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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 05:29

Voici un petit dessert qui pourrait parfaitement convenir à un repas de fêtes. J'adore l'association chocolat au lait et passion. La passion apporte du peps à la douceur du chocolat au lait. J'ai ajouté quelques rondelles de kiwi sur le dessus pour rappeler le côté acidulé.

 

bavarois pssion, ganache choco au lait, biscuit

Pour 4 cercles

 

Pour le biscuit

2 oeufs

40g de sucre

40g de farine

 

Pour la ganache

250g de chocolat de couverture au lait du Ghana Délices des Chefs

20cl crème liquide

 

Pour le bavarois

 340g de purée de fruits de la passion

4 feuilles de gélatine

160g de sucre

 20cl de crème liquide entière très froide

 

bavarois passion, ganache choco au lait, biscuit2

 

Pour le biscuit, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Les verser dans les cercles à pâtisserie. Cuire 6 min à 180°.

 

Pour la ganache, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Faire tiédir la crème et la verser en 3 fois dans le chocolat en mélangeant constamment.

Lorsque les biscuits sont refroidis, verser la ganache dessus. Laisser refroidir.

 

Pour le bavarois

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits de la passion et le sucre.

Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement au premier mélange.
Verser sur la ganache refroidie.

Mettre au frais au moins 5h avant de servir.

 

J'ai juste décoré de rondelles de kiwi : un délice, je le répète !

 

Et le reste de la garniture en verrine ! 

 

bavarois passion, ganache choco au lait, biscuit3

 

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commentaires

Deux-TroisGourmandises 27/07/2011 15:10


J'ai aussi très envie de tester une recette à base de kiwi ! A voir :)


celine 05/04/2011 20:27


hhuumm il a l'air delicieux!!!


Loulou 28/02/2011 18:51


miaaamm elles sont terribles tes verrines !!


Macaronette 02/01/2011 17:27


Et bien sans avoir vu ton billet avant, je viens de voir que nous avons eu la même idée pour les fêtes. C'est trop fort.
Mais nos recettes ne sont pas les mêmes.
Très chouette ta version.
Très bonne année


véb 28/12/2010 23:38


Comme tu sais j'adore les mousses, alors je trouve ta verrine très gourmande. Biz cordiale


papillonmyosotis 28/12/2010 20:22


quel beau dessert !


c-line79 28/12/2010 15:58


Un dessert tout en légèreté et gourmandise!


Les gourmandises de Chloé 27/12/2010 17:18


Un exellent dessert


martine 27/12/2010 16:02


C'est vrai que cela a l'air vraiment délicieux. Bonnes fêtes.


Audrey... 26/12/2010 21:30


trop beau ton bavarois et la ptite couche au chocolat sur la part coupée, j'adore mmmmmmiam


Les Gâteaux Magiques d'Alilo 26/12/2010 18:50


Hummm, une tuerie ce bavarois !!! Biz


Pauline 26/12/2010 17:54


Magnifique!!! ^^


gourmande70 26/12/2010 16:56


un trés joli bavarois.


MiMM 26/12/2010 16:51


Tu me tentes vraiment avec cette recette !! Joyeux Noël !!


Eva 26/12/2010 14:09


Trop joli ! Bravo !
Bisous, et Joyeux Noël :)


zouncuisine 26/12/2010 11:57


Mmmmmm en fait tu sort de la boulangerie ? lol Non je rigole !!!


Rolly 26/12/2010 11:34


Hmmm très joli et parfait pour les fêtes !


Mamouzette 26/12/2010 10:32


Alors là, je ne laisse pas ma part !!!! trop bon, j'adore,
tu vois j'ai bien fait de laisser le potage !!!!
bisous, bisous, Mamouzette


Sophie 26/12/2010 09:20


Ils sont vraiment magnifiques ! La coupe est superbe !! Biz


Riri-cuisine 25/12/2010 21:13


Très joli entremet. Et au passage Joyeux Noël!


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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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