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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 04:20

Voici, à présent, le plat réalisé lors du défi Marque Repère de Leclerc. Je fais souvent des roulés de poulet mais c'est la première fois que je les entoure de poitrine : cela apporte beaucoup de gourmandise et de saveur !

Roulés de poulet aux abricots, sauce au Roquefort

200 g de poitrine fumée en tranches très fines

4 blancs de poulet

12 abricots secs

20 cl de crème liquide légère

100 g de Roquefort

Découper 1 grand rectangle de film plastique. Déposer les fines lamelles de poitrines fumées en les faisant légèrement se chevaucher.

Couper de fines aiguillettes de poulet et les déposer sur la poitrine sans laisser d'espace. Assaisonner.

Déposer 6 abricots secs sur un des bords, sur toute la longueur. Rouler bien serré jusqu’à la moitié. Couper dans la longueur et bien fermer hermétiquement. Faire de même avec l'autre moitié.

Cuire 30 min à la vapeur.

Faire fondre le Roquefort avec la crème dans une casserole. Assaisonner légèrement.
Une fois le poulet cuit, enlever le film plastique et le couper en tranches.
Servir avec la sauce au Roquefort, du riz et des courgettes sautées, par exemple.

Roulés de poulet aux abricots, sauce au Roquefort
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Published by Clémence - dans Viandes
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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 08:21

Il y a quelques jours, Déborah de Kingcom m'a proposé une nouvelle fois de relever un défi Marque Repère (MR) de Leclerc sur le thème "Saveurs Croisées" avec des produits de saison printemps/été. J'ai donc réfléchi à mon menu puis j'ai donné ma liste d'ingrédients que j'ai reçus dans une glacière très sympa !

Voici donc mon entrée. Elle est très fraîche et gourmande en même temps avec le craquant de la pâte feuilletée !

Tartelettes avocat, asperges et saumon à l'estragon

1 pâte feuilletée

2 gros avocats bio

1 citron bio

1 cc d'estragon

3 tranches de saumon fumé

1 bocal d'asperges blanches

Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles de 8 cm de diamètre. Les déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Recouvrir de papier cuisson et déposer une autre plaque dessus.
Cuire 15 min à 200°. Enlever le plaque du dessus et poursuivre la cuisson 10 à 15 min en fonction de votre four.
Pendant ce temps, couper les avocats en deux et les mettre dans un saladier rempli d'eau avec leur noyau. Laisser tremper 10 min puis égoutter et récupérer la chair.

Écraser la chair des avocats, ajouter un peu de jus et de zestes de citron, l'estragon. Assaisonner.

Égoutter les asperges. Couper les pointes d'asperges et les réserver. Couper les queues en rondelles.

Couper le saumon en lamelles et les rouler.

Une fois les fonds de tartelettes cuits, déposer de la purée d'avocat, des rondelles d'asperges puis une tête et un roulé de saumon fumé. Râper quelques zestes de citron et servir !

Tartelettes avocat, asperges et saumon à l'estragon
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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 10:13

Les cookies, beaucoup les aiment moelleux à l'intérieur. Or, en supermarché, les cookies sont tous très croustillants. Voici donc une nouveauté gourmande qui va en ravir plus d'un : des Granola qui cachent derrière leur pâte extérieure croustillante un coeur extra moelleux qui vous fera fondre de plaisir. Pour encore plus de gourmandise et de moelleux, réchauffez le cookie 10 secondes au micro-ondes. Sa recette est unique et  a été brevetée ! 

Granola coeur extra : des cookies crousti-moelleux {Cadeau inside}

À cette occasion, je vous propose de gagner 1 pack de Granola Cœur Extra ainsi qu'un oreiller musical ! Pour cela, rien de plus simple, laissez-moi un commentaire sur l'article avant vendredi 8 mai 23h59, en spécifiant que vous souhaitez participer !

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Published by Clémence - dans Papotages
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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 04:06

Les champignons farcis, c'est la petite entrée facile à faire. Alors, quand j'ai trouvé de gros champignons de Paris au marché, j'ai tout de suite pensé à cela. J'ai fait avec les ingrédients présents dans mon frigo et, en particulier, une délicieuse tapenade au chèvre Marius Bernard.

Champignons farcis, tapenade au chèvre, poivrons et mozzarella

10 gros champignons

1 poivron rouge

1 pot de tapenade au fromage de chèvre

1 oignon

mozzarella

sel,poivre, huile d'olive

Éplucher les champignons et retirer le pieds. Hacher ces derniers.

Éplucher le poivron, le couper en deux et l'épépiner. Mixer.
Ciseler l'oignon.

