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3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 07:20

Ce gâteau a beaucoup plu à mon homme. J'ai utilisé un paquet d'orangettes qui commençait à blanchir. J'ai tout fait sur une base de gâteau au yaourt.

Gâteau orange et orangette

1 yaourt

2 pots (de yaourt) de sucre

3 pots (de yaourt) de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d'huile

3 œufs

1 gousse de vanille

1 orange non traitée

100 g d'orangettes

Verser un yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre et les graines de vanille.

Incorporer la farine puis l'huile et fouetter. Ajouter les œufs un à un.

Zester l'orange sur le saladier.

Couper les orangettes en morceaux et les ajouter à la pâte.
Verser la pâte dans un moule (ici carré de 20 cm).

Cuire 30 min à 180°.

Gâteau orange et orangette
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 08:47

J'avais du collier de veau au congélateur. J'ai voulu changer de la blanquette. Après quelques recherches sur internet, j'ai fait une recette à ma sauce et selon mes placards...

Sauté de veau aux deux olives et champignons

500 g de collier de veau

1 oignon

70 g de lardons

2 gousses d'ail

1 grosse boîte de tomates entières pelées au jus

1 petite boîte de concentré de tomate

1 grosse boîte de champignons de Paris entiers

2 grosses cs d'olives vertes

1 grosse cs d'olives noires à la grecque

25 cl de vin blanc

sel, poivre

Émincer l'oignon, hacher l'ail

Faire revenir dans un peu d'huile les lardons, l'oignon et l'ail. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et faire dorer.

Verser les tomates et les concasser puis ajouter le vin blanc, les champignons, les olives et le concentré de tomate.
Assaisonner et laisser mijoter 45 min.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Sauté de veau aux deux olives et champignons
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Published by Clémence - dans Viandes
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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 06:20

Voici un petit plat gourmand et express surtout quand on utilise des haricots verts surgelés et un pot de sauce tomate maison déjà prêt !

Haricots verts sauce tomate, poulet, chorizo

2 oignons

500 g de haricots verts

2 blancs de poulet

1/3 de chorizo fort

1 pot de sauce tomate maison

Herbes (ici séchées : origan, basilic)

Ciseler les oignons

Cuire les haricots verts al dente. Les égoutter et les couper en 2 (grossièrement !).
Couper le poulet en petites bouchées et le chorizo en demi-tranches.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Une fois qu'ils sont tendres, ajouter le poulet et le chorizo. Cuire le poulet de tous les côtés.

Incorporer les haricots verts et la sauce tomate. Assaisonner et parsemer d'herbes.

Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Servir chaud avec du riz.

Haricots verts sauce tomate, poulet, chorizo
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 06:42

Voici une entrée chaude avec laquelle nous sous sommes régalés. Je l'ai faite avec du Camembert de Normandie AOP. Les poireaux vont très bien avec le fromage et le jambon apporte du caractère à l'ensemble.

Corolles de crêpe, fondue de poireaux, camembert et jambon de Bayonne

4 blancs de poireaux

5 cl de crème

2 tranches de jambon cru

1 camembert AOP

4 crêpes maison

Bien laver les poireaux. Les couper en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile à la poêle. Assaisonner, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min. Ajouter la crème et réserver.
Émincer le jambon, couper le fromage en tranches puis en dés. Incorporer la moitié du fromage aux poireaux.

Déposer une crêpe dans un ramequin. Verser des poireaux, ajouter le jambon et, à nouveau, quelques dés de fromage. Faire de même avec les 3 autres crêpes.
Mettre au four 10 min à 180°. Servir chaud.

Corolles de crêpe, fondue de poireaux, camembert et jambon de Bayonne
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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 21:57

L'agneau fait partie de mes viandes préférées. Rien de tel qu'un bon gigot d'agneau ou quelques côtelettes pour me faire saliver. Chez Marks & Spencer, on trouve de l'agneau haché. J'en achète assez régulièrement pour faire des boulettes ou mon riz à l'agneau, zaatar et menthe. Voici à présent des boulettes rapides à faire et super parfumées. J'ai fait planter de la sauge à ma mère dans son jardin. Et dès que je vais chez elle, j'en prends quelques branches : un régal !

Boulettes d'agneau, sauge et citron

500 g d'agneau haché

6 à 8 feuilles de sauge

2 citrons non traités

1 œuf

30 cl de crème liquide

3 échalotes

sel, poivre.

Ciseler la sauge très finement. Zester un citron. Hacher 1 échalote. Ajouter cela à la viande. Mélanger.
Incorporer l’œuf, assaisonner et bien mélanger à nouveau.

Former des boulettes et réserver au frais au moins 30 min.

Les faire dorer dans une poêle et réserver.

Hacher les 2 échalotes restantes et les faire revenir dans une poêle. Ajouter la crème, le zeste du 2e citron, assaisonner et faire chauffer doucement. Stopper la cuisson.

Faire cuire les pâtes.

Ajouter le jus de citron à la poêle et verser les pâtes égouttées.
Servir les boulettes avec des pâtes au citron

Boulettes d'agneau, sauge et citron
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Published by Clémence - dans Viandes
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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 06:48

J'ai eu la chance de recevoir, fin décembre, plusieurs fromages de Normandie (camembert, livarot, pont l'évêque, neufchâtel). J'en ai mangé tel quel et j'ai réalisé quelques recettes dont cette soupe. Je me suis inspirée d'une recette du fascicule donné avec les fromages mais en faisant avec les moyens du bord ! Un délice !

