Voici une recette réalisée il y a quelque temps mais qui sent tellement bon le soleil que je me suis dit que ça ne pouvait que vous faire du bien. Il est tout à fait possible de la préparer avec des courgettes surgelées donc n'hésitez pas car elle est vraiment délicieuse. Il faut dire que je ne prenais aucun risque en associant le parmesan et le citron. Le Philadelphia est là pour lier le tout...
2 grosses courgettes,
1 pomme de terre
1 oignon
4 gousses d’ail
1 cs de graisse de canard
2 citrons non traités
50 g de Philadelphia
30 cl de bouillon de légumes Ariaké
40 g de parmesan
tomates séchées
chorizo
olives noires
Couper les courgettes et les pommes de terre (épluchées, of course !) en cubes.
Hacher l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon dans la graisse de canard. Au bout de 2 min, ajouter l'ail et les légumes. Bien mélanger pendant 2 min. Assaisonner.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 20 min.
Pendant ce temps, zester le ou les citrons (selon vos goûts) et les presser.
Couper en dés les tomates confites, le chorizo et les olives noires.
A la fin de la cuisson, verser le jus de citron et le zeste, faire fondre le Philadelphia.
Hors du feu, ajouter le parmesan, bien mélanger. Mixer le tout.
Servir parsemé de chorizo, olives et tomates.
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