Voici un excellent dessert ! Je l'ai préparé pour l'anniversaire de mon chéri et nous l'avons tous les deux beaucoup aimé. Poire et marron se marient bien et les boudoirs plongés dans un chocolat chaud très corsé relèvent l'ensemble.

250 g de mascarpone

3 œufs

1 poire

1 boîte de crème de marron (il y aura des restes)

1 cs de sucre

1 paquet de boudoirs

25 cl de lait

70 g de chocolat.

Faire fondre le chocolat dans le lait. Réserver.

Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le mascarpone.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

Éplucher, épépiner et couper la poire en dés.

Déposer au fond des verrines un couche de crème de marron, recouvrir de dés de poires.

Verser un peu d'appareil.

Tremper les boudoirs dans le chocolat chaud et recouvrir la crème avec.

Renouveler les couches avec la crème de marron et le mélange au mascarpone.

Râper un carré de chocolat.
Réserver au frais 6h.

Voici des bouchées croustillantes qui changent sur la table de Noël puisque ce ne sont pas des saveurs classiques de cette période. L'utilisation des feuilles de bricks sous cette forme en jette à chaque fois...

1 paquet de 8 feuilles de bricks

3 œufs

25 cl de crème liquide

2 cs de pesto

8 tomates confites

1 pot d'olives vertes dénoyautées

1 bûche de chèvre

Fouetter les œufs et la crème. Incorporer le pesto et fouetter.

Couper les tomates confites et le chèvre en dés et les olives vertes en tranches.

Badigeonner les feuilles d'huile d'olive. Couper les feuilles de bricks en 3 bandes que vous recoupez en 3.

Associer les morceaux de bricks deux à deux et les déposer dans des moules à mini-muffins. Garnir de tomates, chèvre, olives. Verser 2 cc d'appareil au pesto.

Cuire 15 min à 180°.

Voici une autre bouchée de notre apéritif du 25 décembre. Elle est légère et rafraîchissante, ce qui est très agréable en cette période !

3 blancs de poireaux

1 cs de crème épaisse entière bombée

5 tranches de saumon fumé

sel, poivre

Bien laver les blancs de poireaux et les ciseler finement.
Les faire revenir dans un mélange huile et beurre, assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter 25 min.

Ajouter la crème et laisser refroidir.

Couper des ronds de saumon fumé (Vous pourrez utiliser les chutes pour une autre recette).

Dans vos empreintes rondes, déposer un rond de saumon puis 2 cc de poireaux en tassant bien. Recouvrir d'un rond de saumon fumé. Enlever le cercle et renouveler l'opération

Voici une tarte bien nourrissante, équilibrée et parfumée. Elle a été préparée pour un apéro dînatoire au cours duquel j'étais la seule fille. J'étais donc entourée d'hommes, bons vivants et bons mangeurs. Exit les petites bouchées et les verrines très girly. J'ai préparé 3 tartes salées et des choux avec une tartinade de thon. À cela s'ajoutaient un taboulé et des bouchées bananes/lard...

1 pâte feuilletée

500 g de champignons de Paris bruns

1 paquet de dés de jambon

1 petite cs d'herbes de Provence

2 échalotes

25 cl de lait

3 œufs

gruyère

Nettoyer et éplucher les champignons. Les couper en lamelles.
Ciseler les échalotes.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec un peu d'huile. Ajouter les champignons et faire suer 15 min en remuant de temps en temps.

Fouetter le lait et les œufs. Assaisonner et incorporer les herbes.

Dérouler la pâte dans un moule. Déposer les champignons et les dés de jambon.

Verser l'appareil et parsemer de gruyère.

Cuire 25 min à 180°, four préchauffé.

Voici la première recette faite lors du salon du blog 2015 en binôme avec Pupuce. Nous voulions réaliser une recette sucrée et une recette salée autour d'un produit et nous avons choisi l'ananas.

Nous avions notre démo à l'abbaye le samedi matin. Nous sommes donc arrivées à Soissons à 8h45. Une vingtaine de personnes ont suivi la réalisation de nos recettes et, d'après les commentaires, elles ont beaucoup plu ! Vous trouverez la deuxième recette (ananas poêlé aux miel et épices) chez Pupuce.

Pour le poulet, pour 2 personnes :

2 filets de poulet

6 tranches fines de lard

1 tranche d'ananas frais

1 cc de raisins de Corinthe

6 noix de macadamia (ou de cajou)

Couper les filets de poulet en portefeuille. Mettre un film plastique dessus et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Déposer sur 2 grandes feuilles de film plastique (résistant à la cuisson) 3 tranches de lard. Déposer les filets de poulet dessus, assaisonner légèrement.

Couper la tranche d'ananas en petits dés. Déposer des dés d'ananas sur le 1er tiers des filets de poulet. Parsemer de raisins de Corinthe et de noix de macadamia concassées.

Rouler les filets de poulet très serrés et rouler dans le film alimentaire afin que ce soit hermétique. Faire des nœuds sur les côtés. Doubler la feuille de film plastique.

Faire pocher 20 min dans de l'eau bouillante : faire bouillir de l'eau, mettre les roulés, enlever du feu, couvrir et attendre 20 min.

Enlever le film plastique et faire revenir dans une poêle à sec afin de colorer le lard.

Couper en tranches épaisses

Pour le riz :

1 verre de riz basmati

1 verre de jus d'ananas frais (à la centrifugeuse)

1 verre d'eau

1 petit oignon

1/2 cc d'épices à tajine

ananas en dés, noix de macadamia concassées

Ciseler l'oignon.

Le faire revenir dans une casserole. Ajouter le riz, bien mélanger. Verser les liquides, les épices et assaisonner. Laisser cuire environ 15 min jusqu'à absorption du liquide. Ajouter les dés d'ananas et les noix de macadamia.