Voici une recette fraîche et légère, parfaite pour une entrée ou un pique-nique ! J'ai repris la recette d'Hélène en y ajoutant des olives noires...

• 150 g de ricotta
• 110 g de lait
• 30 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 30 g de farine
• 1 cs de basilic ciselé
• 2 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux
• 10 olives vertes
• sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et les œufs jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau puis incorporer progressivement le lait.

Incorporer ensuite le parmesan, le basilic ciselé, les olives vertes coupées en dés et les tomates. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un petit moule à cake (en silicone c'est encore mieux) et passer au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit prise.

la fin de la cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Se déguste tiède ou froid.

Me revoilà, après 15 jours aux États-Unis ! Ce fut un magnifique voyage sauf côté gastronomie !!! Tout est très cher (les prix sont à peu près les mêmes qu'en France mais il faut ajouter la taxe et le pourboire obligatoire de 15/20% !). Ce fut donc essentiellement pizza et burger ou sandwiches faits maison pour encore plus d'économie !

Je reviens sur le blog avec une recette liée à mes vacances précédentes : Le Crotoy, dans la baie de Somme. J'y suis allée en juillet avec 2 amies et j'y ai goûté, pour la première fois, les salicornes fraîches. J'ai beaucoup aimé et j'en ai acheté pour les cuisiner à mon retour. Voici donc le plat réalisé avec (recette initiale trouvée ici). Ce fut un régal !

320 g de penne

160 g de salicornes fraîches

100 g de tomates cerises

1 gousse d’ail

1 cc de piment d'Espelette

600 g de crevettes géantes

3 cs d’huile d’olive

10 cl de vin blanc

1 cc de jus de citron vert

sel

poivre

Trancher la base des salicornes et bien les laver

Couper les tomates en deux. Hacher l’ail.

Faire cuire les penne très al dente dans de l’eau salée. Les égoutter soigneusement.

Entre-temps, éplucher les crevettes en gardant le bout de la queue.

Les châtrer puis les saisir dans l’huile durant 2-3 min. Retirer et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l’ail. Ajouter les salicornes et les tomates et bien faire chauffer le tout. Mouiller au vin blanc. Saler légèrement et ajouter le piment d'Espelette. Remettre les crevettes dans la poêle.

Mettre les pâtes dans la poêle avec les salicornes et les crevettes. Relever de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement. Cuire qq minutes afin que les pâtes absorbent la sauce.

Servir bien chaud.

Il y a quelques temps, j'avais goûté le gaspacho de la maque Alvalle. J'avais trouvé ça top durant les fortes chaleurs. J'ai donc voulu en faire une version maison pour s'en régaler tout l'été à moindre coût !

1 kg de tomate

1 gros poivron rouge

3/4 de concombre

40 g de mie de pain rassis

3 cs de vinaigre

1 gousse d'ail

1 oignon blanc

6 cs d'huile d'olive

20 cl d'eau

sel, poivre

Recouvrir la mie de pain du vinaigre dans un bol.

Éplucher les tomates et les couper en dés.

Éplucher et épépiner le concombre et le poivron. Les couper en morceaux.

Ciseler l'oignon et enlever le germe de l'ail.

Mettre dans un blender les légumes coupés, le pain, 'huile d'olive et l'eau.
Mixer longuement?
Assaisonner à votre goût puis mixer de nouveau.

Servir très frais

C'est l'été, il a fait beau et j'ai donc enchaîné les pique-niques ! Ayant une réputation de cuisinière-blogueuse, je ne peux que cuisiner pour ces pique-niques mais pas envie de passer des heures en cuisine ! Voici donc une recette simple et goûteuse qui a vraiment plu !

30 cl de lait

4 œufs

100 g de Roquefort

4 petites courgettes fermes

sel et poivre

Faire fondre le Roquefort dans le lait dans une casserole à feu doux. Assaisonner (peu de sel).

Fouetter les œufs et ajouter le lait doucement en fouettant constamment.

Éplucher les courgettes une bande sur deux. Les râper et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois l'eau d'évaporation disparue, les ajouter à l'appareil.
Verser dans un moule et cuire 50 min à 180°.

Voici une tarte extra qui a remporté un franc succès. Dégustée froide avec une salade, c'est parfait vu le temps que nous avons en ce début d'été ! J'ai utilisé les tomates séchées de la marque d'Aucy que j'avais reçues récemment. Elles sont extrêmement moelleuses ce qui est très agréable. J'avais une botte d'oignons nouveaux mais vous pouvez tout à fait utiliser leurs oignons grillés !