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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:12

Voici un plat qui est simple à faire et qui permet rapidement de voyager. Vous pouvez faire cuire les demi-aubergines la veille et les farcir le jour-même Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez, bien sûr, le remplacer par du boeuf ou du poulet !

 

aubergine-farcie-a-l-agneau-facon-indienne.jpg

 

2 aubergines

2 filets d'agneau

1/2 poivron rouge

10 cl de crème de coco

1 cc de pâte de curry

1 branche de menthe

4 branches de coriandre

 

Laver et couper les aubergines en deux. Faire des entailles sans percer la peau. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 30 min à 200°.

Couper les filets d'agneau en petits dés. Faire de même avec le poivron.
Faire revenir les deux dans 2 cs d'huile dans une poêle bien chaude 3 min.
Verser dans un saladier, ajouter la crème de coco mélangée à la pâte de curry.

Oter la chair des aubergines, la hacher et l'ajouter au reste.
Ciseler les herbes et les incorporer à la farce.

Remplir les coques d'aubergines et mettre au four 10 min à 180°.

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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commentaires

Marie 27/08/2013 20:58

Miam de jolies saveurs dans cette recette, j'aime bcp !

Gourmandenise 20/08/2013 21:32

Très belle association de saveurs et de couleurs...

LeeYaa 19/08/2013 18:37

Miam, j'adore l'agneau ! Surtout à l'indienne et avec de l'aubergine ça doit être top !!

Jackie 19/08/2013 17:28

Une assiette avec tout ce que j'aime. Belle journée

valou 19/08/2013 16:31

Miiiiiam, saveurs que j'apprecie beaucoup.
Merci

amandine 19/08/2013 15:09

Mmmm super la garniture, j'adore !

Ayghon 19/08/2013 12:09

Le mariage de l'agneau et de l'aubergine doit être super sympa : une petite touche d'exotisme dans un bon légume de saison :)

anneauxfourneaux 19/08/2013 10:23

une belle recette ! j'aime beaucoup

sicacoco 19/08/2013 08:43

cette recette a tout pour me séduire, les saveurs et l'originalité!
bises
sicacoco

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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