Retour vers mes origines : la blanquette de veau de ma maman

Voici pour moi "THE" recette. Je crois que la blanquette de veau de ma maman est mon plat préféré (en tout cas pour ce style de plats). Certes, elle n'est pas liée à mes origines comme les recettes tunisiennes que je vous ai proposées dans cette rubrique, mais elle est rattachée à mon enfance, elle fait donc partie de mes origines !

Alors, croyez-moi, vous êtes de petits chanceux car je vous livre cette recette qui me fait saliver rien qu'en y pensant !! Seul petit changement ici : j'ai utilisé des champignons frais, alors que ma mère utilise des petits champignons entiers en boîtes...

1 kg de blanquette en morceaux

1/2 citron

1 carotte

1 oignon

qq clous de girofle

bouquet garni

1 l de vin blanc sec ordinaire

30 g de beurre

30 g de farine

1 jaune d’œuf

1cs crème fraîche

1 boîte de champignons de Paris ou des champignons frais cuits au préalable

sel, poivre

Presser le citron au-dessus des morceaux de viande afin qu’ils restent blancs.

Mettre la viande dans une cocotte, la recouvrir de vin blanc. Ajouter l’oignon, la carotte piquée de clous de girofle et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser cuire 45 min.

Réserver la viande dans une assiette.

Pour la sauce :

Faire fondre  le beurre, ajouter la farine. Bien remuer et mouiller avec le bouillon de cuisson. La sauce ne doit pas être trop liquide, elle doit rester onctueuse. Mettre les morceaux de viande dans la sauce et laisser cuire à feu très doux pendant 30 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les champignons.

Avant de servir, mélanger le jaune d’œuf et la crème. Incorporer le mélange à la sauce.

Servir avec du riz.

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