Faire revenir les oignons, le poivron et les pieds de champignons dans un peu d'huile.

Déposer 1/2 cc de tapenade au fond des champignons. Remplir de mélange au poivron.

Déposer une fine tranche de mozzarella dessus.
Cuire 20 min à 180°. Servir bien chaud.

Champignons farcis, tapenade au chèvre, poivrons et mozzarella
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 05:44

Voici une recette faite au retour du marché. J'avais très envie de légumes. J'ai donc fait une assiette qui en contenait pas mal : des asperges vertes, une salade avocat/pamplemousse/ crevettes et une poêlée d'artichauts, parmesan, jambon cru. C'était bien bon ! Je n'avais pas d'herbes pour les sublimer mais j'ai utilisé une huile d'olive parfumée au basilic Nicolas Alziari.

Pôelée d'artichauts violets à l'italienne

5 artichauts poivrades

2 échalotes

2 cs d'huile d'olive Nicolas Alziari

2 tranches de jambon Serrano

1 bloc de parmesan

de l'huile d'olive au basilic

de la crème de balsamique

sel, poivre

Enlever les feuilles dures des artichauts. Couper la tige en gardant 3 cm et enlever la peau qui l'entoure avec un économe.
Couper le sommet des artichauts et réserver au fur et à mesure dans l'eau citronnée.

Couper les artichauts en 4 et enlever le peu de foin qu'il y a.

Éplucher et ciseler les échalotes

Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les faire suer. Ajouter les artichauts et faire poêler quelques minutes à feu vif. Baisser le feu, assaisonner, ajouter un fond d'eau et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 min.
Pendant ce temps, faire des copeaux de parmesan et effilocher le jambon.
Verser dans l'assiette, arroser de crème de balsamique et asperger d'un trait d'huile d'olive au basilic. Déposer le parmesan et le jambon et servir.

Pôelée d'artichauts violets à l'italienne
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Published by Clémence
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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 04:27

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à une battle food pour découvrir la nouvelle marque Franprix, organisée à l'atelier 750g refait à neuf.

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Il y avait 4 équipes autour du thème du picnic avec des thématiques spécifiques : le picnic world, le picnic girly, le picnic chic et le picnic french.

J'étais dans l'équipe de Nadia avec Pupuce, Elodie et Catarina ; notre thème était le Picnic World.

Pour le menu, nous avons réalisé des conchiglioni farcis avec une crème de gorgonzola et des dés de poires puis le sandwich dont je vais vous donner la recette et, en dessert, un fraisier écossais.

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Les autres équipes ont fait de superbes choses. Grande nouveauté de cette battle : il fallait également dresser une jolie table dans la thématique de notre menu !

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Place à notre recette !

4 pain ciabatta

1 pot de tomates confites

75 g de fromage frais

1 boule de mozzarella

1 pot de poivrons confits

6 tranches de jambon serrano

1/2 melon

1 cœur de laitue

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Mixer les tomates confites et le fromage frais.

Égoutter et couper les poivrons en lanières. Couper la mozzarella en tranches.
Effilocher le jambon et faire des billes de melon.

Couper les ciabatta en 2. Tartiner le bas de crème de tomates confites. Puis déposer la mozza, les poivrons, le melon et le jambon. Finir par quelques lanières de laitue.

Refermer et bien tasser avant de déguster !

Dernière photo reflétant très bien la bonne humeur de la soirée !

Sandwich à l'italienne et retour sur une Battle food Franprix haute en couleur

Crédit photo pour les photos de cet article : Sylvain Bertrand, http://www.sylvainbertrand.com/

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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 05:01

Il y a quelques semaines avait lieu le Salon du blog culinaire de Paris. Parmi les partenaires de cette édition, il y avait Lidl qui nous a fait découvrir certains vins proposés lors de la foire aux vins et a mis l'accent sur les légumes vendus dans cette enseigne. À la fin du salon, un beau panier de légumes nous a été offert avec, comme défi, de cuisiner une recette avec ces légumes. Voici donc ma réalisation ! C'est une recette riche en saveurs et en légumes...

Courgettes farcies au boeuf, merguez et légumes méditerranéens

2 courgettes rondes

1 steak haché

2 merguez

1 petite aubergine

1 oignon

1 poivron

1 tomate cœur de bœuf

Ciseler l'oignon. Éplucher le poivron et la tomate et les couper en dés.

Couper l'aubergine en 2, l'entailler et la cuire 40 min au four à 200°. Prélever la chair et la hacher.

Enlever le boyau des merguez.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les autres légumes (sauf les courgettes !) et les viandes hachées. Bien mélanger et cuire 20 min à couvert à feu doux/moyen.

