Tarte poire et amande comme une frangipane légère

Il y a quelques semaines, j'ai été invitée chez une amie de ma soeur pour sa pendaison de crémaillère. Je lui ai proposé de cuisiner et elle a accepté car elle sait que c'est un plaisir pour moi. Je lui ai laissé le choix du plat : elle préférait du sucré et, comme il y avait déjà des baklava et des gâteaux au chocolat, j'ai proposé un dessert aux fruits. Sa préférence est allée vers une tarte. Étant maintenant une inconditionnelle du Kitchenaid, cela ne me posait aucun problème de faire ma pâte maison. J'ai donc décidé de faire cette petite tarte qui a eu beaucoup de succès !

250 g de farine

30 g de poudre d'amande

25 g de sucre glace

150 g de beurre demi-sel

1 oeuf

20 cl de crème légère

2 oeufs

150 g de poudre d'amande

100 g de sucre

1 cc d'extrait d'amande amère

1 cs de rhum

1 grosse boîte de poires au sirop léger

1 grosse poignée d'amandes effilées

Préparer la pâte en sablant la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre. Ajouter l'oeuf et former une boule.

L'étaler et foncer un moule de 30 cm. Réserver 30 min au frais.

Cuire la pâte à blanc 10 min à 180°.

Fouetter les oeufs et la crème et ajouter le rhum et l'extrait d'amande.

Incorporer la poudre d'amande, le sucre et bien mélanger.

Couper les poires en dés.

Déposer les dés de poires sur la pâte et verser l'appareil à tarte.

Parsemer d'amandes effilées et cuire 30 min à 180°.

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