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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 04:59

Me revoici avec le Jour du livre... Une idée piquée à Aude qui  me pousse à faire des recettes des nombreux livres que j'ai chez moi... Aujourd'hui, une verrine originale et très gourmande extraite du livre Chocolat, encore et toujours des éditions Saep... La mousse croustillante en elle-même est extra et la petite crème d'avocat acidulée apporte toute son originalité...

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat.jpg

 

80 g d'amandes effilées

50 g de sucre

90 g de chocolat

30 g de sucre

2 oeufs extra frais

50 g de beurre

 

1 bel avocat

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

15 g de sucre roux

1 cs de jus de citron vert

 

Mettre les amandes et les 50 g de sucre dans une poêle et faire caraméliser le sucre. Quand le sucre commence à caraméliser, bien mélanger pour que le caramel enrobe les amandes.

Déposer le tout, en l'étalant en maximum, sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis mixer grossièrement (en garder quelques morceaux pour la décoration).

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouetter les 30 g de sucre et les jaunes d'oeufs. Verser dessus, petit à petit, le chocolat en fouettant constamment.

Ajouter les amandes caramélisées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
Mettre dans un plat étroit 3h au congélateur.

Mixer l'avocat, le citron, la crème, le lait et le sucre.

Verser la crème dans les verrines.
Sortir la mousse du congélateur et former des boules. Les déposer sur la crème et décorer d'amandes caramélisées.

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat2.jpg

 

 

le jour du livre

 

chocolat-encore-et-toujours

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

chef cuistot 11/11/2012 14:44

Ca en epoustouflerai plus d'un cette recette, quelle belle association. Très joli!

MaryAthenes 09/11/2012 00:03

Oh c'est tres original !
J'ai deja entendu parler de l'avocat en fruit mais je n'ai jamais ose...
Bises d'Athenes

Lisa 06/11/2012 16:55

Ca m'a l'air excellent tout ça! Bravo pour cette belle réalisation! Bonne journée

Matina 06/11/2012 12:23

J'adore vraiment c sublime

Bravo

Amélie 05/11/2012 21:01

Une bien jolie verrine originale. Bonne soirée

Cathy's Delights 05/11/2012 19:56

Trop trop beau et gourmand

Minimirabelle 05/11/2012 16:26

Jamais je n'aurais envisagé l'avocat en version sucrée! Waouh, à tester !!

Loli 04/11/2012 23:21

une recette originale qui doit être délicieuse!

Chris 04/11/2012 19:54

Belle verrine !!!

miminecuisine 04/11/2012 11:51

Que c'est original!!!!!!

Macaronette 04/11/2012 10:59

J'ai déjà gouté de l'avocat en dessert c'est étonnant et super avec du chocolat.
Une verrine bien gourmande
Bon dimanche

Epices & Moi 04/11/2012 00:30

Très jolie verrine et gourmande ! Je ne suis pas fan des avocats et ne l'ai jamais utilisé dans un dessert, par contre, je pense que cela pourrait me tenter ! A tester, c'est sur !
Bisous, douce nuit !

piroulie 03/11/2012 23:32

C'est une veritable tentation cette verrine bien que l'utilisation de l'avocat dans un dessert (que j'ai deja vu dans une recette de P. Hermé) me surprenne un peu
J'hesite à me lancer dans ce type de recette

carvalho maria 03/11/2012 23:05

Une excellente recette, elle est magnifique Clémence bisous;-)*Maria

sylcuisine 03/11/2012 19:15

J'aime beaucoup l'alliance de la douceur et du croustillant !
Non, mes bonbons au foie gras n'étaient pas trop sucrés :)

Ewa07 03/11/2012 17:27

Waouh ! Fabuleux !

brimbelle 03/11/2012 17:25

je n'ai jamais goûté l'avocat en version sucrée;le croustillant dans la mousse au chocolat doit être super bon! bonne soirée

Heart Of Wild 03/11/2012 16:01

Une association originale, et un très joli rendu ! Je n'ai pas encore goûté l'avocat avec du chocolat, à tester !

cook' Alex 03/11/2012 15:53

Bonjour, j'organise un concours sur ma page facebook pour gagner des boîtes de chocolats pour Noël.

Il suffi de me proposer une recette à base de chocolat, les 3 meilleures gagnerons.

https://www.facebook.com/pages/Cook-Alex/223845561047926?ref=ts&fref=ts

Bonne chance, Cook' Alex

anyana3 03/11/2012 15:51

ça me rappelle que j'avais fait un liegois d'avocat...l'avocat sucré j'aime, ton dessert est tentant
bon week end
pascale

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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