Bol de riz vinaigré, avocat et saumon cru

J'aime beaucoup la cuisine japonaise. Je vais régulièrement au resto japonais avec ma mère, ma soeur ou lors de nos repas famille avec tous ceux qui sont devenus parisiens...  Mais là, ça fait longtemps que je n'y suis pas allée et l'envie se faisait sentir... Ayant la flemme, je n'ai pas fait de maki mais voilà un délicieux plat de chirachi sur bol de riz vinaigré...

80 g de riz rond japonais

80 cl d'eau

1,5 cs de vinaigre de riz

1 petite cs de sucre

1/2 cc de sel

1 cs sésame noir

1 filet de saumon extra-frais

Verser le riz dans une passoire, le passer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Laisser égoutter 30 min.
Placer le riz et l'eau dans une casserole à fond épais. Couvrir d'un couvercle. Faire chauffer sur feu moyen pour porter l'eau à ébullition.

Ne pas retirer le couvercle,compter 5 min de cuisson à partir de l'ébullition.
Poursuivre la cuisson 10 min sur feu très doux.
Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laisser cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir. Ôter le couvercle et laisser reposer 10 min.

Déposer le riz dans un grand saladier et verser la sauce vinaigrée et le sésame. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Déposer dans un bol et laisser refroidir

Au moment de servir, couper le saumon et l'avocat en fines lamelles . Les déposer sur le riz et déguster avec de la sauce soja sucrée et/ou salée.