Ce gâteau est le résultat d'une envie irrésistible liée à 2 recettes de blogopotes avec qui j'ai passé le week-end à Roquefort
Je m'explique : Nanou publie le 12 mai son Cake divin au citron et à l'huile d'olive au basilic et Mamina fait de même avec son Gâteau huile d'olive-amandes-citron, à la texture divine le lendemain. Ces deux cakes ont tout pour me plaire : j'adore le citron et j'ai déjà testé un Cake au citron et huile d'olive et le Gâteau amandes / citronde Clea.
J'ai donc décidé de concilier les deux en reprenant la base citron & huile d'olive et en piquant l'amande à Mamina et le basilic à Anne.
Je suis ravie du résultat : le basilic apporte une fraîcheur un peu poivrée délicieuse. J'ai utilisé de l'arôme basilic mais avec du basilic frais ça doit être extra !
140 g d'amandes en poudre
60 g de farine
5 g de levure chimique
1 gros citron bio
45 g d'huile d'olive
1 cc d'arôme basilic Néroliane
4 oeufs
60 g de Philadelphia
130 g de sucre
sirop d'imbibage :
le jus d'un citron
30 g de sucre
Zester le citron et en extraire le jus.
Torréfier la poudre d'amande. La mélanger avec la farine et la levure.
Fouetter les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'arôme basilic, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive et le Philadelphia.
Incorporer délicatement le mélange contenant la poudre d'amande.
Cuire 45 min à 180°.
Pendant la cuisson, faire chauffer le jus de citron et le sucre du sirop.
A la sortie du four, imbiber le cake avec.
Enfin, n'oubliez pas : vous avez jusqu'au 25 mai pour participer au concours de notre Chef Damien... Allez, c'est la pleine période de la rhubarbe, une petite tarte à la rhubarbe, ça ne vous dit pas ??
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