Voici, à présent, le plat principal vénézuélien ! J'ai repris la recette de Sandrine de Macaronette et compagnie et nous nous sommes régalés. On retrouve un peu la saveur du chili mais la viande n'a pas la même texture.
600 g de bavette ou hampe de bœuf
Pour la marinade :
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
3 c. à café de sel
1/2 c. de poivre moulu
1/4 c. café de cumin
Pour le plat :
4 c. à soupe d'huile
1 boîte de tomates concassées
1 poivron rouge
1 oignon
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre moulu
1/2 c. à café de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d'origan
2 c. à soupe de ketchup
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce Worcestershire, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et le cumin.
Étaler la viande dans un plat et faire plusieurs coupures jusqu'à 1 à 2 centimètres d'épaisseur.
Bien enrober la viande avec la marinade.
Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le grill du four.
Placer la viande dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium et mettre au four sous le grill pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson.
Retirer du four et retirer la marinade, puis effilocher la viande à la main ou à l'aide de 2 fourchettes.
Préparer la sauce :
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux et le hacher ou le couper en dès (c'est selon les variantes ;o)).
Éplucher et ciseler l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans un faitout, mélanger les tomates, l'oignon et le poivron et faire cuire quelques minutes à feu moyen.
Ajouter les autres ingrédients et la viande effilochée.
Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes afin que la viande s'imprègne bien de la sauce.
Servir immédiatement avec du riz et des haricots rouges.
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