Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 05:42

Dès que j'ai vu cette recette chez Tiusha, je savais que je la ferais. Mais j'ai dû attendre d'avoir un poulet à cuire pour y mettre plein de gousses d'ail et récupérer ainsi de l'ail délicieusement confit. La crème d'ail est toute douce et bien crémeuse. Elle contraste avec la couche très croustillante de la croquette. Le contraste de texture bluffe les invités qui ne s'attendent pas à avoir du liquide à l'intérieur. Franchement, c'est top !

 

croqesquis-a-l-ail.jpg

 

10 gousses d'ail confit en chemise comme ici ou avec une volaille par exemple...

75 cl de lait

2 c à s de jus de volaille rôtie

1 feuille de gélatine

1 blanc d'oeuf

QS chapelure

Huile (friture)

Sel, poivre

 

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer le lait et la dissoudre dedans.

Mixer finement l'ail avec le jus et le lait. Saler, poivrer. Incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide. Verser dans un moule à mini demi-sphères. Faire prendre au froid puis consolider au congélateur.

Colmater les demi-sphères 2 à 2 (j'ai fait chauffer un plat au four et jai déposé les demi-sphères dessus quelques secondes pour que le dessous fonde légèrement afin de mieux les colmater).

Paner les billes en les passant dans le blanc d'oeuf battu légèrement, puis en les roulant dans la chapelure. Remettre au congélateur 10 min et paner à nouveau.

Réserver au froid 10 min au congélateur pour solidifier. Puis frire les cromesquis. Déposer sur papier absorbant avant de servir, chaud !

 

 

cromesquis-a-l-ail2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Riricuisine 08/01/2013 18:56

J'aime l'idée, je sais pas quelle tête je ferai en croquant dedans mais je trouve ça intéressant ^^

la cuisine de laurenceel 15/01/2012 09:53

sublimement tentant!

Azura 11/01/2012 19:12

Miam miam trop mignonnes ces bouchées

Merci clemence

martine 11/01/2012 13:36

Vu le résultat de ces bouchées, on est conquis.Génial.

Stef de Fla 10/01/2012 20:35

Moi aussi je l'ai repérée celle-là et tes photos vont me pousser à me lancer.

homemade-cupcakes 10/01/2012 12:25

Bonjour, je m'apelle Jennifer
j'ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine.
Malheureusement , je ne suis pas très connu :( et l'avis de personnes me manque terriblement
donc si tu as envie n'hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog
(et meme a poster un petit commentaire :p)
je te remercie d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

Cahier de gourmandises 09/01/2012 22:03

Miam miam cela a l'air très bon !!

Gredine 09/01/2012 19:54

Terribles ces bouchées. J'en bave d'envie

Créa'Délices 09/01/2012 14:37

J'adoooooooore !!! Trooooooop bon ces petites boules panées, Mmmmmmmmmmmmmm !!
Bisous et bonne journée

Mylie 09/01/2012 11:46

tes photos sont une horrible tentation ! je garde ta recette. merci

Pupuce 09/01/2012 10:53

elles me tentent bien ces bouchées!!!

Isa-Marie 09/01/2012 00:01

C'est terriblement bluffant !
Bises d'Isa-Marie

anneauxfourneaux 08/01/2012 23:50

je ne connais pas, mais ça a l'air top !

Sylvie 08/01/2012 23:08

Originale comme recette
C'est amusant j'ai les mêmes cuillères que toi

MaryAthenes 08/01/2012 23:02

Ouh, ca donne vraiment envie d'essayer !
Tres belle annee 2012 !
Bises

Françoise 08/01/2012 22:10

Une recette très originale à laquelle je succombe aussi ! Belle et joyeuse année qui sera assurément très gourmande et inventive ! Bises, Françoise

coriandre-et-cie 08/01/2012 20:46

depuis le temps que je veux essayer d'en faire ... ta recette tombe à pic ! merci clémence

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/01/2012 20:08

Waw j'adore!! Vraiment bravo, ils sont très réussis!!!

Cali 08/01/2012 19:27

Déjà repérés chez Tiuscha en effet ........ et toujours aussi tentée !

mamina 08/01/2012 18:18

J'adore et ta photo est superbe.

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com