Conchiglie farcis à la crème de parmesan et aux poires

Voici une recette inspirée d'un plat de lasagnes préparé par Alba Pesone lors d'un atelier. N'ayant pas le temps de faire mes pâtes maison, j'ai changé la recette en gardant les 3 ingrédients principaux :pâtes, poire et parmesan. Parfait pour un apéro tout en fraîcheur.

Pour cette recette, j'ai utilisé un délicieux parmesan provenant du site Piacere d'Italia, qui est un site, basé en Italie, qui vend des produits d'exception. Au départ dédié aux professionnels, il s'est ouvert aux particuliers. Allez y faire un tour, vous allez saliver !

Pour une quarantaine de coquillages

40 coquillages

250 g de ricotta

2 grosses poires

60 g de parmesan en bloc Piacere d'Italia

sel, poivre

Cuire les conchiglie dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

Éplucher et mixer 1 poire. La  mélanger avec la ricotta. Saler et poivrer

Faire une quarantaine de copeaux de parmesan et râper le reste.

Ajouter le parmesan râpé à la ricotta.
Couper l'autre poire épluchée en petits cubes. En réserver quelques morceaux et mélanger le reste à la crème.

Remplir les conchiglie de la farce, déposer quelques dés de poire et des copeaux de parmesan.

Réserver au frais jusqu'au service.

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