Brandade de maquereaux fumés, citron et coriandre

Je suis une inconditionnelle de la brandade de morue. Je demandais double ration à la cantine quand j'étais ado... Le côté salé de la morue apporte à la purée un goût vraiment extra !! J'ai donc voulu essayer avec un autre poisson salé, et fumé d'ailleurs : le maquereau. Pour contrebalancer ce côté salé, j'ai souhaité apporter de la fraîcheur avec le zeste et le  jus de citron, de l'échalote et de la coriandre Le tout était très parfumé et vraiment délicieux, surtout avec cette petite croûte de chapelure...

6 belles pommes de terre

4 maquereaux fumés Delpierre

1 gros citron non traité

10 cl de lait

2 échalotes

2 cs de coriandre fraîche ciselée

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée en démarrant à froid pendant 20  min. Égoutter, laisser tiédir et éplucher.
Écraser les pommes de terre en ajoutant du lait, le jus et le zeste de citron. Poivrer et vérifier la consistance.

Hacher très finement les échalotes et les maquereaux. Les incorporer à la purée ainsi que la coriandre. Verser dans des ramequins ou un plat à gratin

Parsemer de chapelure, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four 10 min puis 5 min au grill (en fonction des fours).

Comments

[Gentil]

Hum.... Une tuerie cette brandade!!

[Nuage de Lait]

Originale cette brandade
bonne journée
bises
jojo

[afaurore]

une brandade avec des maquereaux...original!!

[sicacoco]

une façon savoureuse de décliner la brandade traditionnelle!
bises
sicacoco

[bree13]

une tuerie cette brandade !

[Brimbelle]

J'aime aussi la brandade de morue mais je n'ai jamais essayé avec un autre poisson,je testerai quand je serai rentrée à la maison.bonne journée

[ManueB]

cette version de brandade me plait aussi, maimm

bon mercredi
manue :))