Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 05:34

Il y a quelques semaines, j'ai été invitée pour 24h par la maison Devaux lors des Nuits de Champagne, festival de Troyes autour de la Journée du Champagne le 24 octobre. Je connaissais de nom cette grande maison du champagne par mon père qui ne jure que par l'Ultra D. J'ai pu en découvrir beaucoup plus : les lieux, leur gamme, de délicieux accords mets et champagne. Et le clou de la soirée : le concert de Julien Doré en VIP avec cocktail offert par la maison Devaux, bien sûr !

 

devaux-lieu.jpg

 

Ce furent 24h magiques ! Le cadre, tout d'abord, magnifique : un manoir du 18e siècle avec sa serre et son colombier. Là, nous avons pu découvrir comment étaient élaborés les différents champagnes. Ce fut très enrichissant !

 

Cette visite a été suivie d'une dégustation avec les explications très enrichissante de leur oeunologue de leurs Classiques, de certains vins de réserve pour comprendre les assemblages puis de leur nouvelle collection "D". Avec cette dernière, nous avons dégusté de délicieuses petites bouchées réalisées par le chef Xavier Delavenne, du restaurant le Céladon :

 

devaux-degustation.jpg

- Chaud froid de langoustine, gelée pomme verte et céleri dégusté avec champagne brut 2008 40% de chardonnay et 60% de pinot noir
- Carpaccio saint Jacques au yuzu avec l'ultra D
- Raviole aigre doux Homard et vinaigrette framboisée avec le D rosé Rose d'assemblage 50% pinot dont 10% vinifié en rouge 50% chardonnay
- Roulé de foie gras au magret de canard avec le Magnum millésimé 2002

 

Nous avons pu ensuite déguste un bon petit repas en présence du chef, autour d’une table d’hôtes placée au centre de la cuisine. J'ai adoré l'entrée qui mêlait cèpe, volaille, châtaigne

 

devaux-repas.jpg

 

Après ce moment convivial d'où l'on est sortie repus, nous sommes allés dans les vignes en compagnie d' Etienne Sandrin, un des 950 vignerons qui font pousser leur vignes dans un but durable et qualitatif pour Devaux sur deux territoires: la côte des bar pour le Pinot noir, la côte des blancs pour le chardonnay.

 

devaux-vignoble.jpg

 

Merci à la maison Devaux pour cet accueil de rêve et ces très belles découvertes. Je suis comme mon père, fan de l'ultra D...

Partager cet article

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article

commentaires

manueB 24/12/2014 10:31


belle invitation !!! waouuuuuu


 


bonnes fêtes de noel !


 


manue :))

bree13 24/12/2014 08:33


une très belle découverte !

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com