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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 05:19

Au mois de septembre, nous avons eu un temps souvent estival. L'envie de faire des salades composées est donc venue avec ! J'avais des sardines fraîches : j'en ai mangé la moitié crues et voici ce que j'ai fait du reste. Fenouil et orange vont très bien ensemble. Les câpres et les olives noires apportent du peps.

 

salade-fenouil-sardines-orange-olives-capres.jpg

 

1 beau bulbe de fenouil

8 sardines fraîches

1 belle orange

1 cs de câpres

1 cs d'olives noires à la grecque

1 oignon rouge nouveau

baies roses

 

4 cs d'huile d'olive de qualité

1 cs de jus de citron

sel, poivre

 

Couper le fenouil finement en enlevant les parties dures.

Cuire les sardines 4 min à 180° sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser tiédir.

Prélever les suprêmes d'orange et les couper en morceaux ( garder le jus d'orange qui s'écoule pendant cette action)

Fouetter  l'huile d'olive, le jus de citron et le jus d'orange. Assaisonner.

Ciseler l'oignon.

Déposer le fenouil sur deux assiettes, recouvrir des sardines et parsemer d'oranges, de câpres, d'olives, d'oignon et de baies roses.
Verser la vinaigrette dessus et déguster.

 

salade-fenouil-sardines-orange-olives-capres-2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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commentaires

Prince de Bretagne 06/10/2014 15:35


Superbe salade, le mélange des saveurs est très subtil!

LadyMilonguera 02/10/2014 08:24


Jolie idée cette salade...

ManueB 02/10/2014 08:17


hummm c'est une belle salade pleine de soleil !!!


 


biz


manue :))

Croque-tout 02/10/2014 08:11


Très originale cette salade.

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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