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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 07:13

J'ai adoré ces boulettes : à faire et à refaire ! Ça a un bon goût de soleil !

Boulettes de bœuf au parmesan, basilic et tomates confites

500 g de bœuf

1 œuf

6 tomates confites

10 feuilles de basilic

50 g de parmesan fraîchement râpé

farine

sauce tomate (maison)

Ciseler le basilic et couper les tomates confites en petits dés.

Mélanger le bœuf et le parmesan, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer basilic et tomates confites.
Former les boulettes de la taille d'une noix.

Les passer dans la farine et les faire cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile.

Préparer la sauce tomate et plonger les boulettes dedans pendant 10 min.
Déguster avec des pâtes ou du riz

Boulettes de bœuf au parmesan, basilic et tomates confites
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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 06:54

Voici des lasagnes très goûteuses et parfumées. J'avais un pot de sauce Coronation de la marque Stokes dans mes placards. Et comme j'essaie de vider ces placards, j'ai essayé de trouver une recette à réaliser avec. Mais vous pouvez tout à fait la faire vous même ! Avec du poulet, ça fonctionne forcément très bien !

Lasagnes de poulet et poireaux, sauce coronation

6 feuilles de lasagne

2 gros filets de poulet

3 poireaux

2 cs bombées de sauce Coronation

20 cl de crème liquide

gruyère

Bien nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile, couvrir et laisser mijoter 20 min afin qu'ils soient bien fondus. Incorporer la sauce.

Couper le poulet en bouchées et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter le poulet aux poireaux.

Dans un grand moule à cake, déposer une feuille et demie de lasagne. Verser un peu de garniture puis renouveler l'opération jusqu'en haut du moule.

Verser la crème sur tout le moule, parsemer de gruyère.
Cuire 25 min à 200° (plus ou moins selon le type de lasagne)

Lasagnes de poulet et poireaux, sauce coronation
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 05:48

Voici un plat de pâtes qui a tout l'air de pâtes à la sauce bolognaise mais qui, en réalité, cache plusieurs légumes. C'est parfait pour faire manger, ni vu ni connu, des carottes et des courgettes !

Pâtes sauce bolognaise aux légumes

350 g de pâtes

500 g de bœuf haché

1 boîte de tomates entières pelées au jus

60 g de concentré de tomates

2 oignons

2 courgettes

2 carottes

parmesan fraîchement râpé

Hacher les oignons au couteau.

Éplucher les courgettes et les carottes et les hacher au robot.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter les courgettes et les carottes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

Ajouter la viande et bien remuer afin de bien faire cuire la viande...

Incorporer le concentré de tomate, les tomates au jus, 1 verre d'eau et assaisonner.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 30 min.
Cuire les pâtes al dente et les verser, une fois égouttées, dans la sauce. Bien amalgamer le tout et servir avec du parmesan.

Pâtes sauce bolognaise aux légumes
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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 06:09

Il y a 2 ans, lors d'un repas au collège, une collègue m'a fait découvrir ce plat. C'est citronné, avec beaucoup d'oignons : ça ne pouvait que me plaire !

J'ai donc repris la recette de Letitia de Piment oiseau (en modifiant quelques petites choses) pour la faire découvrir à mon tour à mes proches...

Poulet yassa

8 pilons de poulet

4 oignons

8 cs de jus de citron vert (1 citron vert et demi)

2 cs de moutarde forte

1 poignée d'olives vertes

2 cubes de bouillon

sel, poivre

1 cs de thym séché

2 cs d'huile végétale neutre

1 cs de vinaigre

2 feuilles de laurier

 

Mettre les pilons dans un saladier avec les oignons émincés, la moutarde, le jus de citron, les olives, le vinaigre, l'huile, le poivre, le thym et les cubes de bouillon émiettés.

Mélanger et couvrir. Laisser mariner au moins 6 h.

Au bout de ce temps, faire chauffer une sauteuse sur feu vif et y faire griller les morceaux de poulet (égouttés) sur toutes les faces, sans matière grasse. Réserver le poulet dans un plat.

Déglacer avec un demi-verre d'eau et bien gratter les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajouter la marinade et les feuilles de laurier, puis faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Verser ensuite 2 verres d'eau, porter à ébullition et remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Poulet yassa
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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 06:51

Voici une petite soupe bien de saison. La touche de foie gras lui donne un air de fête. À faire aussi en version amuse-bouche pour les fêtes !

Soupe aux champignons et foie gras

500 g de champignons de Paris

1 cc de poudre de cèpes

2 échalotes

125 ml de crème épaisse

750 ml de bouillon de légumes

Ciseler les échalotes.

Éplucher les champignons et les couper en duxelles.
Faire revenir les échalotes dans 2 cs d'huile. Ajouter les champignons et les faire revenir 5 min.

