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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 05:35

Voici un petit plat fait pour utiliser encore des restes des divers réveillons...  Des penne farcies une à une de rillettes aux 2 saumons, une sauce crémée au citron , aneth et parmesan ainsi que de délicieux oeufs de saumon. A ne pas faire si l'on a 10 personnes à table mais franchement, c'est excellent !

 

 

penne-mousse-de-saumon--oeuf-de-saumon-parmesan-et-citron.jpg

 

Pour 4 personnes en entrée

40 penne à l'encre de seiche (en prévoir plus pour le cas où elles se casseraient)

150 g de ricotta

50 g de saumon frais cuit

1 belle tranche de saumon fumé
Les zestes de 1,5 citrons jaunes non traités
Sel &  Poivre
300 ml de crème liquide
45 g de parmesan fraîchement râpé
70 g d’œufs de saumon

1 cs d'aneth frais ou surgelé

huile d'olive


Cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver en arrosant d'une bonne huile d'olive.

Mixer la ricotta et les 2 saumons. Assaisonner et verser dans une poche à douille munie d'une douille très étroite.

Une fois les penne tiédies, les fourrer de rillettes.

Mettre dans une casserole la crème, les zestes, le sel et le poivre. Laisser réduire et ajouter le parmesan râpé (garder quelques copeaux pour la présentation).

Pendant que la sauce réduit, poêler rapidement les penne. Les déposer dans les assiettes, verser de la sauce et des oeufs de saumon.

 

penne-mousse-de-saumon--oeuf-de-saumon-parmesan-et-citron2.jpg

 


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commentaires

chef cuistot 03/02/2013 18:52

Ca fait son petit effet pour un diner à 2

Miamana 28/01/2013 16:53

C'est juste MAGNIFIQUE, raffiné, sublime...

les-voyages-de-gridelle 25/01/2013 17:35

un vrai plat de fête ou de dîner important. j'aime beaucoup et ta présentation est très agréable

Heart Of Wild 23/01/2013 18:54

C'est très esthétique toutes ces couleurs et ces associations, ce devait être très bon !
Bonne fin de journée.

Graziella 23/01/2013 17:43

C'est très original et très beau à voir. Bon et puis j'imagine bien que c'est excellent également!

choupette82 23/01/2013 12:29

J'aime bien cette idée de recette ! bisous

Jackie 23/01/2013 11:37

Une assiette très raffinée et bien présentée. Quelle dextérité pour remplir ces petites pâtes:) Bises

Centres de Fitness Saint-Paul 23/01/2013 11:31

Une entrée intéressante entre amis, une recette qui m'a vraiment l'air délicieuse... a tester

Ginia 23/01/2013 10:53

Magnifique ce plat!! je serais vraiment curieuse d'y goûter!!

Val de Ctresfacileafaire 23/01/2013 10:23

original bien que ça doit être un peu délicat de fourrer les pennes. En tout cas j'aime beaucoup ces saveurs marines !

Philo 23/01/2013 09:08

Sympathique mais effectivement trop de boulot quand on est nombreux.

wombi 23/01/2013 08:57

quelle belle présentation !!!

Brimbelle 23/01/2013 08:48

wahou!!quelle patience et que c'est joli!ça doit être très bon.Bonne journée

Cricri 23/01/2013 08:35

Ca prend du temps certes mais c'est une excellente idée.
Bises à bientôt

Poucinette 23/01/2013 07:55

c'est superbe belle originalité

ManueB 23/01/2013 07:32

belle idée mais il faut être patient pour les garnir !!! miamm

bon mercredi

manue :)

Isa-Marie 23/01/2013 07:31

C'est du travail mais ca vaut la peine !

Mamina 23/01/2013 07:12

Très jolie présentation et forcément bon.

Carotte 23/01/2013 07:01

sublime !

christèle 23/01/2013 06:59

mais ou vas tu chercher toutes ces idées , c'est magnifique je craquuuuue
bon mercredi
bisous

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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