Des huîtres normandes : la découverte des huîtres chaudes

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de me voir livrer des huîtres de Normandie.

Élevées en pleine mer, les huîtres de Normandie ont une saveur à la fois iodée et fruitée leur conférant une finesse et un caractère uniques. Elles sont, par ailleurs, riches en calcium et très peu caloriques...

J'aime beaucoup les huîtres mais lorsque j'en mange, c'est dans un plateau de fruits de mer donc elles sont crues avec du citron ou du vinaigre à l'échalote et surtout ouvertes !! Là, j'ai donc dû en ouvrir une cinquantaine (c'est du boulot !!) et j'ai pu les découvrir d'une autre façon. J'en ai préparé certaines chaudes et d'autres froides mais avec des recettes différentes. Même si je raffole des huîtres telles quelles, j'ai beaucoup aimé le moelleux qu'elles prenaient grâce à la cuisson...

Huîtres gratinées au vin blanc et à l'échalote:

12 huîtres

4 grosses échalotes

10 cl de vin blanc

10 cl de crème entière

sel, poivre

gruyère

Hacher finement les échalotes.

Les faire revenir dans une noix de beurre à feu vif 3 min puis 20 min à feu doux. Ajouter le vin blanc en remontant le feu, le laisser réduire.

Verser la crème et poursuivre la réduction pour avoir une sauce épaisse. Assaisonner.

Verser la sauce sur les huîtres, parsemer de gruyère.
Cuire à 180°, four préchauffé, 10 min. Poursuivre 2 min sous le grill.

Huîtres à la thaï :

12 huîtres normandes

15 cl de lait de coco

1 cc de citronnelle hachée

1 cc de basilic thaï

1 cc de coriandre

noix de coco râpée

Faire revenir la citronnelle, verser le lait de coco dessus et laisser réduire légèrement.

Ajouter les herbes hors du feu.

Verser la sauce sur les huîtres , parsemer de noix de coco.
Cuire à 180° pendant 10 min. Passer 2 min sous le grill.

Très bientôt 2 versions froides...

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Comments

[kitchenette]

Hé bien tu vois, nous les huîtres, c'est pas notre truc, pourtant, j'ai retenté il y a deux ans avec mon amie Titi, j'ai été la seule courageuse de la famille à m'y frotter, mais crue, non pas mon
truc .. Seulement voilà, cuites, il paraît que c'est carrément autre chose, et comme je suis curieuse, je sais qu'un jour, je tenterais !! Et ta version Thaï m'aurait bien tentée .. Bisousss
kiki

[Ciorane la pauvresse]

L'huître chaude ne m'a jamais inspirée. Aurais-je tort ????

[choupette82]

Ces huîtres on l'air succulentes ! bises

[Sophie]

Je suis allergique de cettes huitres mais mon mari les aiment beaucoup!

[Sophie]

Je suis allergique de cettes huitres mais mon mari les aiment beaucoup!

[EnviesDélices]

j'adore les huitres, mais je n'en ai encore jamais mangées de chaudes ... je salive :)

[Nadji]

Jusqu'à présent, je n'ai mangé que des huîtres froides.
Il va me falloir essayer la version chaude.
Je suis sure que c'est délicieux.
A bientôt

[anaïck]

humm, je n'ai jamais goûté mais ça a l'air bon!!bises Clémence

[cookinglili]

Je ne suis pas fan des huîtres en général mais chaudes je me laisserais bien tenter vu les épices que tu as utilisé je vois ça autrement :)

[Angie]

j'aimerais vraiment y goûter un jour !
je n'ai jamais eu l'occasion d'en déguster chaudes ...
apparemment ça n'a rien à voir avec celles crues (que je n'aime pas du tout du tout ....)
Bises,
Angie

[petitsplatsnath]

je n'ai jamais réussi à avaler les huîtres crues. Ta version chaude avec toutes ces saveurs exotiques me va très bien!

[Isa-Marie]

J'ai découvert récemmentles huitres chaudes et c'est un monde qui s'ouvre, délicieux !

[Julia T]

Je ne suis pas très fan des huitres mais j'avoue que les tiennes ont l'air très bonnes! Bises Julia

[Anièce]

J'adorerais ! surtout que les huitres....je n'en manque pas ici ! (Arcachon) mais je devrais cuisiner pour moi seule....ils aiment tellement les huitres....que mettre un sabayon chaud un jour...;et
le gratiner les a fait tomber à la renverse...ils ne me pardonnent pas ! donc....j'attends un jour où je serai seule !

[Kakou]

En tant que normande et étant en ce moment même en normandie, je ne peux qu'approuver ton choix !!!
Perso, je les aime autant crues que chaudes !
Bizzzz

[Val]

Qu'elles soient crues ou cuites, je n'en ai mangées qu'exceptionnellement et jamais cuisinées! Bisous

[marielou]

sans moi les huitres c'est elles qui m'aime pas mais bravo faut entre dans la vie bisessss

[Manon]

Hé oui à ce qu'il parait les huîtres chaudes c'est divin, il faudrait que j'essaie alors :)

[brimbelle]

je craque pour les huitres cuites!je n'aime pas les huitres crues mais j'en ai mangé des cuites dans un restaurant et j'ai beaucoup aimé!bisous et bonne journée

[LeeYaa]

Je serai curieuse de gouter.. peut être qu'après ça j'apprécierai les fruits de mer, qui sait ?