Avant les vacances, j'ai eu la chance de participer à un atelier autour du riz Tilda, mené par Sanjee à l'atelier 750g.
Tilda est une entreprise familiale britannique créée par une famille d’origine indienne. C’est d'ailleurs la première entreprise qui a importé le riz basmati en Europe.
Il existe 42 000 variétés de riz dans le monde dont le riz Basmati que nous avons travaillé. Ce riz à longs grains est très parfumé. Il est important de le rincer à l'eau avant de l'utiliser pour que les grains s'allongent et se détachent bien les uns des autres.
Nous étions 3 équipes de blogueurs et nous devions faire une entrée, un plat et un dessert. C'est Chef Damien qui a décidé des groupes puis chacun a fait fonctionner ses méninges avant de se mettre en cuisine. J'étais avec Angélique, Stephanie et Marie-Claire.
Je me suis occupée essentiellement du plat... Nous avons préparé des Carrés à la sardine, au riz, citron vert et coriandre, enrobés de noisettes, des courgettes farcies végétariennes à l'indienne et des nems de riz au lait de coco, aux dattes et à la cardamome.
Pour 4 courgettes farcies :
4 courgettes rondes
150 g de riz basmati Tilda
8 champignons de Paris
1 carotte
2 petites échalotes
2 petites gousses d'ail
1 cc de curcuma
8 feuilles de cari
1 verre de lentilles corail
1 verre de lait de coco
6 feuilles de Cari
Rincer le riz sous une grande d'eau.
Le cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 min. Laisser reposer.
Couper les carottes en brunoise et les champignons en duxelles.
Hacher l'ail et les échalotes.
Faire revenir l'échalote et les feuilles de Cari dans de l'huile neutre. Une fois que l'ensemble est bien tendre, ajouter l'ail, les carottes puis, au bout de 5 min, les champignons. Poursuivre la cuisson 5 min.
Incorporer le riz et le curcuma, bien mélanger. Réserver.
Couper les chapeaux des courgettes et les creuser.
Les cuire 10 min au micro-ondes à 850 watts.
Les vider de leur eau et les farcir de riz.
Préparer la sauce en faisant revenir les feuilles de Cari dans 1 cs d'huile.
Ajouter les lentilles corail et recouvrir d'eau. Saler en fin de cuisson.
Les égoutter en gardant l'eau de cuisson et les mixer avec le lait de coco et un peu d'eau de cuisson selon la texture souhaitée.
Fair réchauffer les courgettes 10 min à 120°.
Servir avec la sauce.
Voici les plats préparés par les autres équipes
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