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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 06:52

J'avais déjà testé une salade de semoule aux dattes et merguez et j'avais bien aimé. J'ai donc réitéré avec une recette trouvée dans un magazine Saveurs. Mais, cette fois-ci, c'est avec du poulet et des cacahuètes au miel. Très bon mais j'ai mis moins de dattes que prévu car cela aurait été trop sucré..

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes

250 g de semoule moyenne

12 dattes

10 brins de menthe

1 oignon

1 cs de miel

6 cs d'huile olive

3 carottes

2 beaux blancs de poulet

80 g de cacahuètes

2 citrons verts

1 cc de 4 épices

sel,poivre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec la semoule. Verser 3 cs d'huile d'olive, le 4 épices. Couvrir d'eau bouillante, laisser gonfler à couvert pendant 5 min. Égrainer à la fourchette.

Couper les carottes épluchées en rondelles et le poulet en dés.

Éplucher l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans le restant d'huile pendant 2 min. Ajouter les carottes et le poulet et poêler 5 min. Ajouter le miel, les cacahuètes concassées. Caraméliser 5 min à feu vif.

Laver les citrons. Prélever le zeste d'un et presser les deux.

Arroser la semoule de jus de citron et incorporer les zestes. Ciseler la menthe, l'ajouter ainsi que la poêlée de poulet.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes

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commentaires

pupuce 16/11/2016 17:38

interessant ce plat!

ManueB 16/11/2016 07:26

super idée, cette salade est délicieusement parfumée, un régal...

manue :))

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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