Taboulé de chou-fleur, saumon,clémentines et pomme verte

Voici une petite salade fraîche et parfumée parfaite pour surprendre vos invités lors d'un apéro dînatoire. En effet, le chou-fleur a la texture de la semoule et n'a pas le goût fort qu'il prend lorsqu' il est cuît. Le trio clémentines, pomme verte et saumon apporte du goût et du peps à l'ensemble...

1 chou-fleur

4 tranches de saumon fumé

4 clémentines

1 grosse pomme Granny Smith

persil plat

1 yaourt

1 cc de moutarde

jus d'un citron

noix

Râper, à l'aide d'un économe,  les fleurs de chou-fleur lavées.

Couper la pomme en brunoise et la citronner.

Prélever les suprêmes de 3 clémentines, les ajouter à la pomme.

Couper le saumon en bâtonnets. Concasser les noix.

Mélanger le yaourt, la moutarde, le jus d'un demi-citron et de la clémentine restante.
Ajouter la sauce, les pommes et les clémentines au chou-fleur.

Réserver au frais.

Au moment de servir, parsemer de saumon et de noix.