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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 05:28

Cet automne, nous avons eu de très beaux jours, ce qui a prolongé l'envie de manger des choses pleines de fraîcheur. Ce plat est tout en fraîcheur. L'association du saumon avec l'avocat, l'orange et le pamplemousse est délicieuse. La chaleur du saumon contrebalance bien la fraîcheur du reste. Et si elle est mangée immédiatement, la peau du saumon est super croustillante :-)

 

saumon-a-l-unilateral--agrumes--avocat.jpg

 

2 filets de saumon avec peau

1 orange

1/2 pamplemousse

1 citron

2 avocats

1/2 cc de cumin

baies roses

coriandre

3 cs d'huile d'olive

 

Peler à vif une demi-orange et le pamplemousse. Prélever les suprêmes et les couper en dés.

Couper l'avocat en 2, enlever le noyau, prélever la chair et l'écraser dans un bol. L'assaisonner avec sel, poivre, cumin et un trait de jus de citron.

Dans une poêle bien chaude, cuire le saumon côté peau avec un mélange d'huile et de beurre. Au bout de 2 min, mettre hors du feu, à couvert et laisser finir la cuisson.

Fouetter l'huile d'olive avec le jus de l'autre demi-orange et un trait de jus de citron.

A l'aide d'un emporte-pièce, déposer la purée d'avocat dans l'assiette.
La surmonter du pavé de saumon, des suprêmes d'agrumes, de la vinaigrette, de quelques baies roses, de la coriandre ciselée. Finir par de la fleur de sel avant de déguster.

 

saumon-a-l-unilateral--agrumes--avocat-2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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commentaires

Cuisinez avec Djouza 13/12/2014 19:59


Une très belle assiette que nous présente Clémence, très très appétissant, bises et bonne soirée

nathalielielie 12/12/2014 11:34


trop beau !!! et j'imagine très bon !! bravo c'est magnifique

LadyMilonguera 12/12/2014 10:28


Voilà qui met l'eau à la bouche de bon matin

manueB 12/12/2014 08:49


magnifique plat et présentation !!


ça donne envie... miam


 


manue :)

bree13 12/12/2014 06:17


une oeuvre d'art !

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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