Une de mes soupes coup de coeur de l'hiver 2011-2012, c'est certain ! Comme j'en mange tous les soirs, j'essaie de varier les saveurs et d'en découvrir de nouvelles et celle-ci est top ! Il faut, certes, aimer la moutarde mais sa saveur est adoucie par le sucré de la carotte. Elle va revenir souvent dans ma cuisine, c'est certain !
1 oignon
400 g de carottes
10 cl de vin blanc
bouillon de légumes
2 cs de moutarde
graine de moutarde
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes, bien mélanger. Mouiller avec un verre de vin blanc et du bouillon de légumes (à hauteur).
Laisser mijoter 20 min.
incorporer la moutarde et mixer. Ajouter du bouillon selon la texture souhaitée.
Faire revenir à sec les graines de moutarde et en parsemer la soupe.