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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 05:20

Tout le monde connaît les bretzels en gâteaux apéritif... Je dois avouer que je n'en suis pas fan : je trouve cela très sec. En revanche, j'ai un très bon souvenir des bretzels que je mangeais en Allemagne lors de mon séjour linguistique avec le collège (pfou, ça remonte loin !). Mais en France, je n'en ai jamais retrouvé. Il a fallu attendre tout ce temps pour que je me décide à mettre la main à la pâte (enfin, avec mon amie la MAP ;-)

J'ai repris la recette du blog C'est maman qui l'a fait et, franchement, je me suis régalée ! A faire et refaire !!

 

bretzels.jpg

 

315 g de farine

175 ml d'eau tiède

30 g de beurre mou mais pas fondu

1 cs bombée de sucre

15 g de levure fraîche

1 cc légèrement bombée de sel fin

 

 

2,5 litres d'eau

160 g de bicarbonate alimentaire (bicarbonate de sodium)

1 gros jaune d'œuf battu avec 1 ou 2 cs d’eau

Fleur de sel

 

Dans la MAP, mettre la levure et l'eau. Laisser reposer 10 min. Verser la farine dessus puis le sel. Lancer le programme pâte. Au bout de 10 min, incorporer le beurre. Laisser finir le programme pâte.

Dégazer la pâte et la poser sur le plan de travail.

Faire 8 pâtons de même taille et les rouler en boudin.

Étirer chaque boudin jusqu’ à 30 cm au moins et pas plus. Faire tous les boudins à la fois.

Reprendre les boudins en commençant par le 1er et les étirer jusqu’à environ 60 cm maximum.

Les nouer et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 220°C

Porter à ébullition l’eau et le bicarbonate dans la grande casserole, puis garder à petit bouillonnement.

Plonger 1 bretzel à la fois pendant environ 30 secondes dans l’eau frémissante. Le sortir avec une écumoire, l' égoutter et le reposer sur la plaque.

Badigeonner à l’œuf/eau et parsemer de fleur de sel ou de gros sel de qualité. 

Cuire 12 à 14 min ou jusqu’à ce qu'ils soient d'un joli brun doré. Refroidir sur une grille.

 

bretzels2.jpg 

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Published by Clémence - dans Pains et cie
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commentaires

Frivolithé 12/04/2012 10:03

J'imprime la recette et je l'essaie sans plus tarder

Valou 13/12/2011 22:30

Alors là....c'est LA recette que je chercher depuis toujours.... Merciiiiiii

Chouya 12/12/2011 12:26

Bien réussis ces bretzels j'adore ça et ici je suis servie ;-)
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

monique 11/12/2011 23:25

Moi je les fais légèrement sucrés à la cannelle comme je les mangeais aux États Unis, comme tu dis, à tomber!

Macaronette 11/12/2011 20:12

Ils sont parfaits... je vais te piquer la recette pour la peine.

Lénaïc 10/12/2011 22:37

Comme toi, pas fan des gâteaux servis à l'apéritif. Mais je n'ai jamais goûté les vrais bretzel et je dois dire que ta recette m'a donné envie d'être curieuse ;-)

Miamana 10/12/2011 19:40

C'est le même principe que les bagels... Ca a l'air excellent!

christèle 10/12/2011 19:12

qu'ils sont beaux !!!!!!!!!
en plus avec la map je prends la recette
bisous

dany 10/12/2011 18:54

drôlement bien réussis ces bretzels!

michelle 10/12/2011 18:04

superbes tes bretzels, je n'ai jamais réussi à en réaliser, il va falloir que je m'y remette. bon week end

Nj 10/12/2011 17:55

J'en pique un au passage, ils ont l'air tellement bon !
Bon week-end !

celine kuisine 10/12/2011 17:50

je ne susi pas fait des bretzels salé mais en sucre j'aime bcp et en plus moelleux!!!! bisous

afaurore 10/12/2011 17:50

comme ceux que je vais manger à partir de demain en Alsace ;-)

lesdelicesdethithoad 10/12/2011 15:54

à tomber!!!

cookinglili 10/12/2011 15:34

Des bretzel home made moi ça me plait bien plus que les industriels!! je garde cette recette sous le coude histoire d'en jouer un peu au reveillon ^^

dey 10/12/2011 12:31

Moi aussi j'adore ça! les tiens sont très beaux!

doudoute 10/12/2011 11:05

ils ont l'air délicieux !

Sophie 10/12/2011 10:46

Ils sont magnifiques !! Bises

ManueB 10/12/2011 10:33

Nous on adore, c'est excellent, miamm

bon week end

manue :)))

Jackie 10/12/2011 10:28

Depuis le temps que je dis qu'il faut que j'essaie! pas plus difficile que des bagels, il faut que je me lance donc. Bises

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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