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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 05:19

Il y a quelques jours, j'ai participé à un atelier autour de la conserve... Quelle idée ! allez-vous me dire. L'image de la conserve, en effet, n'est pas forcément très bonne. Et poutant, les légumes et les fruits sont mis en boîte dans un délai trés court après la récolte, cela préserve donc 50% à 70 % de leurs vitamines et les antioxydants sont également préservés à 70% ! La mise en conserve, ou plus précisément l'appertisation, reste le moyen le plus pratique pour consommer varié en toutes saisons. Presque 100% des Français en utilisent ! Qui n'a pas, dans ses placards, des boîtes de sardines, de thon, de maïs ou encore de lait de coco ??

Mais je ne pensais pas qu'on pouvait réaliser, avec des conserves, autant de plats délicieux !

 3 équipes de blogueuses, qui devaient créer entrée, plat et dessert, étaient présentes grâce à l'UPPIA, la collective de la conserve à l'Atelier Guy Martin.

 

UPPIA-atelier.jpg

J'ai ainsi travaillé avec Philo, Marie, Anne Hélène et Angélique. Le produit qui nous était imposé était le foie de morue !! J'en mange de temps en temps sur du pain mais je ne l'ai jamais cuisiné... Nous avons décidé de l'utiliser en entrée, pour une bruschetta préparée avec de multiples légumes.

 

UPPIA nos plats
De mon côté, je me suis occupée du plat et j'ai utilisé pour cela une conserve de champignons émincés, une conserve de confit de canard et une de foie gras.

 risotto-foie-gras--confit-de-canard-et-champignon.jpg

Pour 4 personnes:

250 g de riz à risotto

1 petite conserve de foie gras

2 cuisses de confit de canard

1 conserve de champignons émincés

1 oignon

bouillon chaud

ciboulette

sel, poivre

 

Hacher très finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de graisse de canard récupérée dans la conserve.

Ajouter le riz et mélanger pour le faire nacrer. Incorporer le bouillon louche après louche.
Pendant ce temps, éponger les cuisses de canard, enlever la peau et effilocher la chair.

Égoutter les champignons et couper le foie gras en fines tranches.

Incorporer les champignons et le confit dans le risotto et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit à point (entre 16 et 18 min).

Servir bien chaud après avoir déposé du foie gras sur le risotto et ciselé de la ciboulette.

 

Voici les plats concoctés par les autres équipes... Appétissant, non ?

 

UPPIA-autres-plats.jpg

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commentaires

Marie 18/10/2013 22:23

Olala ce risotto, qu'est ce qu'il doit être bon, je suis fan !!! le confit de canard et le foie gras doivent lui donner une saveur incomparable !!!

RoseAndCook 08/10/2013 09:40

J'adore le foie de morue, belle recette !

Nuage de Lait 07/10/2013 22:31

Trop sympa ce genre d'atelier
bonne soirée
bises
jojo

nat@cha 07/10/2013 20:17

très très appétissants tous ces bons petits plats et ton risotto, une tuerie j'imagine !

very easy kitchen 07/10/2013 16:06

en ce qui concerne les légumes en conserve c'est sur le site de légumes-infos.com que l'on trouve le plus de recette et un film qui permet de comprendre comment ils sont transformés

ManueB 07/10/2013 08:01

super atelier !!

biz
manue :))

kitchenette 07/10/2013 06:59

J'adore le foie de morue !!!! J'en parle souvent à mes enfants et mon mari, qui ne connaissent pas encore, car je ne leur ai pas encore fait goûter .. Je ne suis pas une grande fan des conserves,
hormis le maïs, le thon, les coeurs de palmiers et je crois bien que c'est tout ce que c'est tout .. Ah si des flagolets aussi parfois .. Le reste, je préfère frais ou surgelés, c'est une habitude
.. mais le foie de morue, je ne le connais qu'en conserve et qu'est-ce que c'est bon !! Sur du pain légèrement toasté, avec un filet de citron !! Miamm, je m'en régalais gamine !! hihihi
Alors le découvrir dans un risotto, quelle idée vraiment géniale .. Merciii de renouer avec ce produit qu'il va vraiment me falloir dénicher à nouveau !! hihihi
Bisousss
kiki

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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