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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 05:48

On est encore en hiver pour quelques jours donc je profite encore des soupes et autres veloutés... J'aime varier et quand je suis tombée sur cette recette, j'ai littéralement   craqué ! Des oignons bien confits, déglacés au vinaigre balsamique et mouillés avec du bouillon de poulet. Puis, pour la touche finale, des dés de foie gras mi-cuit pour le côté suave et quelques morceaux d'oignons nouveaux crus pour la fraîcheur et le peps.

C'est un vrai régal ! A refaire en entrée pour les fêtes...

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras.jpg

 


8 gros d’oignons pelés et coupés en cubes
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique

1,5 litre  de bouillon de poulet

Sel et poivre


100 g  de foie gras mi-cuit maison

4 oignons nouveaux

Dans une casserole , faire revenir, à feu moyen, les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien confits.

Saler et poivrer.

Déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres.

Mixer la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le foie gras en dés et ciseler les oignons nouveaux.

Servir la soupe en la parsemant de cette garniture.

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras2.jpg

 

 

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commentaires

Delphine 23/03/2012 10:07

Je ne pense jamais à cuisiner l'oignon, mais pourtant j'adore ça ! Les petits dés de foie gras doivent apporter quelque chose en plus ;)
Bises !
Delphine

véronique Niedergang 21/03/2012 10:26

Belle proposition Clémence qui renouvelle notre gratinée à l'oignon Nationale. Une préférence pour le type d'oignons à utiliser?
En tous cas, à partager sur "VIVE a Soupe"https://www.facebook.com/groups/55093353486/
pour la faire découvrir au plus grand nombre;) bonne journée
Véronique

stellla 19/03/2012 11:17

Alors là tu me gâte, j'adore le foie gras :)
bz Stellla

prici 18/03/2012 22:14

Magnifique velouté gourmand!

fabienne 18/03/2012 22:11

hummmm ... j'adore les oignons confits..... je note tout de suite ce petit velouté. Cela me plait... bises et bonne semaine

En toute gourmandise... 18/03/2012 20:35

Je crois que je ne vais pas attendre les fêtes pour goûter cette soupe !

Célaie 18/03/2012 20:18

Un velouté chic...issime!

Agnès 18/03/2012 19:05

Ca a l'air délicieux, mais malheureusement je ne peux pas manger ce genre d'ingrédients pour le moment, ni ton boeuf cuit dans le citron un peu plus bas.

Ange et Délices 18/03/2012 17:14

Une recette ultra tentante et dés qu'il y a du foie gras, je suis partante !!!
Je t'invite à participer à un petit jeu sur mon blog pour gagner un joli "Mug personnalisé", viens tenter ta chance !!!

Bonne fin de journée

Herve 18/03/2012 17:00

un velouté chic avec ces petits carrés de foie gras
bises
hervé

Bacchus 18/03/2012 15:53

un bien bon velouté savoureux et gourmand. bon dimanche

CrispX 18/03/2012 15:49

Ce petit velouté est magique, bien coordonné, et la touche foie gras est bien pensée.

Valérie ( Franche-Comté ) 18/03/2012 14:08

Voilà les derniers potages pour ma part il me tarde les gaspachos
Je te souhaite un bon après midi

Valérie

fimère 18/03/2012 12:33

excellente idée, j'y gouterai volontiers
bonne journée

Marie 18/03/2012 11:51

Un régal tout simplement...

sana 18/03/2012 10:23

hummm ce velouté me plait bien bise!!!!!

Gut 18/03/2012 09:22

Il va me falloir essayer ça une de ces quatre ! trop tentant Clémence Merci !

kitchenette 17/03/2012 22:24

Il est drôlement fabuleux ton velouté !! Comme toi, je profite encore sans limite des veloutés, et je vais noter celui-ci !!! Merciii
kiki

Sécotine 17/03/2012 22:20

Je prends le velouté et je te laisse le foie gras. C'est très original !

melayers.evelyne 17/03/2012 21:37

un velouté tres gourmand bise

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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