Il y a quelques jours, l'équipe de 750g m'a proposé de participer à une joute culinaire autour des produits Amora. J'ai tout de suite accepté, aimant beaucoup ce genre d'exercice : des produits imposés autour d'un panier surprise et trois plat à faire... 4 paniers d’ingrédients différents pour 4 équipes.
Je me suis retrouvée dans l'équipe de Nadia/Parikas en compagnie de Sanjee, Célia & Sylvie.
Nous nous sommes tous mis à la tâche.
Chef Damien était là pour donner des astuces aux uns et aux autres. Merci d'ailleurs, chef, pour l'aide apportée à la présentation du plat !!
Pour le 1er plat, nous devions réaliser une entrée froide à base de betterave et nous avons fait un millefeuille de betterave vitaminé que je vous présente dans la suite de l'article.
Pour le 2e plat , un plat chaud à base de moules, nous avons fait des Moules Provençales au Ketchup.
Pour la 3e recette autour du boeuf, c'était un Bœuf mariné au citron et à la Savora avec son quinoa aux petits légumes verts.
Voici un panaché des recettes réalisées par les autres groupes...
Place à la recette...
500 g de betterave cuites
250 g de fourme
1 yaourt à la grecque
2 gros pamplemousses
sel, poivre
1 cs de moutarde Amora
1/2 citron vert
huile de tournesol
betterave chioggia pour la présentation
salade et cornichon Amora
Couper les betteraves en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Éplucher les pamplemousses avec un couteau bien aiguisé et prélever les suprêmes.
Écraser la fourme, ajouter le yaourt à la grecque et assaisonner. Mettre dans une poche à douille avec une douille de 8 mm de diamètre.
Préparer la vinaigrette : fouetter la moutarde et le citron vert. Ajouter petit à petit l'huile (elle doit être assez épaisse).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de betterave avec la vinaigrette.
Dresser le millefeuille. Déposer 1 rondelle de betterave, recouvrir de crème à la fourme, poser de fins suprêmes de pamplemousse (ne pas hésiter à les couper dans le sens de l'épaisseur).
Recommencer une deuxième couche. Finir par une rondelle de betterave.
Couper des tranches très fines de betterave chioggia à l'aide de la mandoline. Les couper en fins bâtonnets et décorer le millefeuille.
Servir avec de la salade, des rondelles de cornichons et un peu de vinaigrette.
Et une dernière petite photo de notre équipe pour la route...
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