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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 04:41

Voici un petit plat express et tellement bon que je pourrais en manger hiver comme été. Le trio champignons/foie gras/truffe a fait ses preuves depuis longtemps et avec le jaune d'oeuf coulant, c'est un régal !

 

oeuf-cocotte-foie-gras-chamoignons-et-truffes.jpg

 

8 champignons de Paris

1 cc d'arôme de truffe

2 oeufs extra frais

une belle tranche de foie gras épaisse

2 cs de crème épaisse

sel, poivre, piment d'Espelette

pelures de truffes (facultatif)

 

oeuf-cocotte-foie-gras-chamoignons-et-truffes2.jpg

 

Couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonner. Hors du feu, ajouter 1/2 cc d'arôme de truffe et bien mélanger.

Verser les champignons dans les ramequins et ajouter sur le dessus la moitié du foie gras grossièrement coupé.

Mélanger la crème avec le reste d'arôme et assaisonner. Verser sur les champignons.
Clarifier les oeufs séparément . Déposer le blanc sur la crème et cuire 7 min à 200°.
A la fin de la cuisson, ajouter les jaunes et poursuivre la cuisson 2min.
A la sortie du four; déposer de fines lamelles de foie gras, des pelures de truffe. Parsemer de piment et déguster rapidement.

Je l'ai servi avec une tartine de biscotte, recouverte d'une terrine au foie gras et aux cèpes et de champignons crus assaisonnés d'huile de truffes et de persil.

 

oeuf-cocotte-foie-gras-chamoignons-et-truffes3.jpg

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commentaires

MP Cuisine 28/03/2015 17:44

Super recette ! Merci ! Je l'ai publiée sur mon blog !

chef cuistot 30/07/2012 13:13

J'aime faire trempette dans l'oeuf coulant

Laet 26/07/2012 09:59

J'aime beaucoup cette association de saveurs! Bravo pour ton blog!

lebon pequery françoise 25/07/2012 18:48

Une recette raffinée que j'apprécie également hiver quelle que soit la saison!Bonne soirée!

domicuisine 17/07/2012 22:58

voilà une recette que ma fille adorerait (sans les champignons loll) je lui transmets de suite ;-)
bizzz

cecile en balade 17/07/2012 14:13

j'en suis fan !!!
bisous

Minoux 17/07/2012 12:38

fan des oeufs cocottes, je garde ta recette en réserve !
Bonne journée

Minoux

Nuage de Lait 16/07/2012 21:16

J'adore l'oeuf cocotte au fois gras mais jamais pensé à y ajouter des champignons. Bonne idée
bises
jojo

@Puyfolaise85 16/07/2012 16:51

Hummmm, j'adore les oeufs cocottes et je me suis promis d'en faire avec du foie gras. Ta recette tombe à pic. Par contre, est-ce facile de trouver de l'arôme de truffe ?
Bonne soirée.

Clémence 16/07/2012 19:02



j'en trouve à Paris chez G Detou...Mais on en trouve aussi ici : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sel-arome_truffe_noire.html



Mathilde 16/07/2012 16:35

Un vrai petit délice....j'y plongerais volontiers une mouillette.
Bises

sophieR 16/07/2012 16:08

Cela tombe bien car chez moi il n'y a pas d'été!!!!je peux faire ta recette!!!

Brigitte 16/07/2012 14:44

Un vrai régal ton entrée! Bravo Clémence;)
Brigitte

Claire 16/07/2012 14:30

Sur le pouce, mais raffiné !

lolo 16/07/2012 12:21

un petit délice tes oeufs cocottes ! Tu t'entraînes déjà pour les fêtes? lol bisous

Flo 16/07/2012 11:51

HUM!!! Je vais chercher ma cuillère, bouge pas!

cookinglili 16/07/2012 08:18

Un vrai petit délice cet oeuf cocotte !

Cali 16/07/2012 01:38

Rholala, toutes ces bonnes saveurs, je craque .......

Marie 15/07/2012 18:12

Tellement gourmand....

EnviesDélices 15/07/2012 18:00

Quel oeuf cocotte de luxe, j'adoOore :)

helene06 15/07/2012 17:48

hum difficile de ne pas succomber!

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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