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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 06:52

Voici la dernière bouchée réalisée pour l'apéro de Noël. Je l'ai trouvée sous forme d'entrée dans le magazine Saveur. Je l'ai donc reproduite mais en version apéritive. Elle est très goûteuse et a été vraiment très appréciée.

Velouté de champignons, flan de foie gras

350 g de mélange de champignons surgelés

1 échalote

20 cl de bouillon de légumes

30 g de beurre

sel, poivre

100 g de foie gras

30 cl de crème

1 œuf

Faire bouillir 15 cl de crème assaisonnée. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer.

Verser dans des moules à mini-muffins et cuire 25 min à 160° au bain-marie.

Sortir les flans et les laisser refroidir. Réserver au frais.

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et les faire suer 10 min. Ajouter la crème, assaisonner et cuire encore 8 min. Mixer.

Servir le velouté chaud avec les mini-flans réchauffés 5 min à 160°.

Velouté de champignons, flan de foie gras

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commentaires

DAN80 18/08/2016 16:57

faut il du foie gras cru ou mi-cuit ?

papillonmyosotis 06/01/2016 21:44

J'aime bien ta recette !

ManueB 06/01/2016 19:03

belle entrée !

et très bonne année Clémence !

manue :))

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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