastique.

Faire de même avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.
Couper en tranche pas trop fine avant de servir. Maintenir avec un cure-dent.

Wraps saumon roquette
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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 16:12

J'avais au congélateur une petite selle d'agneau de 400 g. Pour faire une recette un peu élaborée, j'ai voulu la farcir. J'ai donc fait une pâte avec des tomates séchées, des olives vertes, du basilic et des pignons. Vu que c'est un petit morceau, la cuisson est vraiment rapide.

Selle d'agneau farcie tomates et olives vertes

100 g d'olives vertes Tramier

150 g de tomates confites

2 cs de pignons

1/2 bouquet de basilic

huile d'olive

1 selle de 400 g

haricots verts cuits et tomates confites

Mixer les olives, les tomates, les pignons et le basilic. Ajouter l'huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une pâte.

Ouvrir la selle en portefeuille afin de l'aplatir. La tartiner de la préparation. Refermer et attacher avec de la ficelle.

Mettre de l'huile dans une poêle et saisir la viande.

La mettre dans un plat allant au four et cuire 15 min à 180°.

Couvrir et laisser reposer 5 min.

Couper la viande et la servir accompagnée de haricots et tomates confites.

Selle d'agneau farcie tomates et olives vertes
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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 05:53

Voici un petit plat traditionnel, ultra réconfortant. J'avais dans mon congélateur de la viande de bœuf à braiser. J'ai donc fait un pot-au-feu et, avec une grande partie de la viande, j'ai fait ce hachis parmentier...

Hachis parmentier avec des restes de pot au feu

1 rôti de bœuf à braiser

1 poireau

2 carottes

1 oignon

4 clous de girofle

gros sel

6 pommes de terre à purée

7 cl de lait

50 g de beurre

4 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

1 œuf

2 cs d'arôme Maggi

1 cs de curry en poudre

Couper le rôti en morceaux.
Éplucher les carottes et les couper en 4. Laver le poireau et le couper en 4 également. Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle.

Mettre les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Écumer régulièrement. Saler au gros sel, ajouter les légumes et cuire 3h à feu très doux et à couvert.

Cuire 20 min les pommes de terre dans une casserole en commençant à froid. Saler l'eau une fois à ébullition. Les égoutter et les éplucher. Les écraser en incorporant le beurre en dés, le lait et le curry.

Ciseler les échalotes et hacher l'ail. Faire revenir le tout dans un peu d'huile. Effilocher la viande et l'ajouter aux échalotes. Verser l'arôme Maggi. Bien mélanger et verser le tout dans un cul de poule. Laisser tiédir.

Ciseler le persil. L'incorporer à la viande, ainsi que l’œuf. Bien mélanger. Déposer au fond d'un moule à gratin. Recouvrir avec la purée de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure.
Cuire 30 min à 200° puis 5 min sous le grill.

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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 06:38

Voici une petite gourmandise assez légère puisque la seule matière grasse qu'il y a est l'avocat. Il apporte une texture incroyable. Merci à Dorian pour la recette !

Crèmes onctueuses chocolat, coco et avocat

180 g de chocolat noir à pâtisser

9 cl de lait de coco

1 avocat mûr

2 cs de sirop de canne

1 pincée de sel

½ gousse de vanille

de la noix de coco déshydratée en poudre

Casser le chocolat en morceaux dans un petit saladier.

Porter à ébullition le lait de coco au micro-ondes.

Le verser sur le chocolat, couvrir le saladier d'une assiette et laisser reposer pendant 3 min.

Si le chocolat n'a pas totalement fondu, le passer quelques secondes au micro-ondes.

Peler puis couper en morceaux l'avocat et le mettre dans un mixeur. Fendre la vanille en deux et gratter les graines au dessus du mixeur. Ajouter aussi le chocolat au coco et le sirop de canne.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse très très onctueuse.

Remplir des verrines ou des verres avec la mousse.

Mettre au frais une bonne heure.

Au moment de servir, parsemer de la noix de coco en poudre sur la mousse.

Crèmes onctueuses chocolat, coco et avocat
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 16:31

Aujourd'hui c'est mon anniversaire :-) Petite fête entre amis prévue ce soir et donc des recettes venir !!

