Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 05:35

Dès que j'ai vu cette recette de David Zuddas et réalisée par des blogueurs lors d'un atelier consacré au Comté, j'ai eu envie de l'essayer. Je mange très peu de pommes de terre, leur préférant les pâtes et le riz. Mais là, la texture est extra... Bien parfumée, ultra légère en bouche : un délice !

 

mousse siphonnée de pomme de terre et comté

 

300 g de pommes de terre épluchées

100 g de crème liquide

200 g de comté râpé

Éplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en morceaux et les plonger dans l'eau bouillante salée.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Les égoutter en gardant l’eau de cuisson.

Mixer les pommes de terre au blender avec la crème et le comté râpé.

Ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à avoir la consistance d'un coulis épais.

Assaisonner.

Paser l'e,semble au chinois.

Verser dans le siphon.

Refermer et mettre deux cartouches de gaz.

Chauffer au bain-marie.

Secouer fortement avant de verser en verre.

mousse-siphonnee-de-pomme-de-terre-et-comte2.jpg

Sur la photo, ça commençait à retomber. C'était en réalité plus épais et mousseux dans le fond de la verrine..

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost 0

commentaires

julia 07/03/2011 16:33


moi aussi j'ai testé et c'est pas mal du tt!


Cuisto77 07/03/2011 10:17


hummm que du plaisir, gros bisous ma Clémence


cecile en balade 06/03/2011 22:36


j'adore !!
il y a qq temps, j'avais fait une purée de vitelotte au siphon ... ça avait beaucoup plu !
bises


chocolatatout 06/03/2011 21:29


très originale cette purée siphonnée, cela doit etre tres sympa en bouche !


bouilloire bavarde 05/03/2011 19:12


une belle idée de consommer la purée d'une façon originale
bravo
bises
bonne soirée
Yolande


Bellinda 05/03/2011 16:59


hummm j adore cuisiner le comté en plus ça n as pas l air compliquer et ça à l air très bon!!!


Circée 05/03/2011 13:25


Je pense que ça plairait à mes hommes. Je mets la recette de côté, m€rci !


patmamy 05/03/2011 12:14


pas facile de faire une photos au top avec ce genre de recette bz patmamy


lacath 05/03/2011 11:55


C'est super, ça doit être délicieux. Et j'adore tes petites cuillers... Trop mimi !
Cath


Boudloune 05/03/2011 11:01


J'attends de faire son foie gras au comté mais je ne connaissais pas cette purée.Merci.
Bisous.
Caro


Cécile 05/03/2011 00:06


Une curieuse mousse de pomme de terre! Dommage que je n'aie pas de siphon, j'aurais essayé rapidement cette version curieuse de la purée de pomme de terre!


56oceane 04/03/2011 23:10


Très original!! Effectivement, ça donne envie d'y plonger sa cuillère!
56oceane $$


babychocolate 04/03/2011 22:53


leger, mousseux et aérien cette purée est un delice


fabienne 04/03/2011 22:27


Très original. et très sympa... je note. bises et bon week-end


papillonmyosotis 04/03/2011 20:56


j'adore tes cuillères hihi ^^


wombi 04/03/2011 20:25


oulàlà, je pense que je ne pourrais plus m'arreter ! ça serait pire que le chocolat :-D


Pauline 04/03/2011 19:44


Belle idée!


bblinou83 04/03/2011 19:32


tu me donnes faim. Faut encore que je patiente. Monsieur n'est pas revenu du sport.


Nuage de Lait 04/03/2011 19:24


Une très belle recette
j'adooore tes petites cuillères ;-)
bises
bon week end
jojo


Citron 04/03/2011 19:05


C'est magique ce truc. Joli, appétissant et subime, j'en suis convaincue.


Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com