Soupe de lentilles au Pont l'évêque

220 g de lentilles jaunes

1 l de bouillon de légume

1 carotte

1 blanc de poireau, 2 gousses d'ail

125 g de pont l'évêque

20 cl de crème liquide

baies roses

Émincer le poireau, couper la carotte en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un cocotte. Y faire revenir la carotte et le blanc de poireau. Ajouter l'ail écrasé, les lentilles et verser le bouillon. Porter à ébullition. Cuire 30 min à couvert SANS saler.
Assaisonner et poursuivre la cuisson 10 min.

Mettre la préparation dans le blender avec le pont l'évêque et la crème.
Mixer et servir avec quelques baies roses et, éventuellement, quelques morceaux de fromages

Soupe de lentilles au Pont l'évêque
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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 06:40

Voici de petites pizzas que j'ai faites à plusieurs reprises et qui ont toujours beaucoup de succès ! J'utilise une sauce tomate maison de préférence et je fais confire mes oignons souvent à l'avance. Il ne reste plus que l'assemblage le jour même !

Pizzettes, sauce tomate, confit d'oignons et chorizo

Pour 25 pizzettes :

1 pâte à pizza prête à l'emploi

1 petit pot de sauce tomate

3 oignons

2 cs d'huile

1 cc de sucre

1/2 chorizo

Émincer les oignons et les faire suer dans l'huile. Une fois qu'ils sont bien tendres, assaisonner et ajouter le sucre. Couvrir et cuire à feu doux 20 min.

Couper le chorizo en tranches.

Couper la pâte à pizza avec un emporte-pièce de 4,5cm.

Déposer les ronds de pizza sur une plaque de cuisson. Recouvrir d'un peu de sauce. Déposer un peu de confit d'oignon puis une tranche de chorizo.
Cuire 10 min à 180°. Servir tiède.

Pizzettes, sauce tomate, confit d'oignons et chorizo
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Published by Clémence
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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 14:04

Voici, à présent, l'entrée faite pour l'anniversaire de mon chéri. Je me suis inspirée d'une recette du magazine Saveurs mais j'y ai ajouté du foie gras poêlé. L'association fonctionne vraiment très bien !

600 g de fonds d'artichauts

1 litre de bouillon de légumes

25 cl de crème liquide

50 g de parmesan fraîchement râpé

30 g de foie gras cuit

4 tranches de foie gras poêlé

Préchauffer le four à 200°.

Sur une plaque de cuisson, faire 12 tas de parmesan et cuire 4 à 5 min. Réserver.

Faire cuire les fonds d'artichauts 8 min dans le bouillon de légumes.

Mixer au blender avec un peu de bouillon. Rallonger un peu si la soupe est trop épaisse.

Faire fondre le foie gras cuit dans la crème et l'ajouter au velouté.

Poêler les tranches de foie gras et servir sur le velouté avec une tuile de parmesan.

Velouté d'artichauts, foie gras poêlé et tuile de parmesan
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 08:27

Voici un excellent dessert ! Je l'ai préparé pour l'anniversaire de mon chéri et nous l'avons tous les deux beaucoup aimé. Poire et marron se marient bien et les boudoirs plongés dans un chocolat chaud très corsé relèvent l'ensemble.

Tiramisu crème de marron, poire, chocolat

250 g de mascarpone

3 œufs

1 poire

1 boîte de crème de marron (il y aura des restes)

1 cs de sucre

1 paquet de boudoirs

25 cl de lait

70 g de chocolat.

Faire fondre le chocolat dans le lait. Réserver.

Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le mascarpone.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

Éplucher, épépiner et couper la poire en dés.

Déposer au fond des verrines un couche de crème de marron, recouvrir de dés de poires.

Verser un peu d'appareil.

Tremper les boudoirs dans le chocolat chaud et recouvrir la crème avec.

Renouveler les couches avec la crème de marron et le mélange au mascarpone.

Râper un carré de chocolat.
Réserver au frais 6h.

Tiramisu crème de marron, poire, chocolat
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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 06:52

Voici la dernière bouchée réalisée pour l'apéro de Noël. Je l'ai trouvée sous forme d'entrée dans le magazine Saveur. Je l'ai donc reproduite mais en version apéritive. Elle est très goûteuse et a été vraiment très appréciée.

Velouté de champignons, flan de foie gras

350 g de mélange de champignons surgelés

1 échalote

20 cl de bouillon de légumes

30 g de beurre

sel, poivre

100 g de foie gras

30 cl de crème

1 œuf

Faire bouillir 15 cl de crème assaisonnée. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer.

Verser dans des moules à mini-muffins et cuire 25 min à 160° au bain-marie.

Sortir les flans et les laisser refroidir. Réserver au frais.

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les faire suer 10 min. Ajouter la crème, assaisonner et cuire encore 8 min. Mixer.

Servir le velouté chaud avec les mini-flans réchauffés 5 min à 160°.

Velouté de champignons, flan de foie gras
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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