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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 05:46

750g m'a à nouveau lancé un petit défi : créer une mise en bouche festive avec la Pomme de terre Princesse Amandine®. Cette pomme de terre m'était inconnue et je suis ravie d'avoir découvert cette nouvelle variété.Qui dit fêtes, dit produit festif ! J'ai donc associé cette pomme de terre avec du foie gras. Et comme j'aime l'association de celui-ci avec les champignons et la truffe, je les ai incorporés à la recette !

 

galette-de-pomme-de-terre--brunoise-champignon-foie-gras.jpg

 

Pour pour une quinzaine de galettes :

7 pommes de terre Princesse Amandine®

1 oeuf

sel parfumé à la truffe

1 cc de poudre de cèpe (cèpes séchés mixés)

poivre

2 cs de parmesan

 

350 g de champignons de Paris

2 cs d'huile parfumé à la truffe

sel, poivre

 

2 belles tranches de foie gras cuit

 

Éplucher et râper les pommes de terre. Les  essorrer et les mélanger avec l'oeuf entier, le parmesan. Assaisonner et parsemer de poudre de cèpe. Déposer dans des moules à tartelette, bien tasser et cuire 15 min à 180° puis 5 min au grill (selon le four).
Pendant ce temps, éplucher et couper les champignons en brunoise et les cuire 7/8 min dans une poêle avec l'huile parfumée à la truffe.

Une fois les galettes cuites, déposer des clampignons puis déposer des copeaux de foie gras
Déguster tiède !

Il est possible de le faire à l'avance et faire réchauffer les galettes au four et les champignons à la poêle.

 

galette-de-pomme-de-terre--brunoise-champignon-foie-gras2.jpg

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commentaires

kitchenette 19/12/2013 19:23


Je ne connais pas non plus cette pomme de terre, mais j'aime l'idée de ce que tu en as fais .. c'est gourmand, avec des ingrédients que j'affectionne !!! Miamissime !!


Bisousss


kiki

Ciorane la pauvresse 16/12/2013 20:23

Pomme de terre, champignon et foie gras, un trio gourmand qui fera sensation pour les repas de fête !

Val 16/12/2013 20:15

Absolument tout pour me plaire! Bisous

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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