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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 04:48

Une verrine fraîche, gourmande, aux saveurs exotique, ça vous dit ?

J'adore la noix de coco et, depuis peu, j'achète j'achète des ananas frais (pas si difficile que ça à éplucher en fait !).

Voici donc une charlotte au verre très inspirée de la recette du Bavarois Pina colada de Sacha et son journal gourmand


charlotte individuelle coco ananas rhum


1 ananas
5 cl de lait de coco
le jus d'un citron vert
1 oeuf
100 g de sucre
2 gr d'agar agar
10 cl de crème liquide très froide
16 biscuits à la cuillère
10 cl de jus d'ananas
2 càs de rhum
1 pincée de sel



Mixer l'ananas (sauf 1 tranche)  puis verser dans une casserole sur feu moyen avec le lait de coco, le jus de citron vert et l'agar agar.

Porter à ébullition pendant 30 secondes puis retirer du feu
Séparer le jaune du blanc
Dans une jatte, battre pendant 3 mn au fouet électrique le jaune avec 75 g de sucre puis,  toujours en fouettant, incorporer la purée d'ananas et le rhum
Verser le tout dans une casserole et faire cuire tout en fouettant pendant 2 mn
Laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly ; mettre de coté
Monter le blanc en neige. Lorsque celui-ci est assez ferme,  lui incorporer, tout en continuant de fouetter,  le reste de sucre en poudre. Mélanger avec la préparation refroidie, puis ajouter délicatement la chantilly
Dans chaque verre, mettre 4 biscuits trempés rapidement dans le jus d'ananas et remplir de mousse.
Décorer de dés d'ananas et de noix de coco râpée
Mettre au réfrigérateur pour 2 heures

 

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commentaires

JULIE 22/06/2010 22:29


merci pour cette recette qui est vraiment extra !! Aussitôt lue, aussitôt réalisée : c'est un régal.


Mo. 22/06/2010 22:00


J'en veux ! Léger et gourmand. Bises


gibou 19/06/2010 17:46


j'aime beaucoup cette petite verrine bien fraiche...


Flo 18/06/2010 18:55


Moi aussi j'aime beaucoup l'ananas mais je rechigne toujours à lui "faire la peau"!


Pillow Kitchen 18/06/2010 02:10


Une charlotte qui sent bon l'exotisme ! J'aime ça !


Céline 17/06/2010 23:17


et bien une belle gourmandise
bonne journée


alberie26 17/06/2010 22:20


un pti dessert comme j'aime :) Bisou belle soirée


Chrystel 17/06/2010 21:57


oh mais c'est super appétissant. Cette verrine me plait grandement. Merci Clémence de me régaler ainsi
bonsoir
Chrys


cisca 17/06/2010 21:46


Rolàlà j'aurais bien plongé ma cuillère dedans .


Ginia 17/06/2010 21:42


sympa cette charlotte, elle doit etre rafraichissante!!


nadine 17/06/2010 21:41


wouaw .. ça me plaît ça


Céline 17/06/2010 21:41


Humm j'adore la pina colada.. en dessert ça doit être trop bon!


Gaëlle 17/06/2010 21:35


c où qu'on donne notre adresse pour avoir la livraison à domicile ?????


mimi 17/06/2010 20:02


anasn coco humm


Patrick 17/06/2010 18:56


Une charlotte bien singulière mais tellement alléchante !
Les photos parlent d'elles-mêmes, ce dessert est " extra " !

Bravo
Patrick


Les gourmandises de Chloé 17/06/2010 18:48


C'est superbe !!


kayababouch 17/06/2010 18:22


Alors là, je craque !!! La pina colada, j'adore !!!! bisous


christèle 17/06/2010 18:14


très sympa cette verrine , j' adore l' ananas , belle présentation
bonne soirèe


cuisine-guylaine 17/06/2010 17:28


J'imagine que ce doit être un délice, il en reste ? bises


Yannick 17/06/2010 17:27


Hello, comment ca va?
Ce petit poste peut t'intéresser... fais suivre.

http://saveursetcouleurs.over-blog.com/article-grand-casting---france-2-52355667.html

A très vite.
Yann


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