Verser le bouillon, la poudre de cèpes et assaisonner.

Cuire 25 min et mixer.
Ajouter la crème, bien mélanger et faire réchauffer à nouveau.
Servir avec de fines tranches de foie gras.

Soupe aux champignons et foie gras
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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 07:21

Voici des boulettes très parfumées qui ont eu le succès escompté ! J'y ai mis des épices à tajine et du citron confit pour parfumer le tout. Je les ai servies avec un mélange de céréales et de la sauce tomate : c'etait extra !

Boulettes de bœuf aux aubergines à l'orientale

500 g de bœuf

1 œuf

1 cs d'épices à tajine (recette maison)

1/2 citron confit

1 aubergine

semoule de blé dur

Éplucher l'aubergine une bande sur deux et la couper en cubes. Les cuire à la vapeur 20 min. Mélanger le bœuf, les épices et l’œuf. Ajouter les dés d'aubergines et le citron confit haché.

Former des boulettes de la taille d'une noix. Les rouler dans la semoule de blé dur.

Cuire à la poêle dans 1 cm d'huile.

Servir avec des féculents et de la sauce tomate.

Boulettes de bœuf aux aubergines à l'orientale
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 06:54

Voici un gâteau qui a bien plu, surtout chez les fans de caramel (et de rhum !). Certes, le caramel est très calorique mais j'ai oublié malencontreusement le beurre donc il est plus léger que prévu ! Et l'absence de beurre ne se sent pas du tout, la grande quantité de pommes rendant le tout très moelleux !

Gâteau aux pommes, caramel rhum/raisin

80 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

1/2 sachet de levure

3 belles pommes Gala

1 bouchon de rhum

4 cs de caramel rhum raisin

Fouetter les œufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure puis le rhum.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en tranches fines et les ajouter au fur et à mesure à la pâte.
Faire réchauffer un peu le caramel et déposer 3 cs de caramel au fond d'un moule de 20 cm de diamètre.

Verser la pâte sur le caramel et cuire 30 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau aux pommes, caramel rhum/raisin
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 04:03

Voici un plat ultra gourmand et très réconfortant, parfait en cette période ! C'est simple et rapide à faire... Je l'ai servi avec des oignons grillés de la marque D'aucy (très pratique), des champignons et du riz.

Sauté de porc aux deux moutardes

600 g de sauté de porc

2 carottes

1 oignon

15 cl de vin blanc

10 cl d'eau

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de moutarde forte

2 cs de crème épaisse

1 bocal d'oignons grillés D'aucy

Faire revenir le sauté de porc dans une poêle : faire colorer les morceaux. Réserver.
Émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les carottes puis déglacer avec le vin blanc et l'eau.
Ajouter le sauté de porc, fermer hermétiquement la cocotte et cuire 25 min dès que la pression commence.

la fin de la cuisson, ajouter les moutardes, la crème et les oignons et poursuivre la cuisson 5 min.

Servir avec du riz et des champignons.

Sauté de porc aux deux moutardes
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 04:54

J'essaie toujours de vider mes placards et j'avais une conserve de bisque de homard Marius Bernard à utiliser. J'ai fait une petite terrine en faisant un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net... Associée à du thon et des petites crevettes : c'est top !

Terrine de bisque de homard aux crevettes

1 boîte de bisque de homard

1 boîte de lait concentré non sucré

1 boîte de thon au naturel

250 g de petites crevettes

4 œufs

ciboulette ciselée

Fouetter les œufs. Ajouter la bisque et le lait concentré non sucré.

Incorporer le thon émietté et les crevettes. Assaisonner et incorporer la ciboulette.
Verser dans un moule à cake et cuire au bain marie 1h à 180°.

Terrine de bisque de homard aux crevettes
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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 05:53

Les températures ont chuté ces derniers jours. C'est donc reparti pour la valse des soupes... En voici une qui m'a particulièrement séduite... Avec un mélange d'épices maison : un régal !

Soupe de poireaux aux épices à tajine et gambas

3 poireaux

1 pomme de terre

1 oignon

1 cs d'épices à tajine (mélange maison)

sel, poivre

bouillon de légumes

2 ou 3 gambas par convive

Bien laver les poireaux et les couper en rondelles.
Éplucher la pomme de terre et la couper en dés

Éplucher l'oignon et le ciseler.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois qu'il est tendre, ajouter les poireaux et les dés de pomme de terre.

Saupoudrer d'épices et mélanger.

Verser le bouillon à hauteur, assaisonner et cuire à couvert 25 min à feu doux/moyen.

Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, éplucher et châtrer les gambas. Les faire sauter dans une poêle huilée et servir en garniture de soupe.

Soupe de poireaux aux épices à tajine et gambas
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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