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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 04:26

Voici un délicieux plat de M. Jean-François Piège, extraite du livre Best-of (la collection est top). C'est une recette vraiment à la portée de tous, rapide à réaliser et originale par la cuisson des pâtes dans la sauce de l'agneau...

J'ai fait quelques modifications : j'ai remplacé le thym par du romarin, ajouté des tomates cerises, du parmesan et un peu de concentré de tomate...

 

agneau-aux-spaghetti-a-la-tomate.jpg

 

Pour 2 personnes (en plat principal)

- 4 côtelettes d’agneau Côte2boeuf

- 2 tomates grappe

- 1 cc de concentré de tomate

- 1 petit oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 2 cs d’huile d’olive

- 150 g de spaghetti

- 6 tomates cerises

- 8 cl de vin blanc

- 1 bouillon cube

- 1 petite cs de romarin

- Piment d’Espelette

- Fleur de sel

 

Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote.

Éplucher et hacher la gousse d’ail.

Éplucher les tomates grappe et les découper en petits cubes.

Saler et saupoudrer les cotes d’agneau de piment d’Espelette.

Dans une cocotte en fonte, verser 2 cs d’huile d’olive. Y faire dorer rapidement les côtes.

Ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail et faire suer le tout.

Ajouter les tomates et le concentré et faire compoter légèrement.

Ajouter  les spaghetti (coupés en deux, c'est plus simple) et mélanger. Ajouter les tomates cerises coupées en 2.

 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter de l’eau à hauteur des spaghetti et ajouter le bouillon cube.

Saupoudrer de sel et de piment d’Espelette.

Quand le bouillon est à ébullition, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min.

Quand les pâtes sont al dente,  servir en  saupoudrant de romarin et de fleur de sel.

Ma touche : perso : du parmesan en plus ;-)

 

J'ai servi ce plat avec des haricots, dont je vous présenterai la recette demain !

 

agneau-aux-spaghetti-a-la-tomate2.jpg

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Published by Clémence - dans Viandes
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commentaires

Miamana 15/05/2013 18:00

Un plat tellement appétissant... Miam!!!

Made in Cooking 15/05/2013 15:30

Cette assiette est terriblement tentante!!! Waow!!!

miminecuisine 14/05/2013 20:14

ça a l'air délicieux!!!!!!

Gourmandenise 14/05/2013 16:41

Une recette qui titille délicieusement les papilles...

sicacoco 14/05/2013 16:25

j'adore tout simplement!!un délice!
bises
sicacoco

LadyMilonguera 14/05/2013 15:42

Elle est bien appétissante cette assiette !

afaurore 14/05/2013 13:35

une recette de chef hi hi hi

les recettes de Céci 14/05/2013 11:56

Un plat bien gourmand!! J'adore

Bisous et bonne journée

Mapopotte 14/05/2013 11:49

j'n'aime pas l'agneau, mais ton assiette est très jolie et colorée
bonne journée

La Mouette 14/05/2013 10:26

J'aime beaucoup l'ajout des tomates cerises, ça apporte un petit truc en plus c'est très sympa :)

LeeYaa 14/05/2013 09:51

Je raffole de l'agneau ! Accompagné de ces spaghetti tomatés ça doit être un pur régal !

Nuage de Lait 14/05/2013 09:48

je retiens l'idée, ton assiette me plait ;-)
bises
jojo

Christel 14/05/2013 09:37

Beau, bon,simple et rapide, j'adore!! Belle journée, C

ManueB 14/05/2013 07:21

un plat très copieux et délicieux, miamm

biz
manue :))

Kokille 14/05/2013 06:56

Une assiette super appétissante !!

laetitialily 14/05/2013 06:44

Un plat bien appétissant!

prici 14/05/2013 06:27

Hum, un très bon plat!!

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