Panna cotta au Carambar, pommes caramélisées

Voici de petites verrines pour finir les pommes de Rungisland. Ces crèmes sont super gourmandes et on a bien le goût du Carambar. Mes pommes sont un peu pâlottes mais je ne voulais pas trop les sucrer  car les panna cotta  étaient déjà assez sucrées. L'association était tout simplement parfaite avec le croquant du pralin...

25 cl de lait

25 cl de crème

2,5 feuilles de gélatine

12 Carambars

2 pommes

1 cs de sucre

1 noix de beurre

pralin

Verser la crème et le lait dans une casserole. Y mettre les Carambars et faire chauffer doucement pour y faire fondre les bonbons.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque les Carambars sont fondus, ajouter hors du feu la gélatine essorée.

Verser dans les verrines et laisser refroidir.
Réserver au frais au moins 6 h.

Couper en dés les pommes  épluchées et épépinées.

Les faire revenir dans un peu de beurre et la cs de sucre pendant 10 min.

Les laisser refroidir et les déposer sur les panna cotta. Avant de servir, parsemer de pralin.

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