Couper le chapeau des courgettes. Les évider et les remplir de la farce.

Cuire 40 min à 180°, en ajoutant le chapeau après 20 min de cuisson.

Courgettes farcies au boeuf, merguez et légumes méditerranéens
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 09:42

Je suis partie récemment à Lisbonne. C'est une superbe ville avec des vues magnifiques, de belles maisons recouvertes de céramique mais aussi des bâtiments vétustes et, hélas, pas rénovés ou détruits... Lors de ce séjour, j'ai découvert la gastronomie portugaise. On trouve là-bas plein de petits restos familiaux, pas chers et délicieux. Nous avons mangé beaucoup de poisson mais aussi découvert le chorizo flambé. Avant de reprendre l'avion, nous avons donc acheté du chorizo et je m'en suis servie pour faire ce petit plat. C'est du chorizo noir parfumé au cumin et clou de girofle.

Feves au chorizo portugais

400 g de fèves

3 échalotes

2 tomates pelées

150 g de chorizo

2 gousses d’ail

1 feuilles de laurier

5 cl de vin blanc

Huile d’olive

Préparation :

Écosser les fèves. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter en les passant sous l'eau glacée. Les peler.

Éplucher et émincer les échalotes. Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir dans une poêle à sec. Réserver et enlever l'excédent de gras.

Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes pendant 3 à 4 min. Ajouter le chorizo, l'ail, le laurier, les fèves, les tomates pelées et le vin blanc.

Poursuivre la cuisson 8 à 10 à feu doux et à découvert.
Servir bien chaud.

Feves au chorizo portugais
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 09:14

Voici un cake qui a fait le tour des blogs et je comprends pourquoi ! Il est moelleux et fondant à souhait. Seul petit reproche : pas assez citronné à mon goût. Je mettrais juste un peu plus de zeste dans le cake. Finalement, c'est le glaçage qui est le plus acidulé et donne un petit peps agréable ! La recette vient de La cuisine de Bernard.

Cake ultime au citron

175 g de sucre

120 g de beurre fondu

le zeste de deux citrons jaunes bio

165 g d'œuf

150 g de farine

80 g de jus de citron

1/2 cc de levure chimique

glaçage :

130 g de sucre glace

25 g de jus de citron

Préchauffer le four à 170°C

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie dans un bol.
Verser le sucre sur le beurre fondu et mélanger délicatement sans fouetter le mélange sinon le cake se rétractera à la cuisson.

Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Zester les citrons sur le mélange.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger pour avoir une préparation bien homogène sans fouetter !
Incorporer enfin le jus de citron à la pâte.

Verser l'appareil dans le moule (assez petit).
Cuire 45 min.

Vérifier que le cake est cuit à l'intérieur en plantant une lame de couteau qui devra ressortir sèche.
Le démouler et attendre 2 minutes qu'il refroidisse un peu puis l'emballer dans du film étirable.

Laisser refroidir totalement.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Quand le cake est à température ambiante, ôter le film étirable et le placer dans un plat qui passe au four.
Verser ce glaçage sur le cake en le lissant avec une spatule pour qu'il enrobe le gâteau de tous les côtés.

Remettre le cake au four à 100°C pendant 8 à 10 minutes pour sécher le glaçage.

Le laisser refroidir avant de déguster.

Cake ultime au citron
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Published by Clémence
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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 11:29

Voici des croquettes crousti-fondantes repérées chez Mamina. J'ai juste remplacé le jambon par du chorizo et mis du cheddar comme fromage. C'était vraiment délicieux !

Croquettes de champignons, chorizo et cheddar

250 g de champignons de Paris
2 échalotes
60 g de chorizo
60 g de cheddar
30 g de beurre + 1 cc
30 g de farine
20 cl de bouillon
1 œuf battu
farine
chapelure
Huile pour la friture

Peler les échalotes et les ciseler. Les faire fondre dans 1 cc de beurre.

Ajouter les champignons taillés en duxelles et cuire à feu moyen pendant 5 min.

Incorporer le chorizo haché au mixeur et remuer.

Mettre le beurre dans la poêle, saupoudrer de farine, cuire pendant 3 min environ avant de verser le bouillon. Mélanger et laisser épaissir.

Hors du feu, ajouter le fromage râpé et ajuster l'assaisonnement.

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais 1h.

Former des croquettes et les rouler dans la farine. Les passer ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Chauffer l'huile et faire frire les croquettes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées sur toutes leurs faces.

Débarrasser sur un papier absorbant et servir chaud avec une salade.

Croquettes de champignons, chorizo et cheddar
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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