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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 04:43

Voici une recette que j'avais depuis longtemps dans ma liste des "recettes à faire". Mais la liste est tellement longue que je l'avais oubliée. Lorsque mon maraîcher m'a donné 2 bouquets de coriandre, je suis retournée chercher les recettes qui en utilisaient pas mal et je suis à nouveau tombée sur le blog de Bergeou. C'est un vrai régal, parfumé à souhait ! J'ai juste ajouté des lamelles de concombre et j'ai remplacé la ciboule, que je n'avais pas, par de l'oignon rouge.

 

salaade-de-poulet-grille-a-la-coriandre.jpg

 

5 cuisses de poulet entières

1 bouquet de coriandre

2 gousses d’ail

sauce d'huître (thaïe)

sucre en poudre

nuoc mam

salade

concombre

oignon rouge

pâte de piment

cacahuètes non salées

 

Torréfier les cacahuètes 10 min à 180° en les remuant de temps en temps. Les mettre dans un torchon et frotter pour enlever la peau.

Préparer la pâte de coriandre en mixant un bouquet de coriandre (moins 3 branches pour le service) feuilles et tiges et deux gousses d'ail. Ajouter un peu d'eau pour qu'une pâte se forme.

Préparer la marinade : mélanger 1 cs de pâte de coriandre, 2 cs de sauce d'huître, 1 cs bien bombée de sucre, 1+1/2 cs de nuoc mam et un peu de pâte de piment (au goût de chacun)

Désosser les cuisses de poulet et mettre la chair dans la marinade. Mélanger à la main pour que la viande soit bien parfumée.

Faire chauffer une poêle grill ou un barbecue et faire cuire le poulet, jusqu’à ce qu'il soit bien grillé (le retourner régulièrement).

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger 1 cs de pâte de coriandre, 1 cs de nuoc mam et 1 cs de sucre.

Couper de fines lamelles de concombre.

Couper le poulet en bouchées et le disposer sur un lit de salade et de concombre, verser la sauce par-dessus.

Parsemer de feuilles de coriandre, d’oignon rouge ciselé et de cacahuètes concassées.

 

salade-de-poulet-grille-a-la-coriandre-2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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commentaires

pupuce 25/08/2014 18:54


Elle me plairait bien cette petite salade!!!

ManueB 21/08/2014 10:57


savoureux avec la coriandre, c'est une herbe aromatique que j'adore...


 


biz


manue :)

bree13 21/08/2014 09:15


un délice !

Pauline 21/08/2014 08:05


Miam ^^

LadyMilonguera 21/08/2014 08:03


Je la trouve bien sympa cette salade...

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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