Velouté de champignons, potiron caramélisé et foie gras au jambon cru

Les champignons de Paris sont à l'honneur cet automne dans ma cuisine. Il faut dire que j'en achète toutes les semaines au marché ! C'était la première fois que je les cuisinais en soupe et c'était délicieux, surtout avec le potiron caramélisé et des dés d'un foie gras original car mélangé à des flûteaux de jambon...

 J'ai servi ce velouté dans des verrines que j'adore, avec les cuillères assorties ! Ça en jette pour un apéro dînatoire ! Vous pouvez les trouver sur Feeling cooking dont je vous ai déjà parlé (avec la poudre de tomate) et que j'adore ! 

400 g de champignons de Paris

1 grosse poignée de champignons des bois séchés

1 oignon

1 pomme de terre

30 cl d'eau bouillante

1 tranche de potiron

1 cs de beurre + 1 cc bombée de sucre

100 g de flûteaux de jambon au bloc de foie gras de canard Epices et saveurs

Couper la pomme de terre en dés après l'avoir épluchée.

Faire revenir l'oignon haché, ajouter l'eau, la pomme de terre et les champignons séchés.
Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle et les ajouter à la soupe.

Éplucher et couper le potiron en dés. Faire revenir ces dés dans le beurre 8 min puis saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Au bout de 25 min de cuisson, mixer la soupe.
Servir avec des dés de potiron et des morceaux de foie gras.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...