J'ai adoré ces boulettes : à faire et à refaire ! Ça a un bon goût de soleil !

500 g de bœuf

1 œuf

6 tomates confites

10 feuilles de basilic

50 g de parmesan fraîchement râpé

farine

sauce tomate (maison)

Ciseler le basilic et couper les tomates confites en petits dés.

Mélanger le bœuf et le parmesan, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer basilic et tomates confites.
Former les boulettes de la taille d'une noix.

Les passer dans la farine et les faire cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile.

Préparer la sauce tomate et plonger les boulettes dedans pendant 10 min.
Déguster avec des pâtes ou du riz

Voici un plat de pâtes qui a tout l'air de pâtes à la sauce bolognaise mais qui, en réalité, cache plusieurs légumes. C'est parfait pour faire manger, ni vu ni connu, des carottes et des courgettes !

350 g de pâtes

500 g de bœuf haché

1 boîte de tomates entières pelées au jus

60 g de concentré de tomates

2 oignons

2 courgettes

2 carottes

parmesan fraîchement râpé

Hacher les oignons au couteau.

Éplucher les courgettes et les carottes et les hacher au robot.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter les courgettes et les carottes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

Ajouter la viande et bien remuer afin de bien faire cuire la viande...

Incorporer le concentré de tomate, les tomates au jus, 1 verre d'eau et assaisonner.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 30 min.
Cuire les pâtes al dente et les verser, une fois égouttées, dans la sauce. Bien amalgamer le tout et servir avec du parmesan.

Voici une petite soupe bien de saison. La touche de foie gras lui donne un air de fête. À faire aussi en version amuse-bouche pour les fêtes !

500 g de champignons de Paris

1 cc de poudre de cèpes

2 échalotes

125 ml de crème épaisse

750 ml de bouillon de légumes

Ciseler les échalotes.

Éplucher les champignons et les couper en duxelles.
Faire revenir les échalotes dans 2 cs d'huile. Ajouter les champignons et les faire revenir 5 min.

Verser le bouillon, la poudre de cèpes et assaisonner.

Cuire 25 min et mixer.
Ajouter la crème, bien mélanger et faire réchauffer à nouveau.
Servir avec de fines tranches de foie gras.

Voici un gâteau qui a bien plu, surtout chez les fans de caramel (et de rhum !). Certes, le caramel est très calorique mais j'ai oublié malencontreusement le beurre donc il est plus léger que prévu ! Et l'absence de beurre ne se sent pas du tout, la grande quantité de pommes rendant le tout très moelleux !

80 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

1/2 sachet de levure

3 belles pommes Gala

1 bouchon de rhum

4 cs de caramel rhum raisin

Fouetter les œufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure puis le rhum.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en tranches fines et les ajouter au fur et à mesure à la pâte.
Faire réchauffer un peu le caramel et déposer 3 cs de caramel au fond d'un moule de 20 cm de diamètre.

Verser la pâte sur le caramel et cuire 30 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

J'essaie toujours de vider mes placards et j'avais une conserve de bisque de homard Marius Bernard à utiliser. J'ai fait une petite terrine en faisant un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net... Associée à du thon et des petites crevettes : c'est top !

1 boîte de bisque de homard

1 boîte de lait concentré non sucré

1 boîte de thon au naturel

250 g de petites crevettes

4 œufs

ciboulette ciselée

Fouetter les œufs. Ajouter la bisque et le lait concentré non sucré.

Incorporer le thon émietté et les crevettes. Assaisonner et incorporer la ciboulette.
Verser dans un moule à cake et cuire au bain marie 1h à 180°.