Je vous propose, pour l'occasion, une recette festive trouvée chez Nicole. J'ai juste remplacé son omelette/gâteau par une génoise et j'ai mis double ration de saumon. J'ai choisi de réaliser ce gâteau en version mini : un succès !

Une recette à faire la veille !

Gâteau façon cheesecake  saumon et agrumes pour mon anniversaire

Ingrédients pour le fourrage

150 g de mascarpone

10 cl de crème fleurette entière

150 g de Philadephia

1 pamplemousse rose

1 clémentine

1 pot d'oeufs de saumon

1 bouquet d'aneth

sel poivre

4 tranches de saumon fumé

1 citron vert.

 

Ingrédients pour la génoise

4 gros oeufs
50 g de farine

15 g de beurre

10 g d'huile d'olive
15 g d'aneth

 

Préparer la génoise.

Fouetter 1 oeuf entier + 3 jaunes pendant 5 min. Assaisonner.

Faire fondre le beurre. Le laisser tiédir puis le verser dans les oeufs montés ainsi que l'huile.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Placer la plaque à roulé en silicone sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la préparation dans le moule à roulé et l'étaler à l'aide d'une spatule.

Faire cuire à 180° pendant 12 minutes puis sortir du four et laissez reposer 3 minutes.

Laissez refroidir en recouvrant d'une toile pâtissière.

Couper 2 formes de génoise par gâteau individuel avec les emporte-pièces à pâtisserie.

Réaliser la farce.

Mélanger le mascarpone avec le Philadephia. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement aux 2 autres ingrédients précédents.
Couper le saumon en dés.

Ciseler finement l'aneth. L'ajouter au mélange mascarpone, Philadelphia et chantilly.

Mélanger en ajoutant les oeufs de saumon (en garder un peu pour la présentation) et le saumon.

Poivrer et saler modérément. Ajouter le zeste de citron vert et le jus d'un demi citron.

Mettre la préparation au frais.

Peler à vif pamplemousse et clémentine..

 

Poser une partie sur un plat de service, puis poser dessus le cadre inox.

Tapisser le fond en partageant en 2 le mélange mascarpone, Philadelphia et chantilly.

Râper un peu de zeste de citron vert en surface.

Dessus, disposer les segments de pamplemousse et clémentine.

Recouvrir avec le reste de fromage au saumon.

Recouvrir avec le 2e carré de gâteau.

Tasser légèrement.

Garder au frais au moins 3 heures.

Démouler et servir avec un peu d'oeufs de saumon et des segments de citron vert.

Gâteau façon cheesecake  saumon et agrumes pour mon anniversaire
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:18

Voici un gâteau à déguster chaud, accompagné d'une salade. Il permet de recycler les restes de fromage et il a un bon goût de plat d'hiver ;-)

Gâteau de pommes de terre, jambon, oignons et restes de fromage

3 pommes de terre

100 g de talon de jambon (fumé pour moi)

2 oignons

200 g de restes de fromage (parmesan, cheddar, chèvre, bleu)

40 cl de lait

3 œufs

poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les laisser tiédir et les éplucher.

Ciseler les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Baisser le feu et cuire à couvert 20 min.

Faire fondre le fromage dans le lait et laisser refroidir.

Couper les pommes de terre en tranches et les déposer au fond du moule. Parsemer de dés de jambon et d'oignons confits.

Fouetter les œufs et le lait fromagé. Verser l'appareil dans le moule.

Cuire 35 min à 180°.

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 17:52

Voici une recette parfaite pour un petit déj gourmand mais aussi pour utiliser des bananes très très mûres ! Les oranges apportent de la fraîcheur et la pâte à tartiner renforce la gourmandise ;-)

Pancake banane et fleur d'oranger, suprêmes d'orange et chocolat

2 œufs

2 bananes mûres

50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

1 cc bombée de levure chimique

100 g de lait

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Oranges maltaises et pâte à tartiner au choix pour le service

Dans un saladier, fouetter les œufs et les sucres.

Écraser les deux bananes et ajouter au mélange précédent.

Verser le lait. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, le sel.

Graisser une poêle à pancake et verser une petite louche de pâte en l'étalant bien.

Laisser cuire de chaque côté 2 min environ.

Pendant la cuisson, prélever les suprêmes d'orange.
Servir tiède avec un peu de pâte à tartiner et des morceaux d'orange.

Pancake banane et fleur d'oranger, suprêmes d'orange et chocolat
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