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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 05:48

On est encore en hiver pour quelques jours donc je profite encore des soupes et autres veloutés... J'aime varier et quand je suis tombée sur cette recette, j'ai littéralement   craqué ! Des oignons bien confits, déglacés au vinaigre balsamique et mouillés avec du bouillon de poulet. Puis, pour la touche finale, des dés de foie gras mi-cuit pour le côté suave et quelques morceaux d'oignons nouveaux crus pour la fraîcheur et le peps.

C'est un vrai régal ! A refaire en entrée pour les fêtes...

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras.jpg

 


8 gros d’oignons pelés et coupés en cubes
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique

1,5 litre  de bouillon de poulet

Sel et poivre


100 g  de foie gras mi-cuit maison

4 oignons nouveaux

Dans une casserole , faire revenir, à feu moyen, les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien confits.

Saler et poivrer.

Déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres.

Mixer la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le foie gras en dés et ciseler les oignons nouveaux.

Servir la soupe en la parsemant de cette garniture.

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras2.jpg

 

 

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commentaires

melayers.evelyne 17/03/2012

un velouté tres gourmand bise

Sécotine 17/03/2012

Je prends le velouté et je te laisse le foie gras. C'est très original !

kitchenette 17/03/2012

Il est drôlement fabuleux ton velouté !! Comme toi, je profite encore sans limite des veloutés, et je vais noter celui-ci !!! Merciii
kiki

Gut 18/03/2012

Il va me falloir essayer ça une de ces quatre ! trop tentant Clémence Merci !

sana 18/03/2012

hummm ce velouté me plait bien bise!!!!!

Marie 18/03/2012

Un régal tout simplement...

fimère 18/03/2012

excellente idée, j'y gouterai volontiers
bonne journée

Valérie ( Franche-Comté ) 18/03/2012

Voilà les derniers potages pour ma part il me tarde les gaspachos
Je te souhaite un bon après midi

Valérie

CrispX 18/03/2012

Ce petit velouté est magique, bien coordonné, et la touche foie gras est bien pensée.

Bacchus 18/03/2012

un bien bon velouté savoureux et gourmand. bon dimanche

Herve 18/03/2012

un velouté chic avec ces petits carrés de foie gras
bises
hervé

Ange et Délices 18/03/2012

Une recette ultra tentante et dés qu'il y a du foie gras, je suis partante !!!
Je t'invite à participer à un petit jeu sur mon blog pour gagner un joli "Mug personnalisé", viens tenter ta chance !!!

Bonne fin de journée

Agnès 18/03/2012

Ca a l'air délicieux, mais malheureusement je ne peux pas manger ce genre d'ingrédients pour le moment, ni ton boeuf cuit dans le citron un peu plus bas.

Célaie 18/03/2012

Un velouté chic...issime!

En toute gourmandise... 18/03/2012

Je crois que je ne vais pas attendre les fêtes pour goûter cette soupe !

fabienne 18/03/2012

hummmm ... j'adore les oignons confits..... je note tout de suite ce petit velouté. Cela me plait... bises et bonne semaine

prici 18/03/2012

Magnifique velouté gourmand!

stellla 19/03/2012

Alors là tu me gâte, j'adore le foie gras :)
bz Stellla

véronique Niedergang 21/03/2012

Belle proposition Clémence qui renouvelle notre gratinée à l'oignon Nationale. Une préférence pour le type d'oignons à utiliser?
En tous cas, à partager sur "VIVE a Soupe"https://www.facebook.com/groups/55093353486/
pour la faire découvrir au plus grand nombre;) bonne journée
Véronique

Delphine 23/03/2012

Je ne pense jamais à cuisiner l'oignon, mais pourtant j'adore ça ! Les petits dés de foie gras doivent apporter quelque chose en plus ;)
Bises !
Delphine

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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