25 mai 2016
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16:50
C'est la saison de la rhubarbe :-) J'aime beaucoup et comme mon chéri ne connaissait pas ce fruit, j'ai commencé par le lui faire découvrir d'une manière très simple. Il a bien aimé et j'en ai donc racheté la semaine suivante.
Pour cette compote, j'ai utilisé un sucre parfumé à la framboise Beghin Say qui me restait car j'aime l'association rhubarbe/ framboise.
4 pommes
6 bâtons de rhubarbe
50 g de sucre aromatisé à la framboise
1 gousse de vanille
Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en dés.
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
Mettre les pommes, la rhubarbe dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille et 2 cs d'eau.
Cuire 25 min à feu moyen puis feu faible.
Je ne l'ai pas mixée afin de garder des morceaux mais libre à vous de le faire !
Published by Clémence
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Desserts
20 mai 2016
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Il y a quelques jours, j'ai participé à un atelier à l' autour du pour découvrir leur nouvelle gamme "Envie de...". Le principe ? Proposer des associations mets et cidres autour de thématiques : "grillades et salades", "apéritif et tapas" "plaisir sucré et dessert", "gourmandises et chocolat".
Des équipes de 4 avaient été constituées et chaque groupe avait une thématique de pique-nique ! J'étais dans le groupe de pique-nique "Ligne et Plaisir". Nous avions un panier imposé.
Mais, avant de cuisiner, nous avons eu le plaisir de goûter à des bouchées en accord avec les cidres : c'était excellent ! Coup de cœur pour le cheesecake façon salade césar !
De mon côté, j'ai préparé un taboulé avec de l'aneth, de la menthe et de la ciboulette pour accompagner le cidre "Envie de grillades et salades".
250 g de semoule
6 brins de menthe
4 brins d'aneth
10 brins de ciboulette
1 gros poivron jaune
1 poignée de raisins secs
15 tomates cerises
1 citron, huile d'olive
Cuire la semoule et laisser refroidir.
Ciseler les herbes.
Couper le poivron épépiné et les tomates cerises en petits dés.
Ajouter à la semoule les légumes, les herbes et les raisins secs. Bien mélanger.
Assaisonner avec huile d'olive, citron, sel et poivre.
Plein de bonnes choses ont été créées durant cet atelier...
Published by Clémence
11 mai 2016
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J'aime beaucoup les aubergines et comme la saison commence, j'en ai acheté quelques-unes... Les merguez et un peu de ras-el-hanout parfument bien le tout !
2 aubergines
1 steak haché
2 merguez
1/2 cc de ras-el-hanout
1 petit verre de riz basmati
1 oignon
Couper les aubergines en 2 et les mettre dans un plat avec un fond d'eau et cuire 8 min au micro-ondes. Laisser tiédir et retirer la chair. La hacher au couteau.
Cuire le riz à l'eau bouillante.
Enlever le boyau des merguez et les couper finement.
Ciseler l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le steak haché émietté et les merguez. Bien mélanger. Incorporer le riz et les épices.
Remplir les coques d'aubergine et mettre au four 10 min à 180°.
Published by Clémence
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La folie des légumes
2 mai 2016
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05:53
Il y a quelques jours, j'ai reçu une box surprise avec des produits . Mon défi : créer une recette de snacking avec ces ingrédients. J'ai donc utiliser pour cela les petits pains ciabatta précuits, les poivrons marinés à l'huile, les filets de thon à l'huile d'olives, les câpres capucines au vinaigres et mon produit coup de cœur, le parmesan en bloc avec une râpe à copeaux intégrée dont je vous reparle à la fin !
1 pot de poivrons marinés à l'huile
4 pains ciabatta
1 gousse d'ail
1 bocal de thon en tranches à l'huile d'olive
1,5 cs de câpres
parmesan en bloc
Mixer les poivrons égouttés. Assaisonner.
Cuire les pains au four 6 min à 200°. Laisser refroidir. Couper dans le sens de la longueur. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec.
Étaler la purée de poivron. Déposer le thon émietté, les câpres et des copeaux de parmesan.
Déguster !
Voici la super nouveauté : un bloc de parmesan avec un râpe à copeaux intégrée !!
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à l'heure de l'apéro
22 avril 2016
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05:07
J'aime beaucoup les roulés de poulet : ça permet une jolie présentation ( et ça impressionne !) et ça donne une viande très moelleuse... Voici une version aux saveurs du sud.
