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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 05:47

Voici mon 2e dessert fait pour le Défi des Biscuits & Gâteaux de France. Cette fois-ci, c'était avec des croquants aux amandes. Ces biscuits me font penser aux régions et pays du sud et donc, pour moi, au Maghreb ! C'est pourquoi je les ai associés immédiatement à la fleur d'oranger et aux oranges...

 

palet-de-croquant-orange-et-chocolat.jpg

 

Pour 5 ou 6 entremets :

200 g de croquants aux amandes

60 g de beurre

5/6 cs de marmelade d'orange

 

150 g de chocolat noir

35 g de beurre

2 cs de fleur d'oranger

1 feuille de gélatine

15 cl de crème fleurette très froide

1 oeuf entier + 1 blanc

2 cs de sucre glace

3 oranges

 

Mixer les croquants aux amandes. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Verser dans des cercles à pâtisserie et bien tasser. Réserver au frais.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et les 35 g de beurre.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer rapidement l'eau de fleur d'oranger et incorporer la gélatine essorée. Fouetter et verser dans le chocolat fondu. Laisser tiédir.
Fouetter le sucre et le jaune d'oeuf. Verser le chocolat dessus et bien mélanger.

Monter la crème en crème fouettée. L'incorporer délicatement au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.
Sortir les palets de croquant. Déposer 1 cs de marmelade dessus et étaler.

Verser de la mousse jusqu'en haut des cercles. Réserver 3h au frais.
Prélever les suprêmes d'orange. Décercler les entremets et déposer les suprême dessus.
Torréfier les amandes effilées et en parsemer les entremets. Servir !

 

palet-croquant--mousse-chocolat-fleur-d-oranger-orange-2.jpg

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commentaires

Nadège 09/01/2014 11:36


Non seulement c'est superbe mais très très gourmand !

ptitecuisinedepauline 07/01/2014 22:07


Un joli dessert!

nat@cha 07/01/2014 07:39


quel joli mariage de saveurs douces et fraîches ! belle année à toi Clémence

afaurore 06/01/2014 21:42


comment y résister??

pequery 06/01/2014 08:52


Succés garanti!

LadyMilonguera 06/01/2014 08:22


Voilà qui a du avoir du succès...

ManueB 06/01/2014 08:17


bel entremet, j'adore !


 


bonne journée


manue :))

Ginia 06/01/2014 07:54


Ouah, un dessert fait pour moi, j'adore!!

bree13 06/01/2014 06:09


une terrible tentation !

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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