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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 07:49

Cette recette m'a été inspirée par une recette vue dans un magazine Saveurs mais je l'ai beaucoup changée pour avoir encore plus le goût de citronnelle et de gingembre que j'adore ! C'était savoureux ! Je l'ai accompagnée de saucisses à la citronnelle que j'achète chez Tang

Purée de pommes de terre thaï et saucisses à la citronnelle

1 kg de pommes de terre

1 gousse d'ail

1 pouce de gingembre

2 cc de citronnelle hachée (surgelée pour moi)

30 cl de crème de coco

coriandre fraîche

6 échalotes

50 g de beurre

1 cs de coriandre moulue

Cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau salée. 

Réduire le gingembre en purée.

Écraser les pommes de terre avec l'ail, la moitié de la citronnelle et 2/3 de gingembre. Incorporer la coriandre ciselée et la crème de coco. Assaisonner.

mincer les échalotes pelées et les faire revenir dans le beurre. Assaisonner et incorporer la coriandre moulue et le reste de gingembre et de citronnelle. Laisser dorer.
Cuire les saucisses coupées en rondelles.

Servir la purée accompagnée d'échalotes et de saucisses.

J'ai également ajouté des champignons de Paris sautés à la poêle mais c'est facultatif !

 

Purée de pommes de terre thaï et saucisses à la citronnelle

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