4 gros filets de poulet
1 petit pot de tapenade
8 tomates confites
8 feuilles de basilic
film plastique résistant à la cuisson
Ouvrir les filets de poulet en portefeuille. Recouvrir d'une grande feuille de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Retourner les filets aplatis sur la feuille de film.
Tartiner de tapenade et faire une ligne de dés de tomates confites et 2 feuilles de basilic.
Rouler les filets bien serrés dans le film pour former un boudin. Faire des nœuds à chaque extrémité. Doubler le film plastique afin d'éviter que de l'eau ne pénètre.
Plonger dans une grande casserole d'eau bouillante placée hors du feu. Couvrir et laisser dedans 25 min.
Je l'ai servi avec du risotto aux champignons...
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Viandes
19 avril 2016
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05:35
Voici une tarte qui a beaucoup plu à mon chéri. Le vrai plus est d'assaisonner les champignons de persillade pendant leur cuisson.
1 pâte feuilletée
350 g de champignons de paris
1 belle gousse d'ail
15 brins de persil
2 tranches de jambon cru
3 œufs
20 cl de crème et 10 cl de lait
60 g d'emmental râpé
Éplucher les champignons et les émincer.
Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter l'ail haché et le sel au bout de 5 min. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Incorporer le persil ciselé.
Fouetter les œufs, le lait et la crème. Assaisonner.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer les champignons et le jambon effiloché à la main. Recouvrir de l'appareil. Parsemer de fromage
Cuire 30 min à 180°.
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Cakes tartes pizza et cie
16 avril 2016
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05:20
Voici un de mes plats chouchous, facile à faire et bien parfumé. Servi avec des poireaux ou des courgettes selon la saison, vous m'en direz des nouvelles !
400 g de steak haché
2 verres de riz basmati
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 ccs de zaatar
1 petite boîte de concentré de tomate
sel, poivre
huile d'olive
Cuire le riz à l'eau bouillante salée.
Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Au bout de 5 minutes, ajouter la viande et l'ail.
Dès que la viande est dorée, réduire le feu, saler et ajouter le riz égoutté, puis le zaatar, le poivre.
Ajouter le concentré de tomate et un demi-verre d'eau.
Faire revenir une dizaine de minutes.
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Viandes
13 avril 2016
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08:42
Voici un petit plat qui change de la blanquette. Il a été improvisé puisque je pensais avoir du bœuf et non du veau, j'ai donc dû changer radicalement de recette !
500 g de sauté de veau
1 oignon
500 g de champignons
200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
2 c à soupe de curry
1 pouce de gingembre
2 cc de maïzena
Sel
Peler et émincer l'oignon et les faire suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 min.
Émincer les champignons, hacher le gingembre épluché et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Couper la viande en cubes et les ajouter, laisser dorer sur feu vif 5 min et baisser le feu.
Incorporer le lait de coco le curry, le cube de bouillon émietté et saler.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau chaude et la verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux à couvert.
Servir avec du riz basmati.
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Viandes
3 avril 2016
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18:29
Avec les quelques jours de beau temps auxquels nous avons eu droit ce dernier mois, l'envie de soupe est un peu passée pour laisser la place aux salades composées et aux cakes salés.
Voici une version très goûteuse et rapide à faire !
4 tranches de saumon fumé
100 g de feta
aneth surgelée
200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
8 cl de lait
7 cl d'huile d'olive
Mélanger la farine et la levure.
Incorporer les œufs un à un puis verser le lait et l'huile petit à petit en remuant de temps en temps
Couper le saumon en cubes, émietter la feta et verser le tout avec l'aneth dans l'appareil.
Assaisonner et verser dans un moule à cake.
Cuire 45 min à 180°.
Déguster à température ambiante
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Cakes tartes pizza et cie
26 mars 2016
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05:48
Voici une petite soupe qui change. Les brocolis, j'en mange peu et, quand j'en utilise, c'est pour les manger sautés et croquants... Le parmesan apporte du peps et la pomme de terre de la consistance!
2 brocolis
1 oignon
2 pommes de terre
Bouillon de légumes
50 g de parmesan + copeaux
sel, poivre
Couper les bouquets de brocolis, les laver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Ciseler l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les dés de pommes de terre, le brocolis. Mélanger et verser le bouillon à hauteur. Cuire 25 min.
Ajouter le parmesan râpé et couvrir pour le faire fondre.
Mixer et servir bien chaud avec des copeaux de parmesan.
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Soupe et entrées chaudes
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