Brochettes de lasagnes crevettes, avocat et mangue

Voici une "recette" complètement inventée et qui n'était pas prévue... 

Je vous explique. Une de mes soeurs habite la même rue que moi. Il y a quelques semaines, elle est partie en vacances. Je devais seulement aller arroser les plantes de son balcon mais elle m'a appelée du train pour me dire de prendre ce qu'elle avait dans son frigo de périssable. Je me suis donc retrouvée avec des crevettes et un avocat qu'il faillait utiliser immédiatement.

Pour changer des verrines ou de la salade avocat/crevettes, voici ce que je me suis amusée à faire...

Pour 18 brochettes :

6 feuilles de lasagne

1 avocat

18 crevettes décortiquées

1 mangue

1 cs de coriandre hachée

2 cs de vinaigre de riz

1 cc de nuoc mam

1 cs d'huile neutre

Cuire les feuilles de lasagnes dans une grande sauteuse remplie d'eau bouillante salée pendant 3 min. Les étaler sur un torchon propre.
Emulsionner l'huile, le vinaigre, le nuoc mam, la coriandre. Badigeonner les feuilles de lasagnes avec.

Ouvrir l'avocat en 2 et faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne (il en faut 18).

Éplucher et couper la mangue en dés.

Couper les lasagnes en 3 bandes dans le sens de la largeur.

Sur de petits pics à brochettes mettre la feuille de lasagne / l'avocat / la feuille de lasagne/la crevette /la feuille de lasagne/ la mangue/ la feuille de lasagne comme sur les photos.

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